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8 Recettes de lasagnes légères végétaliennes

La lasagne est cette recette italienne traditionnelle qui a conquis le monde. Ici au Brésil, c'est devenu une tradition de rassembler la famille pour un déjeuner dominical pour profiter d'une bonne lasagne.

Si vous et votre famille êtes végétaliens, vous ne devez pas renoncer à manger des lasagnes, au contraire, vous pouvez préparer une délicieuse lasagne végétalienne légère faite maison.

Pour préparer une lasagne végétalienne légère, vous pouvez utiliser des aubergines ou des courgettes au lieu de pâtes, préparer de la pâte végétalienne fraîche à la maison ou acheter de la pâte végétalienne prête à l'emploi (que l'on trouve dans les magasins spécialisés). Pour la sauce, vous pouvez préparer la sauce béchamel avec des noix de cajou, de la crème de soja, de la farine d'avoine ou de la crème de manioc qui simule le catupiry, en plus de la sauce tomate maison traditionnelle.

Vous verrez l'étape par étape de ces recettes ci-dessous, tous délicieux et sans ingrédients d'origine animale, pour vous de manger sans culpabilité. Vous pouvez préparer une délicieuse sauce tomate rustique ou des piments rouges, et si vous voulez la version bolognaise, utilisez la protéine de soja pour remplacer la viande.

Les garnitures peuvent aussi être des légumes avec des poireaux et du brocoli, quoi de neuf? Quoi qu'il en soit, il existe de nombreuses options, toutes également savoureuses. Découvrez les recettes et bon appétit!

1. Recette légère de lasagne végétalienne

Ingrédients

Base

1 aubergine.

Sauce tomate

6 grosses tomates mûres;
4 gousses d'ail émincées;
sel et poivre au goût;
huile de cuisson.

Sauce blanche

1 tasse de noix de cajou brutes;
2 tasses d'eau froide;
muscade râpée pitadinha;
2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Base: Laver et couper une grande aubergine en fines tranches. Mettez du sel et disposez les tranches dans un égouttoir appuyé sur un grand bol. Après l'arrêt, égouttez un bouillon pour le griller dans une poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez-le. Répétez ce processus jusqu'à ce que les aubergines soient finies.

Sauce tomate: Prendre les tomates en dés en gros morceaux avec la peau et les graines pour battre le mélangeur et battre jusqu'à ce que la purée. Dans une casserole, déposer l'huile et faire dorer l'ail haché. Assaisonnez avec le sel et le poivre et ajoutez la purée de tomate. Mélangez et couvrez la casserole. Laissez cuire pendant un certain temps, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Sauce blanche: Placer les châtaignes dans l'eau dans le récipient du mélangeur et laisser hydrater pendant 5 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et battez bien jusqu'à ce que vous obteniez un lait. Mettez l'amidon de maïs et frappez à nouveau. Apportez ce mélange dans une casserole pour épaissir à feu moyen en rappelant de remuer toujours. Si nécessaire, retournez au mélangeur et battez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Montage: Séparer un réfractaire rectangulaire graissé avec de l'huile végétale et recouvrir de sauce tomate. Alterner les couches d'aubergine, sauce blanche et sauce tomate. Terminer avec la sauce tomate saupoudrer les noix de cajou sur le dessus ou la chapelure pour gratiner. Préchauffer le four à 180 ° C pendant 20 minutes. Servir!

2. Recette de lasagne végétalienne légère aubergine et courgette

Ingrédients

Massa

2 petites aubergines;
2 petites courgettes;
1 gros oignon;
2 grosses tomates;
sauce tomate;
sauce aux noix de cajou;
farine de panko à couvrir.

Sauce tomate

6 grosses tomates mûres;
4 gousses d'ail émincées;
sel et poivre au goût;
huile de cuisson;
olives vertes hachées au goût.

