Allergie au gluten - Les symptômes et ce que vous pouvez manger

L'intolérance au gluten est plus fréquente que vous ne le pensez. Le problème se manifeste par des symptômes spécifiques qui sont causés par une sorte d'allergie au gluten présent dans les aliments.

La maladie coeliaque est la forme la plus grave de la maladie, une maladie auto-immune qui affecte environ 1% de la population mondiale.

L'allergie au gluten, si elle n'est pas diagnostiquée et traitée, peut entraîner des complications graves telles que des dommages irréversibles au tube digestif. Montrons les principaux symptômes de cette allergie et donnons des conseils d'aliments sans gluten que vous pouvez ingérer sans maux de tête importants.

Allergie au gluten

Beaucoup de gens confondent l'allergie au blé avec l'allergie au gluten. Le blé fait partie des huit principaux allergènes alimentaires aux États-Unis, par exemple. Cette allergie est une réponse immunitaire à l'une des protéines présentes dans le blé, qui comprend le gluten, mais ne se limite pas à cela.

Et c'est pourquoi beaucoup de gens confondent les deux allergies. En outre, l'allergie au blé est plus fréquente chez les enfants.

Les symptômes d'allergie au blé comprennent les nausées, les vomissements, la diarrhée, l'irritation de la bouche et de la gorge, l'urticaire et les éruptions cutanées, la congestion nasale, l'irritation des yeux et la difficulté à respirer. Généralement, les symptômes liés à une allergie au blé commencent quelques minutes après avoir mangé ou jusqu'à deux heures après avoir mangé.

Les allergies au gluten et au blé sont-elles les mêmes?

Comme déjà mentionné, l'allergie au blé et l'allergie au gluten sont des choses différentes et il est essentiel de connaître la différence entre les symptômes.

- Allergie au gluten

Une personne qui est allergique au gluten souffre de la maladie coeliaque, qui est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire répond anormalement au gluten. Le gluten est présent non seulement dans le blé, mais aussi dans les aliments tels que l'orge et le seigle.

Quelqu'un qui est allergique au gluten, en mangeant des aliments qui le contiennent, provoque le système immunitaire à détruire les compartiments dans le corps appelé villosités. Villils sont des parties importantes de l'intestin grêle qui sont responsables de l'absorption des nutriments. De cette manière, il est très dangereux pour une personne allergique au gluten de continuer à manger la nourriture, ce qui peut entraîner une malnutrition et des dommages intestinaux qui peuvent être permanents.

- Allergie au blé

L'allergie au blé peut être déclenchée par le gluten lui-même ou par d'autres protéines présentes dans l'aliment. Le système immunitaire confond la protéine présente dans le blé avec un agent pathogène, provoquant des symptômes tels que la congestion nasale et des difficultés respiratoires, par exemple.

- Sensibilité au gluten

Il y a aussi des gens qui sont sensibles au gluten mais pas allergiques. Les experts appellent souvent cette condition la sensibilité au gluten non-coeliaque. Dans ces cas, bien que ne souffrant pas de dommages dans l'intestin, l'individu ressent les mêmes symptômes d'allergie au gluten, même s'ils ne sont pas allergiques au gluten ou au blé.

Les symptômes de l'allergie au gluten

Les symptômes les plus communs de la maladie coeliaque (allergie au gluten) sont:

- Fatigue

Se sentir fatigué ou fatigué est normal après une longue journée de travail, par exemple. Cependant, si vous vous sentez constamment fatigué, surtout après les repas, cela peut indiquer que vous avez une allergie au gluten. La recherche indique qu'entre 60 et 82% des personnes allergiques au gluten éprouvent des sentiments de fatigue et de manque d'énergie. Cela peut être lié à une carence en vitamines causée par des dommages intestinaux.

- Douleur abdominale

La douleur abdominale est l'un des symptômes les plus courants de l'allergie au gluten. Des études indiquent que jusqu'à 83% des personnes atteintes de la maladie coeliaque souffrent de douleurs abdominales et d'inconfort après avoir mangé de la nourriture.

Gonflement

L'enflure peut être un symptôme de divers problèmes et est également un symptôme de la maladie coeliaque. Des études montrent que 87% des personnes souffrant de sensibilité au gluten non-coeliaque présentent des ballonnements. C'est aussi l'une des principales plaintes en ce qui concerne l'allergie au gluten.

- Diarrhée ou constipation

Surtout si le problème est fréquent, la diarrhée est un symptôme inquiétant d'allergie au gluten. C'est parce que ces personnes souffrent d'un type d'inflammation dans l'intestin après l'ingestion de gluten, endommageant la muqueuse intestinale et provoquant une malabsorption des nutriments. Le résultat est une gêne constante qui peut causer de la diarrhée (qui va encore nuire à l'absorption et à l'hydratation des nutriments) ou de la constipation. La recherche indique que plus de 50% des personnes sensibles au gluten ont des problèmes de diarrhée régulièrement, alors qu'environ 25% souffrent de constipation.

