8 recettes de chutney de poire - régime et lumière
Que diriez-vous de préparer un chutney de poire et de surprendre vos invités avec une délicieuse recette aigre-douce? Chutney est une sauce réduite avec des ingrédients et des épices comme la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, les poivrons de préférence, ainsi que d'autres comme le gingembre, les herbes, le citron, etc.
Il peut être servi froid avec des bruschettas, des toasts, des grissinis, des pains ou accompagné de viandes, de volaille, de porc ou tout ce qui s'harmonise mieux! Donne une touche gourmande et diversifiée à la recette traditionnelle.
La préparation est simple et le secret dans un bon chutney est de laisser baisser lentement la chaleur pour que les saveurs s'intègrent bien. Une fois prêt, il peut être conservé jusqu'à 3 semaines dans un bocal en verre bien fermé dans le réfrigérateur.
Suivez la recette étape par étape pour chutney de poire et bon appétit!
1. Recette pour chutney poire légère épicée
Ingrédients
- 5 poires mûres coupées en deux et sans la mie;
- 5 gousses d'ail, pelées et écrasées;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1/3 tasse de sucre brun;
- 1 cuillère à café de cannelle;
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle;
- 2 cuillères à café de poivre en grains;
- 1/4 cuillère à café de sel;
- le jus de 1 citron-sicilien;
- 1/3 tasse de sirop d'érable;
- 1 oignon rouge haché;
- 3 cuillères à soupe de gingembre haché;
- 1/3 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1/2 cuillère à café de romarin haché;
- 1/2 tasse de canneberges séchées.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 200 degrés. Mélanger les poires et les gousses d'ail dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Ajouter le sucre brun, la cannelle, le clou de girofle, le poivre et le poivre, le sel et le jus de citron et mélanger.
Placez les poires coupées sur une plaque recouverte de papier de beurre et faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retourner les poires et verser un peu de sirop d'érable. Cuire au four pendant 20 minutes de plus. Attendez cool.
Quand il est frais, peler et hacher. Mélanger les ingrédients restants dans une petite casserole et porter à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter les poires et laisser tourner une sauce réduite. Laisser refroidir, économiser dans les confitures au réfrigérateur.
2. Recette de chutney de poire légère au gingembre
Ingrédients
- 1 poire coupée en cubes;
- 1 petit morceau de gingembre haché, décortiqué;
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 tasse d'eau;
- 1 tasse de sucre demerara;
- gousse au goût;
- cannelle au goût;
- anis étoilé au goût;
- Poivre-Poivre au goût.
Mode de préparation
Mélanger le vinaigre et le sucre dans une casserole et porter au chaud pour chauffer jusqu'à dissolution. Puis ajoutez les ingrédients restants. Cuire à feu doux jusqu'à obtenir un mélange similaire avec une consistance de gelée. Attendez cool et servez. Il peut être conservé dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant des semaines.
3. Recette de chutney de poire légère aux poivrons
Ingrédients
- 8 poires fermes;
- 1 petit oignon;
- 2 tasses de vinaigre blanc;
- 1 ½ tasse de sucre;
- 1 tasse de sucre brun;
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé;
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché;
- ½ cuillère à café de cannelle moulue;
- 3 gousses;
- 2 cuillères à soupe de raisins blancs;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Peler les poires et les couper en petits cubes. Hacher l'oignon et le paprika en cubes. Mettez le vinaigre et le sucre brun dans une casserole, remuez bien et amenez au feu jusqu'à ce qu'il fonde. Puis ajoutez les ingrédients restants. Mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à consistance plus épaisse, semblable à la gelée. Retirer du feu et laisser refroidir. Servir!
4. Recette pour chutney de poire de régime
Ingrédients
- 2 poires
- 1 petit oignon haché;
- ½ orange pressé;
- 70 ml de vinaigre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre.
