6 recettes pour la lumière de soufflé de morue
Le soufflé est une recette classique de la cuisine française qui a comme base une base de crème de farine de blé ou d'amidon avec du lait et peut incorporer des légumes, du poisson, des fromages et être gratinada au four. Ce n'est rien de plus qu'une crème béchamel mélangée à un peu de garniture. Il existe également des versions douces qui prennent la crème glacée à la place de la crème béchamel et du chocolat comme «garniture».
Cette recette est très simple à réaliser et est idéale pour les jours où il lui manque de la créativité pour cuisiner ou du temps pour préparer des plats élaborés et des mirabolants qui nécessitent de nombreuses techniques et une préparation différente.
Le soufflé de morue peut être une alternative de remplissage idéale pour donner plus de saveur et toujours fournir des nutriments importants à l'organisme. Vous trouverez ci-dessous des recettes de soufflages de morue légère qui peuvent apporter plus de valeur nutritionnelle à votre alimentation. Découvrez-le!
1. Recette pour la lumière de souffle de morue avec de l'huile d'avocat
Ingrédients
- 300 g de morue dessalée;
- 1 cuillères à soupe d'huile de coco;
- 1 petit oignon haché;
- 2 gousses d'ail émincées;
- ½ paquet d'odeur verte hachée;
- 1 ½ tasse de thé au lait de riz;
- ½ verre de lait de coco;
- 3 oeufs;
- ¼ tasse d'huile d'avocat;
- ½ tasse d'olives noires hachées;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Séparez les blancs du jaune. Dessalgue la morue, laissant de la sauce d'un jour à l'autre et changeant l'eau environ trois fois. Hacher l'oignon, hacher l'ail et le parfum vert. Faire sauter la morue dans l'huile de noix de coco avec l'oignon, l'ail, le poivre et l'odeur verte. Dans un autre bol, ajouter le lait de riz, les jaunes d'œufs tamisés, le lait de coco et l'huile d'avocat. Remuer jusqu'à consistance crémeuse et réserver. Battre les blancs d'œufs légèrement. Mélangez la morue à la crème. Versez le mélange dans un hamekin graissé. Cuire au four avec du fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir
2. Recette de soufflé de morue légère à la farine de blé entier
Ingrédients
- 1 kg de morue dessalée;
- 1 gros oignons râpés;
- persil au goût;
- ciboulette verte hachée au goût;
- 2 cuillères à soupe de margarine légère;
- 3 cuillères à soupe de farine de blé entier;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1/2 l de lait écrémé;
- 7 blancs d'œufs;
- 100 grammes de fromage râpé parmesan léger.
Méthode de préparation:
Faire cuire la morue dessalée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour être déchiquetée. Dans une poêle faire revenir l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Laissez-le brunir et translucide. Ajoutez ensuite la morue déchiquetée, le persil, la ciboulette, le poivre et le sel. Mélangez tout. Séparer une autre casserole, faire fondre la margarine et ajouter la farine complète, ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à épaississement, mais ne pas laisser reposer. Réservez-le. Battre les blancs d'œufs et réserver. Incorporer la morue dans cette crème puis les blancs d'œufs, en mélangeant délicatement. Verser dans un réfractaire graissé avec de l'huile d'olive et saupoudrer de parmesan sur le dessus. Cuire légèrement à 180 degrés pendant 20 minutes. Servir
3. Recette de morue soufflé à la carotte
Ingrédients
- 350 g de morue;
- 1 grosse carotte râpée;
- 2 cuillères à soupe de margarine légère;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 2 tasses de lait écrémé;
- 1 jaune
- 3 clair;
- sel au goût;
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 1/8 cuillère à café de muscade.
Méthode de préparation:
Dessalgue la morue à l'avance, fais cuire et effilocher en copeaux. Porter une casserole au feu, ajouter le beurre et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle forme une argile. Ensuite, ajoutez le lait en remuant constamment pour former une crème. Remuez continuellement jusqu'à la garniture. La crème devrait être homogène. Retirer du feu, ajouter les morceaux de morue et le jaune. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Battre les blancs d'oeufs et remuer dans le mélange, en remuant doucement. Verser dans une forme de porcelaine grande ou individuelle et cuire légèrement dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir chaud.
4. Recette de soufflé de morue légère à la tomate
Ingrédients
- 1 kg de morue dessalée;
- 1 gros oignons râpés;
- 1 tomate hachée;
- persil au goût;
- ciboulette verte hachée au goût;
- 2 cuillères à soupe de margarine légère;
- 3 cuillères à soupe de farine de blé entier;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1/2 l de lait écrémé;
- 7 blancs d'œufs;
- 100 grammes de fromage râpé parmesan léger.
Méthode de préparation:
Faire cuire la morue dessalée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle pour être déchiquetée. Dans une poêle faire revenir l'huile d'olive et ajouter l'oignon. Laissez-le brunir et translucide. Puis ajoutez la morue déchiquetée, le persil, les tomates hachées, la ciboulette et le sel salé. Mélangez tout. Séparer une autre casserole, faire fondre la margarine et ajouter la farine complète, ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à épaississement, mais ne pas laisser reposer. Réservez-le. Battre les blancs d'œufs et réserver. Incorporer la morue dans cette crème puis les blancs d'œufs, en mélangeant délicatement. Verser dans un réfractaire graissé avec de l'huile d'olive et saupoudrer de parmesan sur le dessus. Cuire légèrement à 180 degrés pendant 20 minutes. Servir
5. Recette de soufflé à la morue avec de la pomme de terre
Ingrédients
- 2 oignons;
- 1 gousse d'ail;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 tasse de maïs vert;
- 400 grammes de morue déchiquetée;
- 50 grammes d'olives noires;
- 1 cuillère à soupe de persil;
- 4 tasses de thé de pommes de terre cuites et malaxées;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 3 gemmes;
- 3 clair.
Méthode de préparation:
Dans une casserole, commencez par faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez le maïs, la morue râpée, les olives et le persil. Laisser cuire et sécher. Ensuite, éteignez-le et mettez-le de côté. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les comme des pommes de terre en purée. Mélangez les pommes de terre avec la farine et les jaunes. Battre les blancs d'œufs dans le mélange. Ajouter le ragoût de morue et verser dans un plat de cuisson en porcelaine graissé. Cuire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un four moyen. Servez ce délicieux!
6. Recette de soufflé de morue légère au fromage blanc
Ingrédients
- 300 g de morue dessalée;
- 200 grammes de fromage blanc en cubes;
- 2 cuillères à soupe de margarine légère;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 2 tasses de lait écrémé;
- 1 jaune
- 3 clair;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- Noix de muscade au goût.
Méthode de préparation:
Dessalgue la morue à l'avance, fais cuire et effilocher en copeaux. Porter une casserole au feu, ajouter le beurre et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle forme une argile. Ensuite, ajoutez le lait en remuant constamment pour former une crème. Remuez continuellement jusqu'à la garniture. La crème devrait être homogène. Retirer du feu, ajouter les éclats de morue, les cubes de fromage et le jaune. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Battre les blancs d'oeufs et remuer dans le mélange, en remuant doucement. Verser dans une forme de porcelaine grande ou individuelle et cuire légèrement dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Servir chaud.
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