- Engourdissement dans les jambes ou les bras

Une personne intolérante au gluten peut souffrir de neuropathie, ce qui implique un engourdissement et des picotements dans la région des bras et des jambes. Cette condition est assez fréquente chez les personnes atteintes de diabète et de carence en vitamine B12. Il peut également être causé par la toxicité et la consommation élevée d'alcool. La cause n'est pas encore connue, mais les chercheurs indiquent que les anticorps associés à l'allergie au gluten sont impliqués dans ce processus.

- Dépression et / ou anxiété

La dépression est la maladie qui croît le plus rapidement aujourd'hui et affecte jusqu'à 6% de la population adulte mondiale chaque année. La dépression peut avoir de nombreuses causes, mais certaines études montrent que les personnes ayant des problèmes digestifs sont plus sujettes à des problèmes comme la dépression et l'anxiété. Et cela est également observé chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

D'autres études indiquent que les personnes allergiques au gluten sont également plus susceptibles de développer des troubles anxieux et de panique.

Les experts disent que l'allergie au gluten peut déclencher une dépression car il existe des peptides appelés exorphines qui se forment lors de la digestion des protéines du gluten qui peuvent interférer avec le système nerveux central et peuvent augmenter le risque de dépression. En outre, les changements dans le microbiote intestinal peuvent également affecter le système nerveux.

Anémie

L'anémie ferriprive est la carence nutritionnelle la plus courante dans le monde. Cette carence en fer peut causer des symptômes tels qu'un faible volume de sang, de la fatigue, un essoufflement, des étourdissements, des maux de tête, une peau pâle et une faiblesse. En cas d'allergie au gluten, l'absorption des nutriments dans le gros intestin est altérée, ce qui réduit l'absorption de fer par les aliments.

- Troubles auto-immunes

Comme déjà mentionné, la maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui provoque le système immunitaire à attaquer le tube digestif après avoir mangé du gluten. Et avoir cette maladie vous rend plus enclin à d'autres maladies auto-immunes comme la maladie thyroïdienne auto-immune, par exemple.

Cela rend également l'allergie au gluten plus fréquente chez les personnes qui ont déjà d'autres maladies auto-immunes telles que le diabète de type I, les maladies du foie et les maladies inflammatoires de l'intestin.

- Douleurs articulaires et douleurs musculaires

Les chercheurs de la région croient que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont un système nerveux plus sensible que les autres. De cette façon, ils peuvent activer les neurones sensoriels plus rapidement, causant plus facilement des douleurs dans les muscles et les articulations. En outre, l'exposition d'un allergologue au gluten peut entraîner des processus inflammatoires qui provoquent également des douleurs.

- Maux de tête

Les maux de tête et les migraines peuvent indiquer divers problèmes de santé. Des études indiquent également que les personnes intolérantes au gluten sont plus susceptibles d'avoir des crises de migraine que les autres personnes.

- Problèmes de peau

Les allergies provoquent généralement des réactions cutanées. Avec du gluten, ce n'est pas différent. Il est possible de développer une dermatite herpétiforme, qui est un type de manifestation cutanée de la maladie coeliaque. En outre, plusieurs études indiquent que le régime alimentaire limitant le gluten entraîne des améliorations dans d'autres maladies de la peau telles que le psoriasis, l'alopécie et l'urticaire chronique.

- Perte de poids

Les changements de poids inattendus peuvent être un effet de la maladie coeliaque non encore diagnostiquée. Dans une étude clinique sur des patients atteints de la maladie coeliaque, les deux tiers des sujets ayant participé à l'étude ont perdu du poids inexpliqué au cours des six mois précédant le diagnostic. Cette perte de poids peut être le résultat de problèmes digestifs associés à une mauvaise absorption des nutriments.

- Difficulté dans les activités mentales

Ceci est un symptôme commun de l'allergie au gluten, qui se réfère à l'incapacité de penser clairement. Les gens se sentent oublieux, difficiles à penser et mentalement fatigués. La raison en est inconnue, mais des études montrent que jusqu'à 40% des personnes atteintes de la maladie coeliaque souffrent de ce type de brouillard mental, qui peut être lié à certains anticorps anti-gluten.

- Autres symptômes

Les ulcères de la bouche, l'infertilité ou les fausses couches fréquentes dues à une mauvaise absorption des nutriments, l'absence de règles, l'ostéoporose et les défauts de l'émail dentaire, l'incapacité à s'épanouir et la malnutrition chez les nourrissons et les enfants, irritabilité.

