Boeuf végétarien - 7 choix délicieux et sains

Une caractéristique frappante et évidente de la nourriture végétarienne est qu'elle exclut la viande des repas. La personne peut être végétarienne oeuf-lacto et consommer des oeufs et des produits laitiers; être lacto-végétarien et laisser sortir l'œuf, mais ingérer les produits laitiers ou être végétalien et ne rien manger d'origine animale.

Mais, en fait, si c'est vraiment végétarien, la viande ne sera jamais trouvée dans votre assiette. Ainsi, ceux qui décident d'adhérer au végétarisme doivent trouver des aliments de substitution qui peuvent se substituer à la viande, non seulement pour le goût, mais aussi pour l'apport de nutriments au corps.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous avons décidé de donner un peu à ces gens: parlons de certaines options de viande végétarienne.

7 options de viande végétarienne délicieuse et saine

Utilisez la variété ci-dessous dans votre journée et ajouter des protéines et beaucoup de saveur à votre nourriture.

1 - Seitan (viande de gluten)

La suggestion vient du personnel de One Green Planet, qui a dit que c'est un substitut de viande qui présente la texture la plus similaire à la nourriture et qui est approprié pour ceux qui n'ont aucun problème à ingérer du gluten, car il est obtenu par traitement du gluten de blé. Tant que cela est également connu sous le nom de viande de gluten.

Cette fausse viande est une excellente source de protéines. Cependant, selon le Dr. Axe, le seitan n'est pas classé comme une protéine complète car il ne contient pas tous les acides aminés essentiels, bien qu'il fournisse le nutriment et ait des quantités similaires de protéines par rapport à la viande maigre.

Selon One Green Planet, selon la façon dont il est assaisonné, il peut ressembler à du poulet, du porc ou du bœuf, et sa texture dense permet de griller, frire ou sauter. Livestrong, pour sa part, recommande de préparer un ragoût avec la viande de gluten.

Livestrong a également signalé que le seitan sert également de source de fibres, tout en étant faible en glucides et faible en gras. Cependant, sa consommation devrait être modérée car la nourriture est riche en sodium, surtout si l'on parle des versions toutes prêtes du produit, avertit la page.

Voici quelques mises en garde concernant la consommation élevée de seitan:

Selon la publication, une portion de 85 g de viande de gluten peut avoir entre 170 mg et 320 mg de sodium.

Bien que le sodium soit nécessaire pour des fonctions dans le corps humain telles que le contrôle de la pression sanguine et du volume sanguin et pour un bon fonctionnement musculaire, tel que rapporté par l'Université du Maryland Medical Center, l'apport d'une grande quantité de nutriments n'est pas rien de bon pour le corps.

L'Université du Maryland Medical Center a également averti que les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, les personnes ayant une pression artérielle élevée ne devraient pas ingérer plus de 1500 mg de minéraux et qui souffre d'insuffisance cardiaque Congestive, la cirrhose du foie et la maladie rénale peuvent avoir besoin de consommer des quantités beaucoup plus petites que celles-ci.

De plus, le Dr Ax a déclaré que le seitan fournit une très forte dose de gluten de blé. Selon la page, une hypothèse soulevée est que manger des aliments abondants dans cette protéine peut augmenter l'allergie au gluten et les symptômes de l'intolérance à la substance. Vous devez voir comment se comporte chaque organisme.

Dr Axe a laissé entendre que même pour ceux qui n'ont pas encore de maladies ou de conditions associées au gluten, ces types d'aliments peuvent favoriser ces problèmes.

Le docteur et nutritionniste Mike Roussel pense également qu'une forte consommation de seitan peut déclencher une intolérance protéique plus sévère.

Cependant, comme le Dr Ax, il a admis qu'il n'y a pas de recherche reliant le seitan à la prévalence accrue de l'allergie ou de l'intolérance au gluten.

2 - Lentilles

Pour One Green Planet, les lentilles peuvent être utilisées dans les recettes plutôt que dans le boeuf haché. Ils aident à fournir au corps des protéines - ils fournissent 9 g de nutriments à chaque portion de ½ tasse - et servent toujours de source de fibres, a déclaré Janet Brill, nutritionniste et docteur, à Runner's World.

La légumineuse offre également d'autres nutriments importants pour notre corps tels que le phosphore, le cuivre, le potassium, le manganèse, le magnésium, le zinc, le fer, la vitamine B1, la vitamine B5, la vitamine B6 et la vitamine B9.

