9 avantages de Bok Choy (bette à carde) - Pour ce qu'il sert et propriétés
Le bok choy, comme on l'appelle aussi, est une sorte de feuille de la famille du chou, très populaire en Chine, et qui fait partie de plusieurs recettes typiquement asiatiques.
Cultivé il y a plus de 2 000 ans, le bok choy gagne en notoriété en raison de ses propriétés nutritionnelles, car il possède un très faible apport calorique avec des niveaux surprenants de vitamines, de minéraux et d'antioxydants capables de prévenir et traiter un certain nombre de maladies. .
Certaines études indiquent que les légumes crucifères tels que la bette à carde, le chou, le chou, le brocoli et le chou-fleur sont capables de prévenir et de réduire certains types de cancer, tels que les poumons, le côlon, la prostate et le sein.
- Voir aussi: Quels sont les légumes crucifères - Liste, avantages et astuces.
Par conséquent, nous avons recueilli ci-dessous des informations sur les propriétés et les avantages du bok choy afin que vous puissiez inclure ces feuilles puissantes dans votre alimentation, que ce soit pour la prévention des maladies ou pour aider à lutter contre le gain de poids.
Qu'est-ce que la bette à carde chinoise?
Présent dans de nombreuses recettes d'origine asiatique, le bok choy est un type de feuille croquante qui peut être un bon ajout aux recettes de tous les jours. Il peut être utilisé cru, braisé ou après avoir été bouilli dans l'eau, selon le type de recette que vous voulez.
Elle se marie très bien sur les salades, avec d'autres feuilles et légumes. Déjà cuit, il peut faire partie de soupes de légumes ou de miso. Une autre astuce consiste à faire sauter la bette à carde avec d'autres légumes, de la sauce shoyu et de l'huile de sésame pour donner une touche asiatique à votre plat.
Propriétés
Bok choy est étonnamment plein de nutriments, et comme d'autres ingrédients typiques de la cuisine asiatique, son utilisation est assez fréquente dans les plats forts aromatisés avec beaucoup d'assaisonnement. Cependant, vous pouvez adapter de nombreuses recettes au jour le jour pour inclure cette nourriture puissante dans votre alimentation.
Bien connue pour son pouvoir détoxifiant, la bette à carde chinoise est faible en calories, avec seulement 13 calories dans une portion de 100 grammes de feuilles crues. De plus, dans cette même portion, il y a 89% de vitamine A et 75% de vitamine C que nous devons consommer quotidiennement.
Avec ces quantités de vitamines, d'antioxydants, de phytonutriments et de minéraux, tels que le fer, le calcium et le manganèse, il y a des avantages du bok choy pour pratiquement tous les systèmes de notre corps, comme nous le verrons plus tard.
Information nutritionnelle
Montants pour 100 grammes de blettes chinoises crues.
- 13 calories
- 2, 2 grammes de glucides;
- 1, 5 grammes de protéines;
- 0, 2 grammes de graisse;
- 1 gramme de fibre;
- 45 milligrammes de vitamine C;
- 45, 5 milligrammes de vitamine K;
- 66 milligrammes de folate;
- 106 milligrammes de calcium;
- 0, 2 milligramme de vitamine B6;
- 0, 2 milligramme de manganèse;
- 252 milligrammes de potassium;
- 19 milligrammes de magnésium.
Ces valeurs ne changent pratiquement pas avec les bettes chinoises cuites. Il y a seulement un petit changement dans les niveaux de vitamine C et K, mais rien qui porte atteinte à ses propriétés.
Avantages du bok choy pour la santé
1. Action anti-inflammatoire
Comme on le sait, l'inflammation peut causer un certain nombre de problèmes de santé et la consommation de bette à carde peut aider à prévenir ces problèmes en raison de certains nutriments trouvés dans sa composition.
Les acides gras oméga 3, alliés à la vitamine K et à certains antioxydants et phytonutriments contenus dans la bette à carde, peuvent aider à prévenir et à traiter l'inflammation chronique.
