10 recettes de veau léger Coxinha

La coxinha est l'une des recettes brésiliennes les plus traditionnelles et appréciée par tout le pays. Ce quorum a toujours été un succès dans les fêtes d'anniversaire, mais aujourd'hui il a également transformé en fièvre dans les bars et les pubs.

La coxinha a plus de farce typique du poulet râpé, mais depuis un certain temps a gagné d'autres versions avec de la viande, du canard et même des légumes. Pour ceux qui sont végétaliens, les viandes traditionnelles ou autres doivent être évitées, ainsi que les pâtes préparées avec des œufs et d'autres ingrédients interdits.

Comme il peut être très difficile d'en trouver un sur place, vous pouvez préparer votre propre version de l'ampoule végétalienne à la maison et appeler vos amis au goût.

Ci-dessous sont différentes recettes dans lesquelles la pâte peut être de patates douces, ignames, mandiocos, manioc, et avec des garnitures assorties, des légumes comme le jacquier déchiqueté qui ressemble à du poulet, et la protéine de soja.

Pour que tout soit plus léger, utilisez des farines plus saines et préparez le rôti, au lieu de frit, qui peut contenir de l'huile en excès. Découvrez étape par étape la collation légère végétalienne et le bon appétit!

1. Recette de patate douce végétalienne patate douce

Ingrédients

• 70g de patates douces;
• 1 cuillère à café de farine de patate douce;
• 1 cuillère à soupe de poireau haché finement;
• sel rose au goût;
• assaisonnements verts au goût;
• poivre au goût;
• 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine;
• 40g de jaca vert déchiqueté.

Méthode de préparation:

Faites cuire les patates douces épluchées dans le ragoût jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Attendez-vous à aimer et à aimer bien. Mettre dans un bol et ajouter la cuillerée de farine de patate douce et bien mélanger, ajouter le sel et pétrir à nouveau. Réservez-le.

Dans une poêle, placer une fine couche d'eau et ajouter le poireau pour donner un flétri. Ajouter les assaisonnements verts, le jaca vert râpé et assaisonner de sel et de poivre. Attendez que l'eau sèche et s'éteigne.

Ouvrir les portions de la pâte dans la main, remplir avec le mélange de jacquier et fermer la modélisation en forme de coxinha. Graissez l'avoine hachée dans le mélangeur. Placer dans un plat allant au four graissé. Faire cuire au four préchauffé à température moyenne jusqu'à ce que doré.

2. Recette d'un plat végétalien léger au manioc

Ingrédients

• 1 kg de manioc;
• 2 tasses de farine tout usage;
• sel au goût;
• 2 tasses de protéines de soja claires hachées;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• 1 tasse de café vert assaisonné;
• 1 cuillère à café de poudre à pâte;
• 3 tasses de farine;
• l'eau

Méthode de préparation:

Cuire le manioc pelé et haché dans l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et pétrir. Assaisonner avec du sel et ajouter la farine de blé, en mélangeant la pâte jusqu'à homogénéité. Incorporer les protéines de soja et les assaisonnements. Il suffit de mettre l'oignon et l'ail à sauter dans une poêle à frire avec de l'huile, puis ajouter le PS, les assaisonnements verts, la sauce soja et incorporer tout. Ouvrez la pâte en portions et faites bien frire. Fermez les coxinhas et passez dans l'eau puis dans la farine de fil. Répétez le processus jusqu'à ce que vous finissiez les pinces et placez-les dans un plat de cuisson graissé. Cuire au four chaud à température moyenne pendant une demi-heure. Servir

3. Recette pour le plat végétalien léger d'igname

Ingrédients

Massa

• 1 kg d'igname
• 1/2 jus de citron;
• 1 1/2 tasse de farine de riz;
• 1 tasse d'eau;
• 3 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• amarante en flocons pour pain.

Remplissage aubergine

• 1 tasse d'aubergines coupées en dés;
• 1/2 oignon haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Mettez une tasse de farine de riz et d'eau dans la casserole. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réservez-le. Couper les ignames en tranches et tremper dans une solution d'eau avec du citron pour prendre un peu de la vase. Égoutter et laver. Peler les tranches et les faire cuire dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et retourner à la poêle sur le feu pour sécher rapidement. Pétrir l'igname et assaisonner de sel et d'huile d'olive.

Dans un bol mélanger l'igname pétrie avec la pâte de riz réservée et mélanger avec les mains jusqu'à former une masse homogène. S'il est encore difficile de modéliser, ajoutez plus de farine de riz.

Pour le remplissage, il suffit de prendre l'aubergine pour braiser avec l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez. Badigeonner d'huile et écraser la pâte. Ouvrez un disque, ajoutez 1 cuillère à café de la garniture et fermez hermétiquement. Empane pas d'amarante. Graisser un plat allant au four, répartir les coxinhas et cuire au four moyen préchauffé pendant 30 minutes en les retournant deux fois moins longtemps. Servir!

4. Recette pour le brocoli léger végétalien

Ingrédients

Massa

• 2 tasses de thé au bouillon de légumes;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 2 tasses de farine de blé;
• 1 tasse de thé panko ou de la farine de fil.

Remplissage

• 1 tasse de brocoli haché;
• ½ tasse de tofu haché;
• ½ tasse de poireau;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre noir au goût.

Méthode de préparation:

Garniture: Prenez le brocoli pour faire revenir dans l'huile d'olive, à côté du poireau. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter le tofu haché jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez-le.

