Quinoa pour le diabète - Avantages et astuces

Le quinoa est déjà devenu très célèbre parmi les personnes qui se soucient de manger sainement et ses avantages sont généralement répandus. Mais peu de gens savent que le quinoa peut être un aliment précieux pour les personnes atteintes de diabète.

Originaire des Andes, le quinoa est très présent dans la nourriture des pays comme le Pérou et la Bolivie et son histoire vient du très vieux temps, avec les Incas, qui l'appelaient "la mère des haricots".

En plus d'être une graine riche en nutriments, protéines, fibres et minéraux, nous pouvons consommer du quinoa pour le diabète, car il a un faible niveau glycémique, ce qui contribue à l'équilibre de la glycémie.

Parlons un peu plus de l'utilisation du quinoa pour le diabète, quels sont ses avantages, propriétés et quelques conseils sur la façon d'inclure ce puissant aliment dans votre alimentation.

Quinoa pour le diabète

Toute personne atteinte de diabète connaît le combat qui contrôle tout ce que l'on mange pour maintenir le niveau de sucre dans le sang équilibré. Certains aliments ont un index glycémique très élevé et devraient être évités par les diabétiques. D'un autre côté, le quinoa est un aliment à très faible indice glycémique qui ne provoque pas de pics de glycémie chez les diabétiques.

• Voir plus: Indice glycémique des aliments - Tableau complet.

Parce que c'est un grain intégral, plein de nutriments, de protéines maigres, de graisses insaturées et de fibres entières, le quinoa peut aider à contrôler la glycémie et prévenir d'autres maladies.

La combinaison d'acides aminés essentiels et de teneur élevée en fibres est l'une des principales raisons pour lesquelles elle est considérée comme un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète, car ces nutriments aident à contrôler la glycémie.

Une étude publiée par le Journal of Medicinal Food souligne qu'une alimentation riche en céréales des Andes péruviennes, y compris le quinoa, peut aider à contrôler le diabète de type 2 et l'hypertension artérielle associée à cette maladie.

Propriétés

Riche en protéines et en fibres, le quinoa est également un aliment sans gluten, idéal pour les personnes intolérantes ou coeliaques. En outre, il est une source de vitamines B, vitamine E et contient tous les neuf acides aminés essentiels pour notre corps.

Information nutritionnelle

Valeurs pour 100 grammes de quinoa cuit, sans sel.

• 120 calories
• 2 grammes de graisse totale;
• 0 cholestérol;
• 21 grammes de glucides;
• 3 grammes de fibres;
• 4 grammes de protéines;
• 17 milligrammes de calcium;
• 64 milligrammes de magnésium;
• 152 milligrammes de phosphore;
• 172 milligrammes de potassium;
• 1, 1 milligramme de zinc;
• 2, 8 microgrammes de sélénium.

Avantages du quinoa pour le diabète

1. Faible indice glycémique

L'indice glycémique d'un aliment est la façon de mesurer la vitesse à laquelle cet aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Par conséquent, toute personne diabétique doit savoir quels aliments à faible indice glycémique pour maintenir un régime alimentaire qui favorise leur santé.

Le quinoa est un aliment à faible indice glycémique dans ses 53 ans, et ce, couplé avec tous ses nutriments, en fait un aliment précieux pour les personnes atteintes de diabète.

2. Haute teneur en protéines

Il y a peu d'exemples de protéines complètes trouvées dans la nature. Un aliment qui a une protéine complète est celui qui offre tous les acides aminés essentiels pour notre santé. La consommation de ces aliments est importante parce que certains de ces acides aminés ne peuvent pas être produits par notre corps et doivent être acquis par la nourriture.

• Voir plus : Sources végétariennes de protéines complètes.

Le quinoa est l'un de ces rares aliments qui offrent une protéine complète, beaucoup plus abondante et de meilleure qualité que les autres types de grains et de graines. Cette propriété peut aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui rend le quinoa recommandé pour le diabète.

3. Source de fibres

Les protéines complètes alliées aux fibres peuvent parfaitement correspondre à celles qui souffrent de diabète et veulent contrôler l'indice de sucre dans le sang. Plusieurs études soulignent que les fibres solubles de quinoa peuvent aider à contrôler la glycémie, le cholestérol, augmenter la satiété et aider à la perte de poids.

Le quinoa a presque deux fois plus de fibres que les autres céréales, ce qui peut aider à lutter contre l'hypertension artérielle et prévenir l'apparition du diabète de type 2.

Plus que cela, la haute teneur en protéines et en fibres du quinoa aide à promouvoir une grande sensation de satiété, diminuer l'appétit et aussi aider à combattre l'obésité, l'une des causes du diabète.

4. Source de magnésium

Le quinoa est également la source de nombreux minéraux, y compris le magnésium. Les experts notent que ce minéral a le pouvoir de détendre les vaisseaux sanguins, en plus de réduire le diabète de type 2, car il aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.

Comment préparer le quinoa?

Certaines personnes ne consomment pas de quinoa parce qu'elles pensent que c'est un aliment difficile à préparer, mais il n'y a en réalité aucun secret quand il s'agit de le préparer. C'est plus facile que de faire du riz!

Il suffit de placer le quinoa avec l'eau triple et porter à ébullition. Le processus prend environ quinze minutes et le bon moment est lorsque les fils blancs se détachent du grain transparent.

Comment inclure le quinoa dans la nourriture?

Une fois préparé, il est prêt à être consommé. Vous pouvez l'utiliser pour augmenter les salades, soupes, hamburger, pain, gâteau, ou même l'utiliser même comme un substitut pour le riz.

Il y a quelques recettes avec le quinoa qui peuvent être très bénéfiques pour les diabétiques, comme ce qui suit:

Ingrédients

• 170 grammes de quinoa;
• 240 ml d'eau;
• 240 ml de bouillon de poulet dilué et faible en sodium;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon violet moyen;
• ½ cuillère à soupe de cumin;
• ½ cuillère à soupe de curcuma;
• ½ cuillère à soupe de cannelle;
• ½ cuillère à soupe de poudre de gingembre;
• 25 grammes d'amandes hachées et hachées;
• 40 grammes de raisins secs;
• Menthe au goût.

Méthode de préparation:

Mettez le quinoa à ébullition avec l'eau et le bouillon de poulet. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant quinze minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les assaisonnements et bien mélanger. Ajouter les raisins secs et les amandes.

Ajoutez le quinoa et remuez bien jusqu'à ce que tout se réchauffe complètement. Vous pouvez saupoudrer de menthe si vous le souhaitez.

Ce plat exotique, avec une cuisine africaine, aide à maintenir la glycémie et vous offre 9 grammes de protéines, 5 grammes de fibres et seulement 274 calories, une grande demande pour les diabétiques.

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