8 avantages de chou - sert et propriétés
Pour ceux qui ne pensent au chou qu'en accompagnement de notre feijoada traditionnelle, sachez que les propriétés de ce légume peuvent et devraient être beaucoup plus explorées lors des repas. Il est savoureux, polyvalent, plein de nutriments et un excellent allié pour ceux qui veulent perdre du poids. Nous verrons ci-dessous des détails sur les avantages du chou, pour ce qu'il sert et les propriétés pour la bonne forme et la santé.
Le chou fournit non seulement de bonnes doses de protéines, de fibres, de calcium et de fer, mais aussi, comme d'autres légumes à feuilles vertes, des quantités impressionnantes d'autres vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre corps.
Dans la lutte contre les graisses, le chou offre de la saveur, peu de calories, de la satiété à l'estomac et des nutriments en abondance.
Par conséquent, lors de la préparation du prochain repas, pensez à déchirer ou couper quelques feuilles de chou dans la salade, dans le jus, dans la soupe simplement refoga rapidement pour obtenir tous les avantages que nous détaillerons ci-dessous.
Le chou peut être un accompagnement polyvalent et savoureux
Le chou est un accompagnement traditionnel servi à la fois cru et braisé pour accompagner les plats les plus différents.
Ce légume est originaire de la région méditerranéenne et de l'Asie Mineure. Il a été introduit en Europe environ 400 ans avant l'ère chrétienne et son existence dans les Amériques a été documentée pour la première fois dans les années 1600, bien que l'on pense que le chou était déjà cultivé ici avant l'arrivée des colons européens.
Comme les autres membres de votre famille comme les feuilles de betterave, la moutarde et les feuilles de navet, le chou est un aliment respecté pour ses propriétés nutritionnelles. Il offre beaucoup de bêta-carotène, de vitamine C, de calcium et de fibres. Les nutriments qui en font un choix judicieux pour votre alimentation.
Pour conserver les nutriments du chou, ne pas trop le cuire afin qu'il ne soit pas mou et terne. Lorsqu'il est bien préparé, le chou peut être très savoureux.
Les avantages de consommer des feuilles vertes comme le chou
Si vous vous engagez à maintenir votre apport calorique à son minimum, vous comptez sur certains aliments pour fournir plus de certains nutriments clés. Les feuilles vertes sont généralement parfaites pour jouer ce rôle pour deux raisons, ou plutôt en raison de deux nutriments particuliers.
Tout d'abord, les feuilles vertes constituent une source importante de calcium sans matières grasses et sont ainsi absorbées presque aussi bien que le calcium présent dans les produits laitiers.
Deuxièmement, la plupart des légumes verts sont d'excellentes sources de vitamine A, en particulier sous forme de bêta-carotène, qui aident à protéger contre le cancer, les maladies cardiaques, les cataractes et autres maladies du vieillissement grâce à ses propriétés antioxydantes.
La vitamine A aide également à garder le système immunitaire en forme. Les feuilles extérieures des verts contiennent généralement plus de bêta-carotène que les feuilles internes.
Les feuilles vert foncé sont également une bonne source de vitamine C, un excellent antioxydant.
Beaucoup de légumes contiennent des quantités souhaitables de magnésium et d'acide folique, bon pour la santé des os et du cœur.
L'acide folique seul offre des avantages supplémentaires pour la santé car il contribue à produire des globules rouges, des fonctions nerveuses dans le cerveau et à aider à abaisser les niveaux d'homocystéine dans le sang, ce qui peut protéger les fractures chez les personnes atteintes d'ostéoporose.
Propriétés du chou - phytonutriments
Les phytonutriments, ou composés phytochimiques, sont des groupes de nutriments qui, bien qu'ils ne soient pas essentiels au fonctionnement de notre organisme, agissent pour améliorer notre santé immunitaire, possèdent des propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antibactériennes, agissent sur la réparation cellulaire et ont des propriétés antioxydantes. Ceux-ci sont responsables de nombreux avantages du chou.
Le chou contient des phytonutriments caroténoïdes tels que la lutéine et l'acide alpha-lipoïque. La lutéine est un protecteur de la vision qui aide à prévenir la dégénérescence des cellules visuelles et la cataracte maculaire liée à l'âge. L'acide alpha-lipoïque est également un antioxydant et aide à régénérer les vitamines C et E dans le corps. En raison du rôle que joue l'acide alpha-lipoïque dans la production d'énergie de notre corps, des recherches sont en cours pour étudier sa fonction de régulation de la glycémie.
