10 Recettes de carpaccio léger au saumon
Le saumon est l'un des poissons les plus appréciés pour sa saveur unique, douce et délicieuse. Il peut être préparé grillé, cuit à la vapeur ou même cru comme le carpaccio ou le sashimi. Si vous voulez servir un plat sophistiqué et facile à préparer, sain et délicieux, pourquoi ne pas préparer un carpaccio de saumon léger?
Vous pouvez choisir la version fumée. Rappelez-vous qu'il est important de couper en fines tranches. Utilisez un couteau tranchant pour cela, puis, si nécessaire, pétrissez et pressez les tranches entre les films en plastique pour obtenir plus mince et plus facile au moment des repas. Disposer dans un plat peu profond et préparer une sauce pour arroser. Ajouter les assaisonnements de votre choix pour augmenter la saveur du plat.
Découvrez les recettes de carpaccio de saumon léger et surprenez vos amis et votre famille!
1. Recette de carpaccio de saumon léger aux câpres
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- le jus d'un citron;
- sel au goût;
- 10 feuilles de laitue américaine hachée;
- 200g de carpaccio de saumon fumé.
Méthode de préparation:
Dans un bol, déposer l'huile d'olive, les câpres, le jus de citron et le sel et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réservez-le. Tapisser une assiette avec les feuilles de laitue, couvrir avec le saumon fumé coupé en fines tranches et arroser la sauce. Servir!
2. Recette de carpaccio de saumon léger aux asperges
Ingrédients
- 20 fines tranches de saumon frais;
- 1 morceau moyen de gingembre en tranches;
- 20 asperges fraîches;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- le jus d'un citron;
- 1 c. À table de ciboulette hachée;
- basilic frais à décorer.
Méthode de préparation:
Laissez le gingembre tremper dans l'huile d'olive pendant trois heures. Tamiser et jeter le gingembre. Faites cuire les asperges dans la vapeur pendant 10 minutes et placez-les dans un plat à côté du saumon en tranches tranché finement et assaisonné avec du gingembre, du sel et de l'huile de citron. Saupoudrer de ciboulette et garnir de basilic. Servir
3. Recette de carpaccio de saumon léger à l'aneth et à la moutarde
Ingrédients
- 1 filet de saumon;
- 1 paquet d'aneth;
- 1 cuillère à soupe de dessert de poivre noir;
- sel au goût;
- moutarde au goût;
- L'huile d'olive au goût.
Méthode de préparation:
Nettoyer le saumon, enlever la peau et les boutons. Couper légèrement. Déplier l'aneth. Incorporer la moutarde avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'aneth dans un bol jusqu'à l'obtention d'une sauce. Mettez les tranches de saumon dans un plat et arroser avec cette sauce. Servir!
4. Recette de carpaccio de saumon léger au citron sicilien
Ingrédients
- 70 g de saumon frais coupé en fines tranches;
- sel au goût;
- poivre blanc au goût;
- persil haché;
- écorces de 1 citron sicilien sans la partie blanche coupée en lanières.
Sauce
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- le jus de 1 citron sicilien;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde.
Méthode de préparation:
Placez le saumon tranché dans un plat peu profond et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez le persil par-dessus, épluchez les citrons et réservez. Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et arroser le carpaccio. Servir!
5. Recette de carpaccio de saumon léger avec de la laitue
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé;
- le jus d'un citron;
- sel au goût;
- 1 laitue de pied;
- 150 g de parmesan;
- huile d'olive
Méthode de préparation:
Laver le pied de laitue. Râper le parmesan en flocons épais. Disposer les tranches de saumon dans l'assiette. Ajouter le fromage râpé. Couvrir de la laitue coupée en lanières. Assaisonner avec des gouttes de citron et du sel et arroser d'huile d'olive. Servir!
6. Recette de carpaccio de saumon léger avec des graines de citrouille
Ingrédients
- 1 filet de saumon;
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille grillées;
- 2 cuillères à soupe de shoyu léger;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de coriandre;
- 1 cuillère à soupe d'oignon;
- 1 citron.
Méthode de préparation:
Couper le saumon en tranches très fines et badigeonner d'huile d'olive. Couvrir avec un film plastique. Taillez le saumon légèrement, entre les feuilles de film plastique en tapotant légèrement avec la paume de la main. Retirez le plastique et placez le saumon dans un plat peu profond. Hachez un peu de coriandre et d'oignon et réservez.
Dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de shoyu léger, 1 cuillère à café d'huile d'olive et les gouttes de jus de citron. Mélangez bien. Badigeonner le saumon avec cette sauce. Répartir les herbes et servir avec les graines de citrouille grillées.
7. Recette de carpaccio de saumon léger avec vinaigrette aux mûres
Ingrédients
- 100 g de saumon;
- 1 laitue de pied;
- câpres au goût.
Vinaigrette
- 100 g de mûres;
- 1 tasse de vin blanc
- gingembre râpé au goût;
- ½ jus de citron;
- fil d'huile d'olive;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Couper le saumon en fines tranches. Lavez les feuilles de laitue, séchez et hachez très bien. Disposer le carpaccio de saumon dans un plat peu profond, placer les feuilles de laitue et les câpres. Apportez les mûres au feu avec le vin blanc et faites bouillir pendant 5 minutes. Éteindre, laisser refroidir, battre tous les ingrédients dans le mélangeur et verser sur le carpaccio.
8. Recette de carpaccio de saumon léger à la crème sure
Ingrédients
- 250 g de saumon en tranches très fines;
- 1 cuillère à soupe de riz ou de vinaigre de pomme;
- sel noir pour goûter la ciboulette hachée;
- 1 pincée d'ajinomoto;
- 1 citron sicilien tranché finement;
- 1 pot de yogourt nature;
- 1 citron pressé;
- 1/2 boîte de crème légère.
Méthode de préparation:
Incorporer le yogourt avec la crème et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et réserver au réfrigérateur. Trancher le saumon émincé ainsi que le citron. Mettez le saumon et le citron dans un plat peu profond et assaisonnez avec du sel noir, du vinaigre de riz, de l'ajinomoto et de la ciboulette. Au centre mettre la crème sure réservée et servir ensuite.
9. Recette de carpaccio de saumon léger avec du sirop de fruit de la passion
Ingrédients
Sauce
- 120g de saumon en coupes très fines;
- 50 ml de jus d'orange;
- 50 ml de jus de citron tahitien;
- 50ml de lumière shoyu;
- 1 pinadinha d'ajinomoto;
- 1 cuillère à soupe de pulpe de fruit de la passion.
Méthode de préparation:
Couper le saumon en fines tranches et disposer sur une assiette plate ou un plat. Dans un bol, déposer le jus d'orange, le jus de citron, le shoyu, ajouter l'ajinomoto et la pulpe de fruit de la passion, finir avec le sucre. Mélanger les ingrédients et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Recette pour carpaccio de saumon léger
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- le jus d'un citron;
- sel au goût;
- 10 feuilles de laitue américaine hachée;
- 100 g de carpaccio de saumon fumé;
- 100 grammes de tomates en fines tranches.
Méthode de préparation:
Dans un bol, déposer l'huile d'olive, les câpres, le jus de citron et le sel et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réservez-le. Tapisser une assiette de feuilles de laitue, couvrir de saumon fumé et de tomates en tranches fines et arroser la sauce. Servir!
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