Brill a également déclaré que les lentilles peuvent être ajoutées aux recettes pour les salades et les sauces pour pâtes ou consommées comme plat d'accompagnement.

Voici quelques recettes pour la viande de lentilles végétariennes:

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3 - Tempê

C'est une autre suggestion de viande végétarienne apportée par le personnel de One Green Planet. Selon la page, le tempê est fabriqué à partir de la fermentation du soja, est plus ferme que le tofu, a une texture plus granulée et contient une saveur semblable à celle des noix.

Selon le Dr Axe, le tempé sert de source de nutriments tels que les protéines, le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le manganèse, la vitamine B6, la vitamine B9 et la vitamine B12, entre autres composants. Selon One Green Planet, ce type de viande végétarienne est également composé de fibres.

Selon l'Université Spoon, une tasse de nourriture a 31 g de protéines dans chaque portion, ce qui équivaut à une tasse.

La pointe de One Green Planet est d'utiliser le produit pour remplacer le poisson dans les recettes qui portent l'ingrédient ou la viande hachée dans les plats dans lesquels il apparaît. Pour ceux qui trouvent le goût du tempé un peu amer, le bout de la page est de cuire le produit dans un peu de vapeur, avant de l'utiliser.

À son tour, le personnel de l'Université Spoon, a également conseillé d'utiliser le tempê dans les recettes de salade.

Voici quelques recettes de viande végétarienne de tempeh:

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4 - Soja texturé

C'est un aliment qui a un profil nutritionnel similaire à celui de la viande et qui, après avoir été hydraté à l'eau chaude, peut être utilisé dans les recettes de boulettes de viande, hamburgers et lasagnes, par exemple.

Selon les informations de l'Université fédérale de Rio Grande do Sul (UFRGS), la teneur en protéines de la nourriture est supérieure à 50% et le soja texturé est également composé d'autres nutriments tels que les glucides, fibres, calcium, phosphore et fer.

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5 - Jaca Verde

Oui, le jacquier peut être utilisé comme substitut de viande pour les végétariens. Selon One Green Planet, pour lui donner une texture plus douce, la méthode consiste à la cuire au four pendant environ 15 minutes.

Comme le dit la page, le goût du fruit est neutre, donc il peut être rehaussé avec différents assaisonnements et épices selon le goût de la personne. Ici, au Brésil, le jacquier est utilisé dans la préparation du plat végétalien, en remplacement de la farce au poulet, qui est facilement remarquée dans les recherches sur Internet sur les termes "veau et jaca coxinha".

En outre, le jacquier est une source de nutriments nécessaires pour le corps humain tels que les fibres, le manganèse, le fer, le potassium, la vitamine A, la vitamine B2, la vitamine B3 et la vitamine C, et fournit des antioxydants.

Voici quelques recettes de viande végétarienne pour le jacquier vert:

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6 - Tofu

Le tofu est un aliment préparé à partir de soja, qui est un aliment de base dans la cuisine asiatique depuis des générations et est riche en nutriments tels que les protéines et le calcium.

Pour vous n'aimez pas la nourriture très molle, la pointe est d'obtenir du tofu extra ferme. Pour rendre la nourriture plus savoureuse, il est recommandé de prendre soin de l'assaisonnement car le produit absorbe bien la saveur des épices et des marinades.

Voici quelques recettes de viande végétarienne tofu:

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7 - Viande de quinoa

Le quinoa peut être utilisé dans la préparation de recettes telles que les quibes, les hamburgers et les boulettes de viande. Beaucoup considèrent l'alimentation comme l'un des meilleurs substituts de la viande en ayant un profil complet des acides aminés essentiels.

Selon la publication, la nutritionniste et doctorat Janet Brill a expliqué qu'une tasse de quinoa porte 9 g de protéines végétales naturelles. Pour Brill, la nourriture est une graine qui devrait faire partie de la vaisselle de ceux qui cherchent des alternatives saines à la viande.

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Astuce

Avant d'opter pour le végétarisme, il vaut mieux consulter une diététiste et lui demander de vous aider dans la transition vers notre alimentation. Ceci est important parce que le praticien est habilité à vous apprendre à choisir des aliments pour remplacer ceux qui ont été exclus des repas afin qu'il n'y ait aucune perte de nutriments et que le changement ne nuise pas au corps.

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