Demerara ou Brown Sugar - Lequel Vaut Mieux?
Avez-vous remarqué que dans le monde d'aujourd'hui, il semble qu'il existe des alternatives pour différents types de nourriture? Nous parlons, par exemple, des versions légères, diététiques, sans gluten, sans lactose, végétaliennes, végétariennes et à faible teneur en glucides pour un certain nombre d'aliments et d'ingrédients que nous trouvons sur le marché.
Mais qu'en est-il du sucre? Nous savons qu'il existe des alternatives à la version traditionnelle de l'ingrédient, comme la demerara ou la cassonade, qui diffèrent par leur goût, leur composition nutritionnelle et leur coloration.
Cependant, font-ils une telle différence? Et comment savoir qui est le meilleur entre les alternatives, le sucre demerara ou marron?
Connaître le sucre demerara et le sucre brun
Avant de commencer à comprendre si la demerara ou le sucre brun est le bon choix, commençons par connaître chacune de ces versions de l'ingrédient.
- Sucre roux
C'est un sucre qui a une coloration très sombre et humide. C'est ce qu'on appelle le sucre brut, qui est extrait après la cuisson du jus de canne.
Comme il ne subit pas de processus de raffinage, qui est la dernière étape du processus de fabrication du sucre, il subit moins d'étapes de filtration et de centrifugation et ne gagne aucun additif chimique, ses valeurs nutritionnelles étant préservées.
Dans une portion de 100 g de cassonade, on trouve 85 mg de calcium, 29 mg de magnésium et 346 mg de potassium. En revanche, la saveur de cette version de l'ingrédient peut déplaire au palais de certaines personnes, considérant qu'il est assez similaire à celui du jus de canne.
- Voir aussi: La cassonade grossit-elle ou perd-elle du poids?
Pourtant, le sucre brun peut être utilisé comme sucre de table et dans la préparation de plats tels que des gâteaux et des biscuits.
- Le sucre demerara
Bien qu'il subisse un léger processus de raffinage au cours de sa production, le sucre demerara ne reçoit aucun type d'additif chimique dans sa composition et présente une coloration brun clair.
Précisément parce qu'il ne gagne pas les additifs, qui sont responsables de voler les nutriments du sucre, c'est que le sucre demerara a des valeurs nutritionnelles très similaires à celles du sucre brun.
- Voir plus: Est - ce que le sucre demerara grossit ou perd du poids? Avantages, calories et plus.
L'ingrédient est utilisé dans la préparation de bonbons, pains et biscuits, cependant, c'est l'un des types de sucre les plus chers et sa dissolution est souligné comme plus difficile par rapport aux autres versions de l'ingrédient.
Lequel est le meilleur? Est-ce que le sucre démérara ou brun?
D'un point de vue nutritionnel, la cassonade est considérée comme la plus saine de tous les sucres, car elle ne subit pas autant de transformation que les autres alternatives de l'ingrédient, elle ne perd pas ses nutriments.
Pourtant, il est important de garder à l'esprit qu'il n'est pas considéré comme une source exemplaire de nutriments, mais seulement qu'il est meilleur par rapport aux autres types de sucre.
D'autre part, le sucre demerara peut gagner en goût, car il a un goût similaire au caramel, qui plaît généralement plus que l'arôme du jus de canne trouvé dans la cassonade.
Tout cela combiné avec le fait que Demerara a des valeurs nutritionnelles très similaires à la cassonade. Cependant, ils ne sont toujours pas les mêmes et ils ne sont pas en quantités moindres. La teneur nutritionnelle de la cassonade ne peut être considérée comme suffisamment efficace pour être considérée comme un avantage.
En outre, il convient de rappeler que le sucre demerara ne montre pas une bonne dissolution, c'est-à-dire qu'il ne se dissout pas bien, alors que le sucre brun peut être utilisé comme sucre de table.
Méfiez-vous de l'ingrédient que vous utilisez - le sucre est encore du sucre
Quelle que soit la version que vous choisissez d'utiliser dans votre vie de tous les jours, qu'il s'agisse de demerara ou de sucre brun, il est important de garder à l'esprit que même s'ils subissent moins de transformation dans leur fabrication, ils sont toujours sucrés.
Par conséquent, il est bon de rappeler l'importance de ne pas exagérer votre consommation. Une des raisons pour lesquelles le contrôle est nécessaire est le fait que l'apport excessif de l'ingrédient est associé à un gain de poids.
Lorsque nous consommons trop de sucre, le foie, qui est l'organe du corps humain qui assume la responsabilité de stocker le sucre, devient surchargé. Pour cette raison, l'excès de la substance est transformé en acides gras, qui sont envoyés dans le sang.
Le problème est que ces acides gras ne restent pas dans la circulation sanguine et sont stockés sous la forme de graisse dans diverses régions du corps comme le ventre, les seins, les hanches et les fesses.
Même si vous ne vous souciez pas tellement de prendre du poids, il vaut la peine de savoir que manger trop de sucre affecte également d'autres aspects de la santé. L'habitude augmente le risque de décès par maladie cardiovasculaire, diminue la capacité des organes, affaiblit le système immunitaire et augmente la pression artérielle.
Savez-vous pourquoi cela arrive? C'est que lorsque les régions où les acides gras qui étaient auparavant du sucre ont été transportés sont entassés avec des tissus adipeux, ils partent vers des organes comme le cœur, le foie et les reins.
- Voir aussi: 9 conseils simples pour couper l'excès de sucre de votre alimentation.
La nutritionniste Tânia Rodrigues a expliqué que la recommandation est que la consommation quotidienne de sucre ne dépasse pas 10% de la quantité de calories que la personne doit ingérer dans une journée.
Autrement dit, si l'individu en question a besoin de consommer 2 000 calories par jour, le maximum de calories du sucre qu'il doit ingérer est de 200 calories. Cela correspond à 50 grammes de demerara ou de sucre brun, quel que soit votre choix.
Vidéo 1: Quel est le meilleur sucre?
Vidéo 2: 5 conseils pour réduire la consommation de sucre
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