Pourquoi les gens de l'Est mangent-ils du riz et ne grossissent pas?
Comment les pays asiatiques peuvent-ils consommer à la fois du riz blanc et des pâtes et rester si maigres? Si les hydrates de carbone grossissent, pourquoi les gens de l'Est mangent-ils autant de riz et ne grossissent-ils pas? Il est temps de donner une réponse complète.
Premièrement, nous devons confirmer que l'Asie mange beaucoup de riz. Il peut s'agir d'un «suivi» ou non comme plat principal, mais il ne fait aucun doute que beaucoup de riz est consommé - les statistiques sont assez claires sur la consommation de riz asiatique. Alors aujourd'hui, expliquons pourquoi le paradoxe asiatique (comme tous les «paradoxes», en fait) n'est pas vraiment un paradoxe. Nous expliquerons également pourquoi il nous fournit une base et une chance d'évaluer nos propres croyances (parce que c'est la seule chose honnête à faire).
Ils se déplacent fréquemment
Marcher ou faire du vélo ou tout simplement se promener en utilisant son propre corps comme véhicule était la seule façon d'aller d'ici au personnel asiatique plus âgé. Ce n'était pas une occasion spéciale. C'était quelque chose de jour en jour. C'était normal. Pour tous les autres, comme nous Occidentaux, c'était de l'exercice. C'était un grand événement que vous deviez équiper et dépenser de l'argent. L'exercice est génial, et marcher avec l'intention d'être en meilleure santé est très bon. Mais ce que nous voulons montrer et la preuve est une énorme différence culturelle avec les peuples asiatiques, qui ont immigré il y a quelque temps (et, vraisemblablement, leurs cultures dans la patrie)
Les personnes vivant dans les pays asiatiques ont toujours été plus actives que celles vivant en Occident. Ce n'est pas qu'ils font tous de l'haltérophilie, de la course et de la gymnastique, c'est que leur niveau d'activité quotidien est plus élevé. Et, comme tout le monde le sait probablement déjà, le simple fait de marcher régulièrement est merveilleux pour la santé. La marche quotidienne est associée (entre autres avantages pour la santé) à une sensibilité améliorée à l'insuline (meilleure tolérance aux glucides tels que le riz blanc), à une meilleure humeur, à une pression artérielle et triglycérides plus basses et à une plus grande longévité.
Nous vivons dans le monde de l'automobile, et ça fait des années que ça dure. Nous n'avons pas - et n'avons pas eu depuis 50 ans - que nous marchons pour nous déplacer. Souvent, nous ne pouvons pas marcher pour aller où nous voulons aller, même si nous le voulions, car beaucoup d'entre nous vivent dans une sorte d'expansion suburbaine qui nécessite l'utilisation de voitures, même pour acheter de la nourriture ou emmener les enfants à l'école. Le résultat est un pays qui prend moins de mesures par jour que dans le reste du monde. Une fois que les Asiatiques commenceront à acheter plus de voitures, dépendant davantage du transport avec des véhicules, et s'éloignant du travail, vous verrez plus d'intolérance aux glucides, de gain de graisse et de problèmes de santé généraux commenceront à apparaître. Cela se produit déjà, comme vous le verrez.
Je pense que le niveau d'activité quotidien est probablement le principal déterminant de la tolérance aux glucides. Dans les villes américaines où la marche est nécessaire ou plus pratique que la conduite, comme à New York, les gens sont généralement en meilleure santé, plus minces et ont une espérance de vie plus longue. Les choses changent, cependant. En 1989, 65% des Chinois travaillaient quotidiennement. En 2000, cette proportion est tombée à 50% - toujours beaucoup plus élevée que dans les pays occidentaux, mais la tendance à la baisse est visible. Vous noterez dans cette même question que la proportion d'enfants en surpoids a également augmenté en 2000.
Une alimentation nutritive et naturelle
La cuisine asiatique traditionnelle est très nutritive. Aller à une maison de nouilles vietnamienne et le plat principal sera le pho, un grand bol de bouillon maison de la viande de moelle osseuse, les boyaux, les tendons, les nouilles de poitrine et de riz. La nourriture dans un vrai restaurant thaïlandais ne grossit pas. Là vous allez manger la soupe de bouillon d'os avec des cubes de sang de porc, des légumes, des nouilles de riz et un œuf de canard. Aller à un restaurant chinois et manger les reins de porc sautés (malheureusement, ils seront dans l'huile de soja ou de maïs de nos jours) avec du brocoli chinois et du riz pour accompagner.
La nourriture d'un restaurant japonais ne grossit pas non plus: mangez des œufs de saumon enrobés d'algues et de riz, du maquereau sashimi et une petite soupe de miso fermentée avec des lanières d'algues. Un barbecue coréen ne grossit pas non plus, mangez une douzaine de différents types de kimchi, des côtes grillées, de la langue de bœuf et du foie - le tout enveloppé dans de la laitue, avec du riz pour accompagner. Dans tous ces aliments, le riz est présent, tout comme le bouillon d'os, la viande fraîche, le chou fermenté, les enfants et les légumes. La présence de riz ne prend pas de poids car elle n'invalide pas ou n'élimine pas la présence de tous les autres nutriments.
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