11 Avantages du brocoli - Portions et propriétés

Le brocoli est un excellent choix pour un régime alimentaire dont le but est de perdre du poids. C'est parce qu'il a très peu de calories, tue la faim et peut être préparé de plusieurs façons. Mais sachez que ce n'est pas le seul avantage que vous gagnerez en mettant un de ces petits arbres verts dans l'assiette. Nous verrons ci-dessous des détails sur les avantages du brocoli, ce qu'il sert et les propriétés pour la santé et la forme.

Ce légume populaire a une grande variété d'avantages nutritionnels et médicinaux, y compris sa capacité à prévenir plusieurs types de cancer, améliorer notre système digestif, réduire le cholestérol, détoxifier le corps, maximiser l'absorption des vitamines et minéraux, éviter les réactions allergiques, stimuler le système immunitaire, protéger la peau, prévenir les anomalies congénitales, réguler la tension artérielle, éliminer l'inflammation et améliorer la vision et la santé oculaire.

Eh bien, soyez prêt à en savoir plus en détail ce que les propriétés que le brocoli a et ce qu'ils servent en termes de nos avantages pour la santé.

Quelle est l'origine du brocoli et comment le préparer au mieux?

Le brocoli est une plante ancienne originaire d'Europe dont les variétés sont largement cultivées et consommées dans le monde entier. Le pays qui cultive le plus le brocoli dans le monde aujourd'hui est la Chine, suivi de près par l'Inde, mais les principaux consommateurs restent les pays occidentaux. Il peut également être trouvé dans certaines cuisines en Asie du Sud, tels que l'Inde, le Pakistan, le Bangladesh et le Népal.

Les fleurs de brocoli peuvent être cuites et ajoutées à une grande diversité de recettes, mais les meilleures façons de conserver leur saveur, leur couleur et leur texture tout en conservant les nutriments qu'elles contiennent sont de les manger crues ou cuites à la vapeur. À la vapeur, il y a même une augmentation de son pouvoir hypocholestérolémiant lorsque le légume est mangé cru ou cuit dans l'eau. C'est le meilleur moyen de profiter des bienfaits du brocoli.

Propriétés nutritionnelles du brocoli

Les avantages du brocoli pour la santé sont le résultat d'un mélange unique de nutriments, de composés organiques, de minéraux et de vitamines qui se trouvent exclusivement dans ce légume. Ceux-ci incluent des quantités significatives de vitamine C, de vitamine K, de fibre, de folate, de potassium, de sélénium, de vitamine A, de manganèse, de tryptophane, de vitamine B et de phosphore.

En termes de composés organiques uniques, le brocoli est riche en composés phytochimiques et antioxydants. Les substances phytochimiques sont des substances responsables de la couleur, de l'odeur et du goût des plantes. La recherche montre qu'ils apportent de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour le système immunitaire.

Ce légume est en effet une usine de nutriments. Il est bénéfique pour la digestion, possède des propriétés qui régulent le système cardiovasculaire et le système immunitaire, possède des propriétés anti-inflammatoires et peut même prévenir le cancer. En outre, le brocoli contient peu de sodium et peu de calories: environ 31 calories par portion.

Il est également exempt de graisse, riche en fibres, très riche en vitamine C et contient du potassium, B6 et vitamine A. Selon la nutritionniste Victoria Jarzabkowski, Institut d'éducation physique de l'Université du Texas à Austin, "Pour un légume sans amidon, il a une bonne quantité de protéines. "

Brocoli Information nutritionnelle

100g (1 tasse) de brocoli bouilli (sans gras ajouté)

11 Avantages du brocoli - Portions et propriétés

Voyons maintenant à quoi sert le brocoli et quels sont ses avantages pour notre santé et notre forme physique

1 - Manger du brocoli aide à perdre du poids

Une portion d'un verre de brocoli cru a seulement 30 calories et la même quantité de légume cuit a 54 calories. En plus de contenir si peu de calories, la même quantité de brocoli cru fournit plus de 100 pour cent des besoins quotidiens en vitamines C et K.

C'est aussi une bonne source d'acide folique et de vitamine A et fournit du B-6 et du potassium. La quantité de ces nutriments varie si elle est ingérée crue ou cuite, cependant, c'est un aliment très riche en calories et faible en calories. Idéal pour les régimes de perte de poids.

Le brocoli est également riche en fibres qui contribuent à la satiété, plus plusieurs micronutriments qui peuvent vous aider à perdre du poids, comme le calcium et le chrome.