Sauce blanche

1 tasse de noix de cajou brutes;
2 tasses d'eau froide;
muscade râpée pitadinha;
2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Laver et couper les aubergines en tranches de grosseur moyenne. Mettez du sel et disposez les tranches dans un égouttoir penché dans un bol jusqu'à ce qu'il soit bien déshydraté. Faites de même avec la courgette: bien laver et couper les courgettes en tranches de grosseur moyenne. Assaisonnez avec un peu de sel et laissez reposer tout en continuant avec la recette.

Dans une poêle, ajouter l'huile et faire griller les tranches de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Graisser un réfractaire rectangulaire et aligner avec les tranches de courgettes grillées.

Dès que vous avez fini de griller les courgettes ajouter un peu plus d'huile dans la poêle et faire dorer les oignons. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre. Retirer les rondelles d'oignon et placer sur les courgettes dans le réfractaire. Ajouter un peu plus d'huile et faire griller les tranches de tomates rapidement, assaisonner de sel et de poivre noir. Placer sur le dessus des oignons dans le réfractaire.

Mettez plus d'huile dans la poêle et faites griller les tranches d'aubergine. Assaisonnez avec un peu de poivre. Amener à brunir des deux côtés. Disposer les tranches d'aubergines dans le réfractaire sur les tomates. Réservez-le.

Placer une couche de sauce tomate sur les tranches d'aubergines et ensuite placer une autre couche d'aubergines grillées sur la sauce tomate. Réserver et préparer la sauce aux marrons.

Couvrir les tranches d'aubergines avec la sauce blanche en ouvrant les côtés de la lasagne afin que la sauce pénètre bien. Couvrir la sauce blanche avec une couche de sauce tomate. Saupoudrer de panko et cuire dans un four préchauffé à 180C pendant environ 20 minutes. Servir!

3. Recette de recette de lasagnes végétaliennes avec pâtes et légumes sans œufs

Ingrédients

Massa

1 aubergine moyenne;
2 courgettes moyennes;
5 tasses d'épinards;
8 jaunes d'oeufs sans oeufs et sans lait;
huile d'olive;
sel;
poivre noir.

Sauce tomate

1 gros oignon haché;
½ poivron rouge haché;
4 gousses d'ail;
4 tasses de tomates hachées;
1 cuillère à café d'herbes déshydratées;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
sel au goût;
poivre au goût.

Sauce blanche

½ oignon râpé;
2 gousses d'ail;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
2 boîtes de crème de soja;
1/3 cuillère à café de muscade;
sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en fines tranches. Amener les courgettes et les aubergines à griller dans un plat allant au four graissé et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire au four moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés. Réservez-le.

Bien laver les épinards et les couper en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les épinards hachés. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les feuilles fanent un peu. Éteindre le feu, assaisonner avec du sel au goût et mettre de côté.

Sauce tomate: Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter le poivron rouge et l'ail et laisser cuire deux minutes. Ajouter les tomates hachées, assaisonner de sel et d'herbes déshydratées. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates se cassent. Éteindre le feu, mettre le sel et ajouter une pincée de poivre noir. Attendez que la sauce ait fondu et battez dans le mélangeur. Réservez-le.

Sauce blanche: faire chauffer l'huile dans une casserole et faire sauter l'oignon râpé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème de soja, la muscade, une pincée de poivre noir et le sel au goût. Remuez bien et éteignez le feu. Réservez-le.

Chauffer le four à feu moyen. Assemblez la lasagne en intercalant les ingrédients dans un réfractaire graissé: versez un peu de sauce tomate et de sauce blanche sur le plateau et étalez-le sur le fond du plat avec une fine couche de liquide. Disposer deux lasagnes sur la sauce. Couvrir la pâte d'une couche de sauce tomate et garnir de tranches de légumes grillés et d'épinards cuits. Versez des cuillerées de sauce blanche et répétez l'opération deux fois de plus. Cuire au four pendant 15 minutes et servir.

