8 recettes de salade de morue légère

Qui a dit que c'est seulement au Portugal que la morue est consommée? Bien qu'au Brésil l'influence de la morue dans les recettes provient du pays lusitanien, cela ne s'arrête pas à créer de nouvelles recettes de morue et à se délecter à la maison au jour le jour et pas seulement à des dates spécifiques comme la Semaine Sainte.

En plus d'être constamment utilisé pour farcir des biscuits, cachés, réchauffés et bouillis, sachez que la morue peut être consommée de façon plus légère, comme dans une salade de morue fraîche et légère pour l'été.

La morue a un goût prononcé et délicieux et est considérée comme un poisson maigre, qui aide à protéger le cœur et fournit des quantités importantes de vitamines A et D, des protéines et des minéraux de haute valeur biologique comme l'iode, le phosphore, le sodium, le potassium et le fer. complexe de calcium et de vitamine B.

Découvrez quelques recettes de salade de morue légère avec des ingrédients assortis pour préparer avec facilité et profiter de cet été!

1. Recette de salade de morue légère à la tomate et aux œufs

Ingrédients

• 1/2 tasse d'olives noires;
• 500 grammes de morue cuite;
• huile d'olive au goût;
• vinaigre au goût;
• sel au goût;
• 1 laitue de pied;
• 2 tomates;
• 2 oeufs durs.

Méthode de préparation:

Laver les tomates, enlever la peau, les graines et les peler et les couper en cubes. Couper les olives dénoyautées en tranches. Dessalgue la morue du jour au lendemain, fais cuire et déchiqueter. Laver la laitue, égoutter et mettre de côté. Dans un saladier présentable placer les feuilles, la tomate et la morue déchiquetée. Ajouter les olives et assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel. A la fin, cuire les oeufs et servir en tranches.

2. Recette de salade de morue légère aux pois chiches

Ingrédients

• 300 g de morue;
• 200 g de pois chiches;
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
• 1 tomate épépinée coupée en cubes;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 10 olives noires hachées;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par dessaler la morue, de préférence pendant 12 heures, en changeant l'eau deux à trois fois en attendant. Le lendemain, faites cuire la morue dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter, enlever la peau et les boutons et les déchiqueter. Faire cuire les pois chiches jusqu'à tendreté, égoutter. Dans un saladier, ajouter les pois chiches, la morue, ajouter l'oignon haché, les tomates en dés, le persil et l'olive. Assaisonnez avec du sel, du citron et de l'huile d'olive. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Recette de salade de morue légère aux câpres

Ingrédients

• 500 g de morue;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de câpres;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• 1/2 jeune poivron coupé en morceaux;
• 8 olives noires tranchées;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 jus de citron;
• feuilles de laitue au goût.

Méthode de préparation:

Laver et égoutter les feuilles de laitue. Réservez-le. Mettez la morue en sauce pendant la nuit, en changeant l'eau 4 fois dans cette période pour enlever tout le sel. Cuire la morue pendant 10 minutes dans de l'eau chaude, retirer la peau et les boutons et les déchiqueter. Disposer la morue dans le saladier, assaisonner avec l'huile d'olive, le persil, les câpres, l'ail, le poivre, le citron, ajouter les olives et servir avec les feuilles de laitue.

4. Recette de salade de morue légère avec des pommes de terre et des poivrons

Ingrédients

• 1 kg de morue;
• 800 grammes de pommes de terre;
• 2 pommes vertes;
• 1 poivron rouge;
• 1 poivron vert;
• 10 olives noires;
• 3 oeufs;
• 1 oignon;
• ciboulette au goût;
• huile d'olive au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Désaltez la morue du jour au lendemain en changeant l'eau 3 à 4 fois. Cuire, enlever la peau et les boutons et les déchiqueter. Éplucher, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les couper en cubes. Hacher les pommes avec la pelure et les épépiner en cubes, ainsi que les poivrons. Trancher les olives et réserver. Cuire l'oeuf, égoutter, éplucher et couper en tranches. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et sautez, puis placez la ciboulette, les poivrons et la morue. Laisser sauter légèrement. Ajouter le reste des ingrédients et des assaisonnements et servir.

5. Recette de salade de morue crémeuse

Ingrédients

• 1 tasse de carotte en lanières;
• 1 tasse de céleri en lanières;
• 2 cuillères à café d'huile d'olive;
• 500 g de morue;
• 1 poivron rouge coupé en lanières;
• 50 g d'olive noire;
• 1 paquet de roquette;
• 4 cuillères à soupe de crème légère;
• 1 tasse de thé à la moutarde;
• 1 tasse de sel de café;
• ciboulette hachée au goût.

Méthode de préparation:

Commencez par dessaler la morue, de préférence pendant 12 heures, en changeant l'eau deux à trois fois en attendant. Le lendemain, faites cuire la morue dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter, enlever la peau et les boutons et les déchiqueter. Faites sauter la morue déchiquetée dans l'huile d'olive et réservez. Mélanger le céleri, la carotte et le poivron. Laisser flétrir pendant 5 minutes. Réservez-le.

Pour l'assemblage, séparez un saladier, placez les feuilles de roquette lavées et égouttées. Ajouter la morue au milieu, répartir les légumes et garnir d'olive hachée. Préparez la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, le sel et l'oignon vert. Servir avec la sauce!

6. Recette de salade de morue légère avec des pâtes

Ingrédients

• 500g de masse de penne intégrale;
• 400 g de morue dessalée et déchiquetée;
• 2 pots de yaourt naturel;
• 200 g de tomates cerises;
• 150 g d'olives noires tranchées et dénoyautées;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de sauce à la moutarde;
• huile d'olive au goût;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu;
• 2 cuillères à soupe d'herbes fines.

Méthode de préparation:

Commencer à cuire les nouilles entières dans l'eau bouillante jusqu'à al dente. Versez ensuite de l'eau froide pour arrêter la cuisson et conservez-la au réfrigérateur. Dans une casserole d'huile d'olive, faire revenir la morue préalablement dessalée. Après 5 minutes, égoutter, mettre de côté et laisser refroidir. Puis défaites. Couper les tomates au milieu, couper les olives et mélanger dans une salade avec la morue, ajouter le yogourt, les pâtes, la moutarde, le poivre et l'assaisonnement restant. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

7. Recette de salade de morue légère aux feuilles vertes

Ingrédients

• mélange de feuilles vertes (laitue violette, roquette, cresson);
• 200 grammes de morue;
• olives hachées au goût;
• huile d'olive au goût;
• aceto balsamique au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Bien laver les feuilles, les égoutter, les déchirer grossièrement avec les mains et les mettre de côté. Désaltez la morue du jour au lendemain en changeant l'eau 3 à 4 fois. Cuire, enlever la peau et les boutons et les déchiqueter. Ajouter la morue et les feuilles dans un saladier et assaisonner avec les olives, l'huile d'olive, le sel et l'aceto. Si vous voulez, vous pouvez également ajouter du jus de citron pour obtenir plus acide.

8. Recette de salade de morue légère aux poireaux

Ingrédients

• 800 grammes de morue dessalée;
• 1/2 oignon haché;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 1 bouquet de poireaux;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 200 grammes d'artichaut en conserve haché;
• 10 grammes de romarin;
• pousses de betterave et de cresson.

Méthode de préparation:

Dessalgue la morue, cuisine et enlève la peau et les boutons. Couper en gros morceaux. Dans une poêle anti-adhésive à l'huile d'olive, éteindre l'oignon haché, l'ail et les poireaux. Incorporer la morue, le romarin et laisser braiser. Disposer dans un bol à salade décorer avec des choux et des artichauts.

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