Les composés phytochimiques présents dans le brocoli tels que le sulforaphane peuvent exercer un effet brûleur de graisse, déclenchant la dégradation des cellules adipeuses. La recherche en laboratoire a montré que lorsque les cellules graisseuses étaient incubées avec du sulforaphane pendant 24 heures, il y avait des changements dans les enzymes qui auraient plus tard la fonction de dégrader les cellules graisseuses, montrant le potentiel de décomposer, dans notre corps, les graisses que nous mangeons la nourriture.

La perte de poids est certainement l'un des avantages les plus recherchés du brocoli.

2 - Le brocoli est l'un des aliments les plus reconnus dans la lutte contre le cancer

Le brocoli est une source de lutéine et de sulforaphane, des antioxydants très puissants et de plus en plus étudiés par les scientifiques. Les antioxydants sont des produits chimiques produits par le corps ou trouvés dans les fruits, les légumes et les céréales. Ils peuvent aider à trouver et à neutraliser les radicaux libres qui causent des dommages aux cellules de notre corps.

Selon le National Cancer Institute, "les radicaux libres, à leur tour, sont des molécules instables résultant de processus métaboliques qui peuvent conduire au cancer". Toujours selon une nutritionniste du centre de recherche, le brocoli est un légume crucifère et tous les légumes de ce groupe peuvent protéger contre certains types de cancers de l'estomac et des intestins.

Les chercheurs ont découvert que le sulforaphane peut inhiber une enzyme impliquée dans la progression des cellules cancéreuses et croient que la consommation d'aliments contenant ce phytonutriment pourrait être une arme potentiellement puissante dans le traitement du cancer à l'avenir.

Une autre vitamine importante contenue dans le brocoli, et qui a été associée à une diminution du risque de cancer du sein chez les femmes, est l'acide folique. L'apport adéquat d'acide folique dans l'alimentation s'est avéré prometteur pour la protection contre le cancer du côlon, de l'estomac, du pancréas et du col de l'utérus. Bien que son mécanisme de protection exact soit encore inconnu, les chercheurs pensent que les effets protecteurs de l'acide folique sont liés à son rôle dans la prévention des mutations indésirables pendant la production de l'ADN et de l'ARN génétiques. Il n'y a aucune preuve que l'acide folique sous forme de supplément fournirait les mêmes avantages anticancéreux.

3 - Le brocoli peut offrir une action détoxifiante au corps

La présence de vitamine C, de soufre et de certains acides aminés font du brocoli un excellent détoxifiant. L'ingestion de brocoli aide à éliminer les radicaux libres et les toxines comme l'acide urique du corps en purifiant le sang et en éliminant les problèmes liés aux toxines telles que les furoncles, les démangeaisons, la goutte, l'arthrite, les rhumatismes, les calculs rénaux et diverses maladies de la peau. tels que l'eczéma et l'œdème.

4 - La consommation de brocoli peut prévenir les maladies cardiaques

En plus des antioxydants déjà mentionnés, le brocoli contient également une teneur élevée en fibres ainsi que des niveaux significatifs de bêta-carotène, d'oméga-3 et d'autres vitamines qui aident à réduire le mauvais cholestérol et à maintenir le bon fonctionnement du cœur.

Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, les fibres de brocoli se combinent mieux avec les acides biliaires, ce qui rend leur excrétion plus facile et plus efficace.

L'excrétion des acides biliaires est liée à la régulation du taux de cholestérol et, par conséquent, à la santé cardiaque.

En outre, le potassium présent dans le brocoli est un vasodilatateur qui peut augmenter le flux sanguin et améliorer l'oxygénation des organes essentiels en relâchant la tension et le stress sous les veines et le cœur.

5 - Le brocoli peut offrir une action anti-inflammatoire

Le brocoli peut être considéré comme un bon anti-inflammatoire et peut ralentir les dommages aux articulations associées à l'arthrose. Une étude de l'Université d'East Anglia a montré que le sulforaphane présent dans le brocoli peut aider les personnes souffrant d'arthrite parce qu'il agit en bloquant les enzymes qui causent la destruction de l'articulation, perturbant l'effet d'une molécule clé connue pour causer l'inflammation.

Les acides gras oméga-3 présents dans le brocoli peuvent également aider à contenir les processus inflammatoires.

6 - Manger du brocoli peut nous faire paraître plus jeune

La vitamine C est un antioxydant puissant lorsqu'il est consommé sous sa forme naturelle et peut aider à lutter contre les dommages causés à notre peau par le soleil et la pollution. Il aide également à réduire les rides et améliorer la texture globale de la peau.

Quand on parle de vitamine C, les gens pensent souvent automatiquement aux agrumes, car il est bon de se rappeler qu'une portion d'un verre de brocoli cru contient plus de vitamine C que celle recommandée quotidiennement.