4. Recette de lasagnes végétaliennes légères de courgettes et de champignons

Ingrédients

2 grosses courgettes;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
1/2 cuillère à café de sel;
1 pincée de poivre noir;
2 tasses de tofupiry;
3 tasses de thé aux champignons braisé;
2 tasses de sauce tomate;
basilic frais au goût.

Méthode de préparation:

Couper les courgettes en fines tranches de 1/2 centimètre. Assaisonnez avec du sel et du poivre et badigeonnez l'huile d'olive. Griller légèrement dans une poêle jusqu'à tendreté. Dans un endroit réfractaire graissé et rectangulaire les tranches de courgettes et le sandwich avec une couche de tofupiry (qui peut être acheté dans les magasins de produits végétaliens) et un autre de champignons sautés et assaisonnés. Ajouter une autre couche de courgettes et recouvrir de sauce tomate. Terminer avec la sauce tomate et le basilic. Préchauffer le four à 200 degrés pendant 20 minutes. Servir avec de la salade et du riz.

5. Recette végétalienne légère de brocoli végétalien

Ingrédients

1 paquet de pâtes végétaliennes (pas d'oeufs et de lait).

Remplissage

1 bouquet de brocoli cuit;
2 gousses d'ail émincées;
sel au goût;
poivre au goût;
olives vertes hachées au goût;
pois au goût.

Sauce blanche

1 tasse de flocons d'avoine
2 tasses d'eau filtrée;
1 pincée de muscade râpée;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Séparer un réfractaire rectangulaire et graisser avec de l'huile végétale. Réservez-le. Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, faites frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre et incorporez les olives vertes picasas et les pois au goût. Réservez-le.

Préparez la sauce blanche: placez la farine d'avoine dans l'eau filtrée et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes. Après cela, placer dans le mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter une pincée de sel et de muscade râpée à votre goût. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtention de la consistance désirée. Réservez-le.

Assemblage: saisir la pâte avec le brocoli sauté et la sauce blanche jusqu'à la fin de la lasagne. Saupoudrer de farine ou de panko sur le dessus pour donner plus de couleur et un gratin. Faire cuire au four moyen préchauffé pendant 20 minutes. Servir

6. Recette de lasagne végétarienne avec des pâtes fraîches

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine de blé américaine;
1/2 tasse d'eau tiède;
1 cuillère à café de sel;
1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Remplissage

poivre noir au goût;
poudre de cumin au goût;
huile d'olive pour faire sauter;
1 gousse d'ail émincée;
sel au goût;
1 oignon rouge haché;
1 petit poivron rouge;
4 tomates italiennes hachées;
de l'eau au goût;
Protéine végétale texturée hydratée.

Méthode de préparation:

Pâtes: Incorporer tous les ingrédients dans un bol en ajoutant de l'eau progressivement. Pétrir la pâte sur un comptoir propre et fariné. Diviser la pâte en quartiers, balles. Ouvrir chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie et couper en tranches rectangulaires comme des lasagnes. Passer la farine des deux côtés de la pâte. La pâte ne doit pas être trop fine pour ne pas se déchirer et pas trop épaisse pour être crue.

Sauce: Faire d'abord sauter l'ail et l'oignon puis ajouter les poivrons et bien mélanger pendant 2 minutes. Bien cuit à la vapeur, ajouter des protéines végétales hydratées. Les tomates hachées et l'eau. Ajouter les assaisonnements et cuire 15 minutes ou jusqu'à épaississement. Mettez beaucoup d'eau dans une casserole et une ficelle d'huile d'olive, portez à ébullition. Quand il bout, ajouter la pâte lentement, laisser reposer 30 secondes à une minute, égoutter et mettre de côté. Répétez jusqu'à ce que vous finissiez de pétrir.

Assemblez la lasagne en intercalant la pâte avec la sauce aux protéines de soja. Lorsque vous avez terminé, cuire au four pendant 15 minutes juste pour gratiner. Servir

7. Recette végétalienne végétalienne aux épinards et aux épinards

Ingrédients

1 paquet de lasagnes végétaliennes.

