Probiotiques - Ce qu'ils sont, avantages et astuces

Quand nous entendons parler de bactéries et de micro-organismes, nous pensons très vite aux maladies et aux mauvaises choses, mais certaines espèces de ces êtres microscopiques peuvent aussi très bien faire pour la santé.

Les probiotiques sont un exemple de cela, et sont même utilisés comme des allégations de bénéfices de certains aliments fonctionnels, principalement des yaourts.

Dans cet article, nous allons comprendre ce que sont les probiotiques, quels sont leurs avantages et quelques conseils sur le sujet.

Quels sont les probiotiques?

Les probiotiques sont des bactéries et des levures (type de champignon unicellulaire) qui, ingérées vivantes, apportent des bénéfices à l'organisme humain. Contrairement aux espèces de micro-organismes qui sont nocifs et provoquent des maladies, les probiotiques aident le corps humain à remplir ses fonctions vitales. Ils peuvent aider à prévenir ou traiter un certain nombre de maladies en améliorant la santé du système digestif et du système immunitaire.

Dans l'intestin humain par exemple, il y a environ dix fois plus de micro-organismes que le nombre total de cellules dans le corps. Ils sont également présents en grand nombre dans la peau et les muqueuses. Mais ils sont si petits qu'ils ne représentent que 1 à 3% du poids corporel.

Ils jouent un rôle clé dans le maintien de la santé et de la fonction intestinale, favorisant la digestion et l'absorption des nutriments présents dans les aliments ingérés et dans la production de vitamines par exemple. Par conséquent, les probiotiques peuvent être considérés.

Certains facteurs tels que le type de régime alimentaire, la génétique, l'âge, le mode de vie, la consommation de drogues, le stress, etc. peuvent influencer la composition naturelle des bactéries et des champignons dans le corps et un déséquilibre de la flore. pour la multiplication de «mauvais» micro-organismes pathogènes et dangereux.

Le rôle joué par les probiotiques peut également être compris en analysant le sens du mot, qui vient du grec, "pro" qui signifie promouvoir, être en faveur; et biotique, ce qui signifie la vie, c'est-à-dire ce qui est en faveur de la vie.

Ainsi, bien qu'ils soient naturellement présents dans notre corps, les micro-organismes probiotiques sont maintenant étudiés et utilisés dans un certain nombre de produits et peuvent être ingérés sous forme de compléments alimentaires. Ils peuvent donc apporter encore plus d'avantages pour la santé.

Découvert au début du 20ème siècle, les probiotiques ont depuis été largement étudiés et de nouvelles espèces et avantages ont été trouvés.

Classification des produits contenant des micro-organismes

En 2013, l'Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques a défini le concept des probiotiques comme des «micro-organismes vivants qui, lorsqu'ils sont donnés en quantités adéquates, confèrent un bénéfice santé à la personne qui ingère». En outre, il a également défini des critères de classification, qui identifient un probiotique et le différencient d'un produit contenant des microorganismes pas nécessairement probiotiques.

Ainsi, les produits avec des cultures vivantes ou actives sont ceux qui ont un micro-organisme qui favorise la fermentation; qui contiennent un minimum de 109 CFU (unités formant des colonies, la méthode utilisée pour quantifier les bactéries présentes) et qui ne nécessitent pas de recherche pour prouver la classification.

Cependant, les probiotiques sans bénéfice spécifique pour la santé devraient contenir une espèce dont l'innocuité et le bénéfice pour l'homme ont été prouvés. En outre, ils doivent prouver que les niveaux de micro-organismes viables présents dans le produit ont été étudiés dans des études humaines.

Une troisième classification est celle des probiotiques qui utilisent certains avantages spécifiques pour les bienfaits pour la santé. Ils devraient définir la lignée du micro-organisme présent, prouver que les bactéries restent viables dans le produit en quantités adéquates, pendant toute la période de validité, et prouver scientifiquement l'efficacité des bénéfices revendiqués.

Bien entendu, chaque pays a sa propre législation, mais les lignes directrices définies par l'Association servent de guide.