Méthode de préparation:
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter le gingembre et la cannelle. Mélanger et cuire 2 minutes. Puis ajoutez l'édulcorant culinaire et laissez fondre. Ajouter le vinaigre, le jus d'orange et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez les poires pelées et coupées en morceaux, couvrez et laissez cuire 15 minutes avant de commencer à casser. Lorsque le mélange est plus épais, éteindre, laisser refroidir, ajouter dans un bocal en verre stérilisé et réfrigérer. Servir
5. Recette de poire légère et de chutney aux pommes
Ingrédients
- 1 tasse de thé aux pommes haché;
- 1 tasse de thé de poire haché;
- 1 tasse de sucre demerara;
- 1 petit oignon haché;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1 cuillère à café de gingembre râpé;
- 1/2 petit piment haché sans pépins;
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc;
- 1 1/2 tasse d'eau;
- 1 pincée de sel;
- 1 bâton de cannelle.
Méthode de préparation:
Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez, jetez les graines et hachez le poivron en lanières. Dans une casserole, placez le fruit avec le sucre et laissez-le fondre. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivre et le gingembre râpé. Saupoudrer d'eau et de vinaigre et bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen et, dès qu'il bout, réduire le feu et cuire encore 30 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir à température ambiante, placer dans un bocal en verre fermé et laisser geler. Dure 3 semaines.
6. Recette de chutney de poire légère à l'ananas
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre léger;
- 1/2 oignon, haché finement;
- 1 gousse d'ail émincée;
- 1/2 cuillère à café de poivre émincé;
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé;
- 1/2 cuillère à café de poudre de cari;
- 1 gros jus de citron;
- 1/2 poivron rouge;
- 1/2 poivron vert;
- 2 poires
- 1 ananas;
- 3/4 tasse de sucre brun;
- 1/2 tasse de raisins secs;
- 1 pincée de sel;
- 4 feuilles d'herbe sacrée.
Méthode de préparation:
Hacher l'oignon, l'ail et le poivron. Peler les poires et l'ananas et les couper en cubes. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les couper en cubes. Dans une grande casserole faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, l'ail, le poivre et le gingembre. Au bout de 3 minutes, ajoutez le curry, le citron, le piment, l'ananas, la poire, le sucre brun et les feuilles d'herbe sainte. Couvrez la poêle et faites cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter les raisins secs et assaisonner de sel. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction. Retirez l'herbe sacrée et jetez-la. Attendez-vous à servir et servir avec de la viande ou du pain grillé.
7. Recette de chutney de poire légère à la banane
Ingrédients
- 1 kg de poire pelée en cubes;
- 8 bananes tranchées;
- 2 oignons hachés;
- 1 tasse de raisins blancs;
- 1/2 tasse de sucre brun;
- 1/4 tasse de gingembre haché;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde;
- 1/2 cuillère à café de gros sel;
- 1/2 cuillère à café de poudre de poivron rouge;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir;
- 1/2 cuillère à café de muscade;
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle;
- 2 bâtons de cannelle.
Méthode de préparation:
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Quand il bout, réduire le feu et cuire dans une casserole semi-plafonnée pendant 1 heure. Ensuite, découvrez et laissez reposer encore 15 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange avec une consistance gélatineuse. Éteindre, laisser refroidir et réfrigérer. Servir!
8. Recette de chutney de poires légères à l'orange
Ingrédients
- 1 poire sans peau;
- 4 prunes noires;
- 1 cuillère à café de poivre rose;
- 1 petit morceau de gingembre épluché;
- 1 bâton de cannelle;
- 3 gousses;
- ⅓ de 1 zeste d'orange;
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, sauf le vinaigre. Amener au feu et laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu et passer au robot culinaire pour bien broyer. Retourner dans le chaudron et cuire encore 5 minutes et ajouter le vinaigre. Bien mélanger, attendre à refroidir et économiser dans les confitures dans le réfrigérateur. Servir avec de la viande ou ce que vous préférez.
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