8 avantages du champignon shitake - pour ce qu'il sert et propriétés
Utilisé en médecine chinoise depuis plus de 6000 ans, le champignon shitake était peu connu des Brésiliens, mais de nos jours il se trouve relativement facilement et peut être considéré comme un excellent aliment pour faire partie de notre alimentation quotidienne. Mais à quoi sert Shitake? En plus d'être un aliment faible en calories et riche en fibres, il existe encore une grande variété de bienfaits des champignons shitake pour la santé, allant de la perte de poids à la lutte contre le cancer.
Pour ceux qui le savaient déjà, mais qui ne connaissaient pas encore les propriétés du champignon shitake, nous avons énuméré ci-dessous 8 avantages de la même chose pour la forme et la santé. Continuez à lire pour savoir ce qu'ils sont et connaître l'un des meilleurs aliments naturels à notre disposition.
Propriétés du champignon Shitake
Bien que techniquement un champignon, le champignon est classé comme un aliment végétal à des fins nutritionnelles. Et comme les légumes, le champignon est riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui contribuent non seulement au maintien de la santé mais aussi à la lutte contre les maladies, comme nous le verrons bientôt.
Voir ci-dessous pour d'autres propriétés du champignon shitake:
- Il est riche en sélénium (un minéral qui contribue à la santé des vaisseaux sanguins et aide à contrôler le fonctionnement des hormones thyroïdiennes);
- Il a de la vitamine B 2 - également connu sous le nom de riboflavine, agit dans la production d'énergie pour le corps. Cinq champignons par jour fournissent 16% des besoins quotidiens en vitamine B 2;
- Contient de la niacine, ou vitamine B 3, qui, comme la riboflavine, agit également dans la production d'énergie;
- C'est une excellente source de vitamine B 9 (acide folique), un nutriment essentiel pour les femmes enceintes;
- Il a une bonne concentration de vitamine D (seulement les champignons déshydratés qui ont été exposés au soleil pour le séchage);
- 75 g de shitake fournissent 70% des besoins en cuivre et 50% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B 5 .
- Le shitake contient également une bonne concentration de zinc, de manganèse et de calcium.
Avantages de Shitake Mushroom - Ce qu'il fait:
Voici 8 raisons d'inclure plus de shitake dans votre alimentation:
1. Aide à perdre du poids
Avec seulement 34 calories pour 100 g de champignons frais, le shitake est un excellent aliment pour faire partie d'un régime pour perdre du poids. Le champignon fournit également une bonne quantité de fibres - 2, 5 g dans la portion de 100 g - un pourcentage élevé d'eau (75% dans les aliments frais) et peu de glucides (7 grammes dans la même portion). Cela signifie que le shitake aide à perdre du poids car il apporte peu de calories à la satiété et peut être considéré comme un aliment à faible indice glycémique (qui n'augmente pas brusquement la glycémie, un des facteurs conduisant à l'accumulation de graisse).
Et pour ceux qui essaient de réduire leur consommation de protéines animales, shitake est l'une des meilleures options pour faire votre menu sans viande, car il a une bonne quantité de protéines et a une consistance et une saveur qui ressemblent à la nourriture pour animaux.
2. Réduire le cholestérol
Le shitake contient de l'eritadenine, une substance qui, selon les chercheurs suédois, a la capacité d'abaisser les niveaux de LDL (mauvais cholestérol). Une autre étude au Japon a révélé que le shitake augmentait la quantité de cholestérol dans les selles, ce qui réduisait le taux de cholestérol dans le sang. Cet effet a été vérifié dans des recherches menées avec le champignon frais et aussi avec l'extrait de shitake.
3. Aide à combattre le cancer
Le lentinana est un autre composé qui collabore aux propriétés du champignon shitake. Ce dernier renforce non seulement le système immunitaire, mais il agit aussi pour prévenir et combattre le cancer.
Plusieurs études ont prouvé l'action antitumorale de la lentinane, qui serait capable de réduire et de ralentir la croissance de certains types de tumeurs. Certaines recherches menées dans des universités japonaises renommées parlent également de la capacité de lentinana à provoquer une régression et à prévenir les métastases de certaines formes de cancer (en particulier celles d'origine gastrique).
Dans une étude publiée en 2011 dans la revue Cancer Science, les chercheurs ont noté une interruption de la croissance des mélanomes chez les rats après que les animaux aient reçu de l'extrait de shitake en poudre.
Une des explications possibles du mécanisme d'action du shitake contre le cancer serait le fait que le lentinana (un type de bêta-glucane) stimule le système immunitaire et aide à activer certaines cellules de défense et les protéines responsables de l'attaque des tumeurs.
4. Combattre les radicaux libres
Les radicaux libres sont indispensables à la vie, mais quand l'excès peut causer un certain nombre de complications, allant du vieillissement prématuré au cancer. Les substances capables de combattre cet excès de radicaux libres sont appelées antioxydants, et on peut les trouver en abondance dans les aliments d'origine végétale, parmi eux les shitake.
Dans le cas de ce champignon, il existe une substance particulière avec une grande capacité antioxydante: L-ergotioneína, un composé puissant capable de prévenir les dommages des radicaux libres sur les cellules saines du corps. Il a déjà été prouvé que l'accumulation de radicaux libres peut faire muter ces cellules et finir par provoquer l'apparition du cancer.
Une étude publiée en 2005 lors d'une réunion de l'American Chemical Society a révélé que les champignons ont une plus forte concentration de L-ergotionein que le foie de poulet et le germe de blé, considéré jusqu'ici comme les plus grandes sources connues de cette substance. Les mêmes chercheurs ont trouvé plus tard que shitake contient une plus grande quantité de L-ergotionein que tous les autres champignons pour la consommation humaine.
5. Renforce le système immunitaire
Selon les chercheurs, cela peut être considéré comme l'un des plus grands avantages du champignon shitake pour la santé. Comme nous l'avons vu, shitake contient du lentinana, une substance qui agit sur le mécanisme de défense de l'organisme contre les agents pathogènes. Il est maintenant connu que shitake peut être encore plus efficace que certains médicaments dans la lutte contre les infections causées par des virus et des bactéries.
6. Contrôlez la pression artérielle
Des études préliminaires ont montré qu'un avantage supplémentaire du champignon shitake est d'abaisser les niveaux de tension artérielle, en prévenant et même en luttant contre l'hypertension. Cette propriété de shitake est due à la présence de niacine, une vitamine qui provoque la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui à son tour conduit à une diminution de la pression artérielle.
7. Protège le système cardiovasculaire
Les avantages du champignon shitake au coeur se produisent de trois façons:
- Régule les niveaux de LDL qui, lorsqu'ils sont élevés, augmente le risque de maladie coronarienne;
- Réduit le risque d'artériosclérose (obstruction des artères pouvant entraîner un infarctus du myocarde);
- Contrôle la pression - les niveaux élevés de tension artérielle sont associés à un certain nombre de complications cardiovasculaires.
8. Prévenir la thrombose
Shitake contient encore de la lanthionine, un composé naturel qui inhibe l'agrégation plaquettaire, empêchant la formation de caillots qui bloquent la circulation sanguine. Ce bénéfice peut être obtenu par la consommation d'huile de shitake ou même à travers le champignon frais.
Suggestions des consommateurs
Maintenant que vous avez vu les nombreux avantages du shitake aux champignons, voici quelques conseils pour inclure de la nourriture dans votre menu:
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