Sauce tomate

1 oignon haché;
2 gousses d'ail émincées;
1 kg de tomates hachées;
1 pincée de sel;
1 cuillère à café de paprika;
1 cuillère à café de cassonade;
l'origan au goût;
basilic au goût;
huile d'olive

Sauce aux épinards

1/2 kg d'épinards;
350 ml de lait d'avoine;
1 cuillère à café d'amidon de maïs;
1 cuillère à café de poudre d'ail;
poivre noir au goût;
sel au goût;
huile d'olive

Méthode de préparation:

Séparez les tranches de lasagne si vous avez besoin de cuire légèrement dans une casserole avec de l'eau bouillante rapidement. Réservez-le. Préparez la sauce tomate en prenant l'oignon et l'ail à faire revenir dans l'huile d'olive. Puis placer les tomates et cuire, en remuant de temps en temps. Lorsque l'eau de la tomate s'évapore, ajouter les assaisonnements, couvrir et laisser rincer et former une sauce rustique.

Pour la sauce aux épinards, prenez les feuilles à faire sauter dans une casserole jusqu'à ce que vous perdiez une partie de l'eau. Ajouter le lait d'avoine, assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail. Ajouter l'amidon pour épaissir et mettre de côté.

Dans un plat allant au four rectangulaire mettre un peu de sauce tomate dans le fond pour ne pas coller et les rapports avec la masse de lasagne et la sauce aux épinards. Badigeonner de nouveau avec les pâtes, la sauce tomate, les pâtes, la sauce aux épinards et cuire au four à 200 degrés pour gratiner. Servir

8. Recette de lasagne végétalienne légère à la crème de madioca

Ingrédients

Pâtes pour lasagnes sans oeufs.

Sauce bolognaise

100 grammes de PTS hydraté;
4 tomates sans peau;
1 cuillère à soupe de paprika;
250 ml d'eau;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
sel au goût;
persil et ciboulette hachée au goût.

Sauce béchamel

500 ml de lait de soja;
2 cuillères à soupe de farine de blé;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
1/2 oignon râpé;
1 feuille de laurier;
3 gousses;
sel au goût;
muscade;
poivre noir fraîchement moulu au goût.

Faux de Catupiry

1 1/4 tasse de manioc cuit;
1 1/2 tasse d'eau;
1/2 tasse d'huile végétale;
1/2 tasse de farine de blé;
sel au goût.

Méthode de préparation:

Sauce tomate: Coupez les tomates sans peau et sautez dans une poêle avec l'huile d'olive. Mélanger et quand il fond, ajouter la protéine de soja précédemment hydratée. Ajouter plus d'eau et le reste des assaisonnements comme le sel, le persil et la ciboulette. Laissez-le cuire et mettre de côté.

Sauce béchamel: Dissoudre la farine de blé dans du lait de soja froid. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le lait avec la farine, les clous de girofle et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à épaississement. Mélanger avec une cuillère en bois. Enfin, ajoutez la muscade fraîchement moulue et le poivre noir fraîchement moulu et le sel. Réservez-le.

Pour la fausse catopyre, battre le manioc avec le 1 1/2 tasse de l'eau de cuisson dans le mélangeur. Ajoutez de l'huile, de la farine, du sel et battez tout. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ébullition et épaississement.

Montage: Huiler un réfractaire rectangulaire avec de l'huile. Préparer la pâte en suivant les instructions sur l'emballage. Couvrir le fond du récipient avec une couche de sauce bolognaise. Puis avec des couches de pâtes, de la sauce béchamel et de la fausse catopyre. Répétez cette commande jusqu'à la fin du conteneur. La première couche doit être de la sauce bolognaise et les deux dernières doivent être des pâtes et de la sauce béchamel. Faire cuire à feu vif pendant environ 15 minutes dans un bain-marie. Servir!

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