Valeurs nutritives du chou
(Montants considérés pour une portion de 1 tasse de chou cuit et le pourcentage quotidien recommandé de vitamines)
- Énergie: 63 calories
- Graisse: 1 g
- Gras saturés: 0 g
- Cholestérol: 0 mg
- Glucides: 11 g
- Protéines: 5 g
- Fibres: 8 g
- Vitamine A: 250%
- Vitamine C: 50%
- Calcium: 26%
- Fer: 12%
- Vitamine B6: 10%
- Magnésium: 10%
Comment acheter, stocker et préparer le chou pour maintenir ses propriétés et tirer le meilleur parti de ses avantages
Pour obtenir les avantages du chou, il est bon de savoir comment en profiter au mieux. Lorsque vous achetez du chou, choisissez les feuilles très vertes, fermes et lisses. Les feuilles plus petites et plus jeunes ont tendance à avoir un goût plus doux et moins amer. Feuilles flétries ont également tendance à être plus amer
Les feuilles peuvent être conservées pendant trois à cinq jours et mieux conserver leurs propriétés lorsqu'elles sont enveloppées dans une serviette en papier humide et placées dans un sac en plastique scellé.
Assurez-vous de bien laver les feuilles pour enlever les traces de terre et les champignons.
Faites cuire brièvement le chou dans une petite quantité d'eau pour préserver sa teneur en vitamine C.
Pour éviter que le légume ne jaunisse, maintenez la casserole fermée pendant la cuisson. Profitez du liquide nutritif de cuisson pour faire des ragoûts ou ajouter à la cuisson du riz.
En été, couper le chou très fin et assaisonner avec du citron et de l'huile d'olive et servir comme une salade rafraîchissante. Ajouter des tomates ou des tranches d'orange pour donner encore plus de saveur à ce légume très nutritif riche en calcium et en vitamines.
Ajouter le chou haché dans les soupes pour donner plus de saveur. Ajoutez-le également à la sauce tomate pour lui donner des nutriments essentiels. Faire sauter le chou frisé avec les oignons et l'ail frais pour obtenir un plat savoureux et riche en vitamines et minéraux. Combiner le chou cuit avec des tomates et du poivre frais et utiliser le mélange comme une sauce nutritive pour accompagner le porc ou le poulet grillé.
8 avantages du chou pour la santé et la forme physique
Nous allons maintenant comprendre comment les propriétés du chou aident notre bonne forme et notre santé. Voici ce que le chou suivant est pour:
1 - Le chou est une excellente arme dans la lutte contre le cholestérol
Le chou peut avoir la plus grande capacité d'abaisser le cholestérol de tous les légumes crucifères communément consommés.
Dans une étude récente, on a constaté que le chou cuit à la vapeur excelle le chou-fleur, la moutarde, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou en termes de capacité à lier les acides biliaires dans le tube digestif. Lorsque la liaison entre les acides biliaires se produit, il est plus facile pour le corps de les excréter. Depuis les acides biliaires sont fabriqués à partir de cholestérol, l'effet de cette liaison et l'excrétion de ceux-ci est une réduction efficace du taux de cholestérol du corps.
2 - Riche en vitamine K, le chou frisé est bénéfique pour les os, le système nerveux et la coagulation sanguine
Le chou contient des niveaux étonnamment élevés de vitamine K. Cette vitamine joue un rôle important dans l'augmentation de la masse osseuse et a également un effet bénéfique chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer car elle limite les lésions neuronales dans le cerveau.
Une consommation adéquate de vitamine K est importante pour une bonne santé car elle agit comme un modificateur de la protéine de la matrice osseuse améliorant l'absorption du calcium et réduisant son excrétion dans l'urine.
Une portion d'un verre de chou cuit contient 836 microgrammes de vitamine K, ce qui signifie plus que les 90 microgrammes dont le corps des femmes a besoin quotidiennement et les 120 microgrammes dont les hommes ont besoin, c'est-à-dire qu'il fournit bien plus de 100% besoin quotidien de vitamine K pour les hommes et les femmes.
3 - Aide à prévenir le cancer
Depuis les années 1980, la recherche a montré qu'une forte consommation quotidienne de légumes crucifères peut être associée à un risque moindre de développer un cancer colorectal et pulmonaire. Récemment, l'ingestion de légumes crucifères a été associée à la réduction des cellules cancéreuses dans la prostate.