La vitamine C joue un rôle clé dans la formation du collagène, le principal système de soutien de la peau. Il fournit également de la vitamine A et de la vitamine E, également essentielles pour garder la peau en bonne santé.

7 - Protège la santé oculaire

La zéaxanthine, le bêta-carotène, la vitamine A, le phosphore et d'autres vitamines du complexe B, C et E présentes dans le brocoli sont très bénéfiques pour la santé des yeux. Ces substances protègent contre la dégénérescence maculaire et les cataractes, ainsi que pour réparer les dommages causés par le rayonnement solaire.

8 - Le brocoli contient des nutriments qui préviennent les troubles de l'estomac

Une grande partie du brocoli est la fibre, l'ingrédient principal pour la guérison de la constipation et bénéfique pour presque toutes les maladies de l'estomac, y compris parce que la constipation est la racine de presque toutes les maladies gastriques. Les fibres ajoutent du volume à la nourriture, retiennent l'eau et rendent les selles plus saines. Le magnésium et les vitamines présents dans le brocoli peuvent également guérir les brûlures d'estomac, faciliter la digestion et l'absorption des nutriments alimentaires et réduire toute inflammation du tube digestif.

9 - Aide à prévenir et à traiter l'anémie

L'anémie est la diminution des globules rouges et est directement liée à l'absence de fer et de certaines protéines dans le corps. Le brocoli est riche en les deux et donc un excellent remède contre l'anémie. Le cuivre, également présent dans le brocoli, est un autre minéral essentiel pour la production de globules rouges et, avec le fer, joue un rôle clé dans le renouvellement et le maintien de ses niveaux.

10 - Renforce le système immunitaire et protège contre les infections

Les substances responsables des tons verts et violets trouvés dans les différentes variétés de brocoli sont la vitamine C, le bêta-carotène et d'autres vitamines et minéraux, en particulier le sélénium, le cuivre, le zinc et le phosphore. Ces nutriments constituent un groupe de stimulants du système immunitaire qui peuvent vous protéger contre de nombreuses infections.

Le brocoli est également une source riche en phytonutriment appelé kaempférol. Ce nutriment agit au sein de notre tube digestif et a la capacité de réduire l'impact des substances liées aux allergies, car il interfère avec le système immunitaire. En réduisant l'impact des substances liées aux allergies, le kaempférol peut aider à réduire le risque d'inflammation chronique.

11 - La consommation de brocoli peut aider à surmonter la carence en vitamine D dans l'organisme

Le brocoli n'est pas une source de vitamine D, mais c'est une excellente source de vitamine K et de vitamine A sous forme de bêta-carotène.

Beaucoup de gens ont de grandes carences en vitamine D qui ne peuvent être corrigées que par l'alimentation, nécessitant l'ingestion de compléments alimentaires.

Lorsque de grandes doses supplémentaires de vitamine D sont nécessaires pour compenser la carence, un apport en vitamine K et en vitamine A est nécessaire pour aider à maintenir l'équilibre du métabolisme de la vitamine D.

Il est important d'assurer un apport adéquat en vitamines K et A ainsi que des suppléments de vitamine D pour garantir les résultats de la supplémentation.

Dans ce cas, le brocoli peut jouer un rôle particulièrement utile dans l'équilibre de ce processus, car il contient une forte combinaison de vitamine A et de vitamine K.

Cru, cuit à la vapeur ou bouilli: comment est-il plus nutritif?

La façon dont vous préparez le brocoli peut affecter la quantité et les nutriments que vous obtiendrez. Si l'objectif est, par exemple, d'absorber ses avantages anticancéreux, l'idéal n'est pas de le cuisiner longtemps. Une étude réalisée en 2007 par l' Université de Warwick a révélé que le brocoli en ébullition pouvait compromettre les effets des enzymes alimentaires qui combattent le cancer.

Dans cette étude, les chercheurs ont étudié les effets de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la cuisson au micro-ondes et du brocoli et de quelques autres légumes frais pour savoir dans quelle mesure chaque méthode modifierait la composition nutritionnelle des légumes.

L'ébullition était la méthode qui a conduit à la plus grande perte de nutriments qui luttent contre le cancer. Lorsque le brocoli a été cuit à la vapeur pendant 20 minutes, placé au micro-ondes pendant trois minutes et frit pendant cinq minutes, il n'y a pas eu de perte significative de substances préventives contre le cancer. L'étude a également révélé que le brocoli cru conserve tous ses nutriments, mais qu'il est également plus susceptible d'irriter le système gastro-intestinal et de provoquer des gaz.

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