2. Puissance antioxydante
Bok choy est une source abondante de certaines substances qui ont une action antioxydante dans notre corps. Ils sont la vitamine A, C, le manganèse, le zinc et un certain nombre d'autres phytonutriments antioxydants tels que les flavonoïdes.
En bette à carde, nous avons trouvé de la quercétine, du kaempférol et de l'isoramnetine, ainsi que d'autres acides phénoliques ayant un pouvoir antioxydant capable d'attaquer les radicaux libres. Cette quantité exorbitante d'antioxydants se trouve principalement dans le bok choy organique, alors donnez-lui la préférence.
3. Prévention du cancer
Le goût amer de la bette à carde et d'autres légumes crucifères est dû aux glucosinolates, des produits chimiques qui contiennent du soufre dans leur composition. Pendant la cuisson, la mastication et même pendant la digestion, ces composés créent des substances connues pour avoir des effets anticancéreux.
Ces substances sont l'indole, le nitrile et le sulforaphane, qui protègent les cellules contre les mutations et les dommages pouvant causer certains cancers. En outre, les nombreux antioxydants présents dans ces feuilles collaborent également pour protéger les cellules de notre corps.
Il n'est pas étonnant que le bok choy soit l'un des aliments les plus recommandés dans la lutte contre le cancer. Certaines études soulignent que la consommation fréquente de légumes crucifères peut prévenir certains types de cancer, tels que le cancer de la prostate, du côlon, du poumon et du sein.
4. Bonne santé du système cardiaque
La combinaison de calcium, de magnésium et de potassium rend le pouvoir d'abaisser la pression artérielle naturellement plus l'un des avantages du bok choy pour la santé. De plus, le potassium traite le sodium et agit comme un vasodilatateur, ce qui peut réduire divers problèmes du système cardiaque.
En outre, la vitamine B6 et le folate, tous deux contenus dans le bok choy, sont des nutriments qui empêchent l'accumulation de l'homocystéine, qui en excès peut apporter plusieurs problèmes liés au système cardiovasculaire.
5. Système immunitaire plus fort
La quantité exorbitante de vitamine C trouvée dans la bette à carde chinoise a le pouvoir de renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies comme le rhume et la grippe.
En dehors de cela, le sélénium, également présent dans ces feuilles, est un minéral qui stimule la production de lymphocytes T cytotoxiques, une substance qui peut empêcher la formation de certains types d'infection.
6. Santé des yeux
La vitamine A et les bêta-carotènes sont responsables d'une bonne santé oculaire et les deux sont abondants dans le bok choy, car dans une tasse de ses feuilles il y a tout le bêta-carotène et la moitié de la vitamine A dont nous avons besoin quotidiennement.
Cela signifie qu'il existe des avantages importants du bok choy pour la prévention de maladies telles que la dégénérescence maculaire, la cataracte, entre autres maladies oculaires.
7. Santé des os
La bette à carde est très abondante en vitamines et minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le zinc et la vitamine K, et tous ces composés aident à maintenir et à renforcer la santé des os.
La carence en vitamine K augmente le risque de fracture, car elle est responsable de l'amélioration de l'absorption du calcium ingéré en mangeant.
Plus que cela, le calcium et le phosphore sont les piliers de la santé des os, il est donc essentiel de consommer les doses recommandées de ces minéraux pour prévenir des maladies telles que l'ostéoporose.
8. Une peau plus saine et belle
La vitamine C, abondante en bette à carde, aide à la production de collagène, une protéine essentielle à la santé de la peau, aidant à réduire les dommages causés par le soleil, la pollution et la fumée, et efficace contre les rides et les cicatrices.
Plus que cela, bok choy offre des substances antibactériennes qui peuvent combattre les problèmes de peau comme l'eczéma et l'acné.
9. Avantages pendant la grossesse
Les feuilles vertes, comme le bok choy, sont d'excellentes sources d'acide folique, une substance essentielle pour notre corps et encore plus nécessaire pendant la grossesse.
La consommation de folate et d'acide folique aide à prévenir de graves problèmes tels que le spina-bifida et l'anencéphalie chez le bébé, ainsi qu'à garder la mère et le bébé en bonne santé pendant la gestation.
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