Les légumes de la famille des choux contiennent des composés qui contiennent du soufre, connus sous le nom de glucosinolates. Ces composés ont été étudiés pour leur capacité à prévenir la prolifération des cancers du poumon, colorectal, du sein et de la prostate à différents stades de développement. De nouvelles études préliminaires ont montré que les glucosinolates peuvent également être efficaces contre le cancer de la peau, de l'œsophage et du pancréas.
Le chou et d'autres légumes contenant de grandes quantités de chlorophylle se sont également avérés efficaces pour bloquer les effets cancérogènes des composés générés lors de la cuisson des aliments à haute température.
Donc, si vous aimez les aliments grillés carbonisés, n'oubliez pas de les manger avec du chou et d'autres légumes verts pour aider à éviter ces effets.
4 - Aider à combattre le diabète
Des études ont montré que les patients atteints de diabète de type 1 qui consomment des régimes riches en fibres ont des niveaux de glucose plus faibles que les autres. Pour les diabétiques de type 2, un tel régime peut améliorer les taux de lipides et d'insuline dans le sang.
Le chou contient également un antioxydant connu sous le nom d'acide alpha-lipoïque, qui a été montré pour abaisser les niveaux de glucose et augmenter la sensibilité à l'insuline en empêchant les changements oxydatifs induits par le stress chez les patients atteints de diabète.
Il est à noter que dans les études mentionnées, l'acide alpha-lipoïque a été appliqué par voie intraveineuse et il n'a pas encore été prouvé que la supplémentation orale aurait les mêmes avantages.
5 - Les fibres de chou sont une aide puissante pour une bonne digestion
Les fibres aident à maintenir la teneur en eau dans l'intestin et aident à prévenir la constipation, à favoriser la régularité et à maintenir un système digestif sain.
Chaque portion d'un verre de chou cuit contient environ 8 grammes de fibres. Cependant, la teneur en fibres de chou n'est qu'un de ses mécanismes favorisant le système digestif. Les chercheurs soulignent que le sulforaphane, un phytochimique présent dans le chou frisé, contribue également à protéger la santé de notre estomac en empêchant la prolifération des bactéries Helicobacter pylori dans notre estomac et l'infection de la paroi de l'estomac par cette bactérie.
6 - L'apport en chou peut aider à maintenir une peau et des cheveux en santé
Les feuilles de chou sont de grands alliés de votre peau et de vos cheveux car elles sont remplies de vitamine A, un nutriment nécessaire à la production de sébum qui maintient l'hydratation des cellules. La vitamine A est également nécessaire pour la croissance et le renouvellement de tous les tissus du corps, y compris ceux de la peau et des cheveux.
L'apport de vitamine C est également essentiel pour la construction et le maintien du collagène, une substance qui structure la peau et les cheveux. Une seule tasse de chou cuit représente plus de 50% des besoins quotidiens en vitamine C dont notre corps a besoin quotidiennement.
Le fer présent dans le chou sert également à prévenir la perte de cheveux.
7 - Le chou est allié au sommeil et à la bonne humeur
La colline, présente dans le chou, est un nutriment qui fait partie du complexe de vitamine B et joue un rôle important dans le maintien du sommeil, le mouvement musculaire, l'apprentissage et la mémoire. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, aide à la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation.
Il peut également aider à prévenir la dépression et aider à promouvoir la production des hormones sérotonine, dopamine et norépinéphrine, des hormones qui procurent une sensation de bien-être, qui régulent l'humeur, l'envie de dormir et l'appétit.
8 - Le chou contient de l'acide folique qui soutient le système nerveux et est essentiel à la formation du fœtus
L'acide folique est une vitamine dont la fonction principale est de produire de nouvelles cellules.
Le besoin quotidien en acide folique est de 400 microgrammes pour les adultes et de 600 à 800 microgrammes pour les femmes enceintes. Une portion d'un verre de chou cuit contient 177 microgrammes de ce nutriment.
L'acide folique sert à maintenir le système nerveux en bonne santé et aide à fermer le tube neural des bébés pendant la période d'entraînement. Selon les chercheurs médicaux, la vitamine peut également réduire le risque de malformations cardiaques et de fente labiale chez les nourrissons.
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