Types de probiotiques

Seules quelques espèces de bactéries peuvent être utilisées comme probiotiques et ont démontré leur sécurité et leurs avantages. L'évolution de la technologie et des méthodes de recherche a conduit à la découverte de plusieurs espèces encore inconnues. Ils appartiennent principalement aux groupes suivants:

- Lactobacillus: Ils sont les plus communs, principalement trouvés dans les yaourts et autres produits fermentés. Ils couvrent plus de 50 espèces. Ils peuvent aider à contrôler les maladies gastro-intestinales telles que la diarrhée, améliorer la digestion et l'absorption des nutriments, l'intolérance au lactose, les maladies vaginales bactériennes, les infections respiratoires, les infections du tractus génito-urinaire et de la peau, comme l'eczéma, l'acné, etc.

- Bifidobactéries: couvrent environ 30 espèces. Ils peuvent être bénéfiques aux patients atteints d'une maladie appelée syndrome du côlon irritable, en améliorant les symptômes comme la douleur, l'inconfort, les ballonnements, etc. On les trouve également dans certains produits laitiers. Ils sont considérés comme les meilleurs indicateurs de bonne santé intestinale.

- Levures: Contrairement aux autres groupes qui sont des bactéries, les levures sont des champignons unicellulaires et la seule espèce qui agit comme un probiotique est Saccharomyces boulardii . Ses bénéfices sont liés à l'amélioration de l'acné, à la réduction des effets secondaires dans le traitement de H. pylori qui provoque une gastrite, et des diarrhées associées à l'utilisation d'antibiotiques ou acquises lors de voyages.

- Streptocoques: L'espèce S. thermophilus produit de grandes quantités de l'enzyme lactase, qui peut aider les personnes intolérantes au lactose, car le corps humain ne produit pas cette enzyme, ce qui cause des problèmes à certaines personnes lorsqu'elles mangent des aliments contenant ce glucide.

Où trouvons-nous des probiotiques?

Les probiotiques sont présents dans les aliments, les boissons et les suppléments. Mais l'obtention de ces produits n'est pas si simple, il ne s'agit pas seulement d'ajouter les micro-organismes à la nourriture. Il est nécessaire qu'ils n'affectent pas les propriétés du produit, survivent le processus de production, pendant le temps où le produit est stocké jusqu'à la consommation, et aussi à travers le système digestif, où ils seront exposés à une série d'enzymes, un milieu acide et plusieurs autres facteurs jusqu'à ce qu'ils atteignent le gros intestin, où ils devraient remplir leurs fonctions. Ils doivent également être reconnus comme sûrs pour la consommation humaine.

Au Brésil, le principal produit contenant des probiotiques est le yogourt. Beaucoup assez coûteux, qui promettent d'aider à la santé gastro-intestinale et améliorer la qualité de vie. Ils ont été largement acceptés sur le marché et beaucoup de gens bénéficient de cet aliment fonctionnel qui est facile à consommer et savoureux.

En plus des yaourts eux-mêmes, d'autres types de laits fermentés contenant des probiotiques sont également consommés.

Certains types de fromage à la crème, qui sont fermentés, contiennent également des micro-organismes capables de survivre aux processus digestifs et acides de l'estomac et d'atteindre l'intestin, agissant ainsi comme probiotiques. Un exemple est le fromage Gouda.

Le miso, une pâte de soja fermentée, donne naissance à un plat oriental typique, qui apporte également les bienfaits des probiotiques, la soupe miso.

Une alternative aux aliments contenant des probiotiques est sa consommation directe sous la forme de suppléments, tels que des capsules, des poudres, des comprimés ou des liquides.

Quels sont les avantages des probiotiques?