Pâtes: Dans une grande casserole à feu moyen, mettre le bouillon de légumes, l'huile d'olive, le sel et porter à ébullition. Lorsque vous commencez à faire bouillir, baisser le feu et ajouter la farine de blé en même temps et bien mélanger. Mélanger jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte épaisse (pendant 3 minutes). Éteignez et laissez refroidir pendant une demi-heure.

Placez cette pâte encore tiède sur un comptoir propre et fariné et faites tremper pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme. Divisez-le en 8 boules de la même taille. Pétrir les boules, faire un panier, ajouter une cuillerée de la garniture et fermer hermétiquement en tirant les côtés en forme de coxinha. Répétez le processus avec le reste de la pâte. Passer les noyaux dans l'eau puis dans la farine de panko, pour les enrober. Déposer à la cuillère dans une forme graissée et cuire au four moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Servir

5. Recette pour coeur de palmier lumière végétalien

Ingrédients

Massa

• 1 kg de patates douces;
• 1/2 jus de citron;
• 1 1/2 tasse de farine de riz;
• 1 tasse d'eau;
• 3 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• farine de graines de lin dorées pour paner.

Remplissage

• 3 gousses d'ail émincées;
• 1/2 tasse d'oignon haché;
• 2 tasses de cœur de thé de palmier haché finement;
• 1/3 tasse d'olives hachées;
• 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate;
• 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1/2 tasse de persil haché et de ciboulette;
• 1 cuillère à café d'origan;
• sel au goût;
• poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

Mettez une tasse de farine de riz et d'eau dans la casserole. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réservez-le. Faites cuire les patates douces dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce que la pelure soit tendre. Égoutter, bien pétrir et assaisonner de sel et d'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger la purée de patates douces avec la pâte de riz réservée et incroporer avec les mains jusqu'à former une masse homogène. S'il est encore difficile de modéliser, ajoutez plus de farine de riz.

Porter l'ail et l'oignon à sauter dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter le cœur de la paume, l'assaisonnement, les olives, l'extrait de tomate et cuire. Enfin, ajoutez l'amidon dissous et mélangez jusqu'à ce qu'il forme un remplissage solide. Réservez-le. Ouvrir la pâte en portions et faire frire avec une cuillerée de garniture. Bien fermer sous la forme d'une fine couche de chapelure, tremper dans la farine de graines de lin. Placer sous forme graissée et cuire au four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Voilà!

6. Recette d'un bâton léger végétarien de mandioquinha

Ingrédients

• 1 kg de cocotte en terre cuite;
• sel au goût;
• poudre d'oignon au goût;
• poudre d'ail au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 600 grammes de farine de blé;
• jaca vert déchiqueté au goût;
• curry au goût;
• coloré au goût;
• 1 gousse d'ail émincée;
• 1/2 oignon haché;
• 1 tomate hachée;
• persil haché au goût;
• ciboulette hachée au goût.

Méthode de préparation:

Coupez une tranche épaisse de fruit du jacquier et placez-le dans l'autocuiseur avec de l'eau jusqu'à ce qu'il se couvre complètement, cuire pendant 20 minutes et tirer. Ouvrez le jacquier, retirez l'intérieur et déchiquetez. Faites sauter l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajouter le jacquier, dissoudre le colorific avec un peu d'eau dans un verre, puis l'ajouter à la poêle. Assaisonnez avec du curry et du sel, ajoutez la tomate, le persil, la ciboulette et réservez.

Pour la pâte vous aurez besoin d'éplucher les casseroles et battre le mélangeur encore cru avec la poudre d'oignon et la poudre d'ail et ajouter du sel si nécessaire. Mettez ce mélange dans la casserole, portez à ébullition jusqu'à ébullition puis ajoutez 600 grammes de farine de blé. Mélanger jusqu'à ce qu'il se transforme une boule de pâte qui sort de la poêle. Modéliser les sous-sols de la pâte en l'ouvrant à la main, en ajoutant le remplissage et la fermeture en forme de coxinha. Faire des grains de blé et de l'eau froide, passer les coxinhas dedans et ensuite dans la farine de fil. Placer sous forme graissée et cuire jusqu'à coloration dorée. Tournez dans la moitié du temps pour brunir uniformément.

7. Recette de plat de soja léger végétalien

Ingrédients

Massa

• 4 tasses de farine de blé;
• 4 et 1/2 tasses de thé à l'eau;
• 8 cuillères à soupe d'huile de soja;
• 1 cuillère à café de curry;
• sel au goût;
• Poivrons moulus au goût.

Remplissage

• 2 gousses d'ail émincées;
• 1/2 oignon haché;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• persil haché au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, mettez l'eau, le curry, le sel et le mélange de poivrons. Bien mélanger jusqu'à dissolution et ajouter de l'eau. Porter la poêle à feu vif jusqu'à ce que le liquide bout. Ensuite, réduire le feu et ajouter la farine de blé et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène et décolle le fond de la casserole. Retirer la pâte et, encore chaud, pétrir jusqu'à consistance lisse. Réservez la pâte en la recouvrant d'une pellicule de plastique pendant que vous préparez le remplissage.

Garniture: Apportez l'ail et l'oignon hachés dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la protéine de soja et assaisonner le sel et le poivre. Remuez de temps en temps. Éteindre le feu et ajouter le persil en remuant bien. Laisser refroidir.

Assemblage: Séparer les parties de la pâte, ouvrir bien et faire un panier, placer le remplissage et fermer les pépins en tirant avec vos doigts. Faites la pointe. Puis passez les coxinhas dans l'eau et la farine. Répétez le processus jusqu'à ce que vous finissiez la pâte et le remplissage. Déposer dans une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir

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