Les symptômes, en particulier chez les adultes, sont difficiles à reconnaître car ils sont très variés et peuvent indiquer différents types de maladies ou d'autres explications.

Comment puis-je savoir si j'ai une allergie au gluten?

Seul un spécialiste dans le domaine en tant que gastroentérologue ou allergologue sera en mesure de faire le bon diagnostic. Un test cutané est généralement effectué, ce qui peut entraîner un faux négatif si vous avez ingéré des aliments contenant du gluten et / ou du blé dans les jours précédant le test.

En outre, connaître les antécédents médicaux de la famille est important, car la maladie coeliaque a une composante génétique spécifique impliquée dans son développement. Lorsque vous ressentez l'un des symptômes et soupçonnez la maladie coeliaque, consultez un médecin pour confirmer ou exclure cette possibilité.

L'allergie au gluten peut entraîner de graves complications de santé, en particulier chez les enfants dont le développement peut être altéré.

Ce que tu peux manger

Un régime sans gluten est un type de régime qui exclut le gluten du régime alimentaire. L'élimination du gluten du régime modifie l'apport total de fibres, de vitamines et d'autres nutriments essentiels. Il est donc important de comprendre comment restreindre le gluten peut affecter vos besoins nutritionnels quotidiens.

En outre, les personnes qui n'ont pas de restrictions sur la consommation de gluten adhèrent généralement à ce régime en raison des indications selon lesquelles l'absence de gluten favorise une meilleure santé, une perte de poids et une augmentation de l'énergie. Cependant, de tels résultats ne sont pas scientifiquement prouvés chez les personnes qui ne sont pas allergiques au nutriment.

L'aide d'un nutritionniste est essentielle pour faire de meilleurs choix alimentaires sans gluten et maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Diet

Il existe plusieurs aliments naturellement sans gluten qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire. Ce sont des aliments frais comme les fruits, les légumes, les haricots, les graines et les fruits provenant de coquilles dures naturelles, d'œufs, de viandes maigres, de poisson, de volaille et de certains produits laitiers à faible teneur en matières grasses.

Aujourd'hui, il existe également de nombreuses options pour les céréales, les amidons et les farines qui ne contiennent pas de gluten. Quelques exemples incluent:

• Amarante;
• Sarrasin;
• Maïs;
• Fubá;
• Araruta;
• Canjica;
• Farines sans gluten telles que le riz, le soja, le maïs, les pommes de terre et les haricots;
• Le quinoa;
• Riz;
• Le sorgho;
• Tapioca racine de manioc.

Allergie au gluten a un remède?

L'allergie au gluten n'a aucun remède. Cependant, il est possible d'avoir une vie complètement normale en maintenant un régime restrictif pour les aliments qui contiennent du gluten.

Comment

Rappelez-vous qu'un régime sans gluten peut modifier votre apport en nutriments. Les pains à grains entiers et les autres aliments contenant du gluten sont généralement riches en fer, en calcium, en thiamine, en riboflavine, en niacine, en acide folique et en fibres. De cette façon, la visite chez le nutritionniste est très importante pour reconstituer ces nutriments dans le régime.

Pour vous qui soupçonnez ou avez un diagnostic d'allergie au gluten, l'idéal est d'adopter un régime strict sans gluten. Bien qu'il semble difficile de trouver des aliments sans gluten sur le marché, il existe maintenant une grande variété d'aliments qui peuvent remplacer les ingrédients sans gluten dans les recettes les plus diverses de pâtes, céréales, pains et autres produits de boulangerie.

Le gluten est présent dans de nombreux aliments et suppléments différents comme les crèmes glacées, les médicaments, les vitamines, entre autres. Pour cette raison, soyez très attentif aux étiquettes de ce que vous ingérer pour vérifier la présence de gluten.

Conseils de sécurité pour les allergies:

• Conserver des aliments sans gluten et sans gluten à différents endroits à la maison pour éviter les confusions;
• Gardez les casseroles et les autres surfaces de cuisson propres.
• Gardez la vaisselle, les éviers et les tables propres pour éviter la contamination.
• Lisez les menus des restaurants à l'avance et / ou demandez toujours au serveur les ingrédients et la préparation du plat à commander.

En outre, il y a le rappel de suspendre complètement l'utilisation de produits tels que le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.

Références supplémentaires:

Carambola est-il mauvais pour les reins?

La carambole est un fruit en forme d'étoile et sert de source de nutriments importants pour que notre corps fonctionne correctement, comme les fibres, le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, le cuivre, la vitamine A, la vitamine B9, vitamine C, vitamine E et choline (complexe de vitamine B).

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