Le mécanisme par lequel les probiotiques fonctionnent dans le corps humain est toujours compris par les scientifiques, mais les moyens probables dont ils font bien pour la santé seraient les suivants:

• Quand nous faisons des antibiotiques par exemple, ils agissent non seulement sur les bactéries qui causent la maladie, mais aussi sur celles qui peuplent notre corps et jouent un rôle bénéfique. A ce moment, lorsque l'équilibre naturel est affecté, l'ingestion de probiotiques peut aider à le restaurer, fournissant de «bons» micro-organismes pour la récupération de notre flore bactérienne.
• Ils peuvent également prévenir les maladies infectieuses en empêchant la croissance de micro-organismes pathogènes.
• Ils aident également dans le mouvement de la nourriture à travers l'intestin, améliorant le passage du bol alimentaire, équilibrant le fonctionnement intestinal et empêchant ainsi la constipation ou la diarrhée.
• On croit qu'ils peuvent également aider à améliorer la digestion du lactose, aidant à des images d'intolérance à ce glucide.
• Les probiotiques peuvent être utilisés pour le traitement de diverses maladies telles que le syndrome du côlon irritable, la maladie intestinale inflammatoire, la diarrhée infectieuse (virus, bactéries et parasites), l'inflammation allergique, la diarrhée causée par les antibiotiques, le cancer, les maladies immunodéficitaires, etc., en plus de maintenir le bon fonctionnement de l'intestin chez les personnes en bonne santé.

Mais les avantages des probiotiques peuvent aller au-delà des fonctions intestinales et les chercheurs étudient encore leur rôle dans d'autres aspects tels que les complications cutanées, la santé urinaire et génitale, la muqueuse buccale et d'autres types d'allergies et de rhumes.

La recherche a également souligné le rôle de l'augmentation de l'absorption du calcium et de la densité osseuse chez les adolescentes et les femmes ménopausées; dans le traitement de l'obésité et du diabète de type 2. Les probiotiques semblent influencer le contrôle du poids, la régulation de la satiété et l'équilibre énergétique du corps, selon les données d'études animales et humaines.

Probiotiques x prébiotiques

Comme nous l'avons dit, les probiotiques sont les microorganismes eux-mêmes, encore vivants, qui peuvent aider à la fonction de la flore naturelle du corps. Les prébiotiques, cependant, sont des nutriments qui fournissent des substrats pour la fermentation des bactéries déjà présentes dans l'intestin. Ce sont, chimiquement parlant, des hydrates de carbone non digérés par l'homme car ils résistent à l'action enzymatique, principalement des oligosaccharides, qui peuvent être fermentés par la flore intestinale, servant de nourriture à certaines espèces de micro-organismes.

Ils sont fermentés dans la région du gros intestin, produisant des acides gras à chaîne courte qui nourriront les bactéries de la flore présentes dans la région.

Les aliments contenant des prébiotiques proviennent des groupes de légumineuses, de fruits, de céréales, de céréales, etc. Quelques exemples: banane, avoine, miel, vin, asperge, artichaut, soja, tomate, blé, lentille, lait, oignon, ail, poireau, jus de canne, orge, etc.

Les prébiotiques peuvent être consommés seuls, ou même en conjonction avec des probiotiques, en optimisant les avantages qu'ils promeuvent. Dans ce cas, ils sont appelés symbiotiques.

Conseils importants

• Les produits contenant des probiotiques ne sont pas réglementés par les autorités de santé comme des médicaments, mais comme des aliments ou des suppléments. De cette façon, la supervision n'est pas si rigide et il est donc toujours bon de faire attention aux publicités trompeuses, qui promettent des avantages qui n'existent pas.
• Chaque produit contient un type de probiotique, il est important de comprendre l'action de chacun et de parler à votre médecin pour savoir quelle est la meilleure option pour vous.
• En général, les aliments et les suppléments contenant des probiotiques sont sans danger, mais certains effets indésirables légers peuvent survenir tôt dans le traitement, comme la diarrhée, l'inconfort gastrique, les ballonnements et les flatulences, en plus de possibles réactions allergiques. Parlez à votre médecin et arrêtez d'utiliser si vous ressentez des effets indésirables.
• Si vous avez une maladie ou si vous avez subi une intervention qui compromet le système immunitaire, même les «bonnes» bactéries présentes sur les probiotiques peuvent être dangereuses. Consultez toujours votre médecin avant de commencer à utiliser ces produits.
• De même, des groupes plus sains tels que les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées devraient également avoir un avis médical avant de consommer des probiotiques.

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