8 Avantages du maïs - Pour ce qu'il sert et propriétés

Le maïs est l'une des céréales les plus consommées depuis le début de l'agriculture. Les caroténoïdes sont des antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine qui donnent la couleur jaune aux grains de maïs. Ces substances sont principalement utilisées pour promouvoir la santé oculaire.

Les différentes variétés de maïs sont également riches en fibres qui aident à la perte de poids et renforcent la santé de notre tube digestif inférieur.

Le maïs est une riche source de nombreuses vitamines et minéraux et pour cette raison, la consommation de ses différentes variétés, ainsi que ses dérivés, s'intègre parfaitement dans une alimentation saine et nutritive.

Parmi les avantages du maïs pour la santé, on peut citer la prévention des maladies digestives et cardiaques, la réduction de l'hypertension et la prévention des anomalies du tube neural chez les nourrissons.

À quoi sert le maïs: 6 propriétés principales

1. Le maïs est riche en antioxydants

Toutes les variétés de maïs fournissent des phytonutriments antioxydants qui apportent différents avantages du maïs à la santé. La combinaison exacte de phytonutriments, cependant, dépend de la variété. Le maïs à grain jaune est plus riche en lutéine et en zéaxanthine. Le maïs bleu a des concentrations uniques d'anthocyanes et le maïs violet fournit des quantités inhabituelles d'acide protocatécuique.

Les antioxydants sont des substances qui peuvent protéger les cellules de notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres qui peuvent être la conséquence normale de certains processus métaboliques ou même de l'exposition à certains produits chimiques, le tabagisme, la pollution et les radiations.

Consommer des aliments riches en antioxydants sert à assurer la santé du cœur et peut également aider à réduire le risque d'infections et de certaines formes de cancer.

2. Le grain représente une bonne source de protéines

Une portion d'un verre de maïs fournit 5 grammes de protéines, ce qui représente environ 10% de la dose quotidienne recommandée par les nutritionnistes. Les protéines obtenues à partir de la consommation de maïs contiennent presque tous les acides aminés essentiels à notre santé quotidienne, à l'exception de la lysine, qui peut être résolue en ajoutant des haricots, des œufs, de la volaille ou de la viande maigre au repas.

Notre corps a besoin de protéines complètes à chaque repas afin que nous puissions obtenir l'apport quotidien recommandé et assurer ainsi la santé de nos cellules et organes, de nos muscles, de notre tissu conjonctif et de nos os. Les femmes devraient consommer 46 grammes de protéines par jour, tandis que les hommes ont besoin de 56 grammes.

3. Le maïs contient des fibres en abondance

Les fibres de type insoluble sont bénéfiques car elles aident à la formation de tourteau fécal et préviennent la constipation dans l'intestin. Le type soluble se lie aux molécules de cholestérol et aide à les retirer du corps, ce qui aide à réduire les taux de graisse dans le sang et réduit le risque de maladie cardiovasculaire.

Le maïs contient une bonne quantité de fibres, dont la plupart sont insolubles. Dans environ 100 grammes du popcorn film aimé, il y a environ 20 grammes de fibres. Cette quantité représente environ la moitié de l'apport quotidien adéquat pour les hommes et les femmes.

La recherche a établi l'apport en fibres recommandé en fonction du total nécessaire pour protéger la santé cardiaque. Dans une tasse de maïs cuit, il y a environ 4 grammes de fibres, ce qui représente environ 15% du total que nous devrions ingérer quotidiennement.

4. La céréale contient de l'acide folique

Notre corps dépend de l'acide folique pour métaboliser l'ADN (acide désoxyribonucléique) et les protéines. Cet acide est un complexe de vitamine B et doit être présent dans notre corps, en particulier chez les femmes en âge de procréer, car il empêche les malformations congénitales chez le fœtus qui peuvent survenir dans les premières semaines après la conception. Il aide également à protéger le cœur car il convertit un acide aminé appelé homocystéine dont les niveaux élevés peuvent endommager les vaisseaux sanguins.

En outre, il est essentiel à d'autres processus métaboliques comme la production de neurotransmetteurs du cerveau. Un verre de maïs cuit contient 34 microgrammes d'acide folique, neuf pour cent de l'apport quotidien recommandé par les experts.

5. Le maïs est une riche source de calories

Le maïs est une riche source de calories et constitue par conséquent la base alimentaire de nombreuses populations et joue un rôle vital dans la survie de dizaines de pays d'élevage. Chaque 100 grammes de maïs cuit contient 90 calories, l'une des valeurs les plus élevées parmi les céréales. Sa teneur élevée en calories assure la satiété, mais peut être un méchant pour le gain de poids rapide lorsqu'il est ingéré en excès.

6. Vos grains contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux

Le maïs est une source de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles uniques. La quantité de ces nutriments varie selon le type de grain. Le maïs soufflé a tendance à contenir de plus grandes quantités de minéraux, tandis que le maïs vert a tendance à être plus riche en vitamines.

Minéraux recommandés dans le maïs soufflé

• Cuivre: Un antioxydant dont l'apport insuffisant peut avoir des effets négatifs sur la santé du cœur;
• Phosphore: trouvé en quantités acceptables dans le maïs soufflé et le maïs vert. Il joue un rôle important dans la croissance et le maintien des tissus corporels;
• Magnésium: Un manque de magnésium dans le corps peut augmenter le risque de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques;
• Manganèse: Un minéral essentiel trouvé en grande quantité dans les grains entiers, les fruits et les légumes;
• Zinc: élément essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire;

Vitamines présentes dans le maïs vert

• L'acide pantothénique: Aussi appelé vitamine B5, il peut être trouvé dans une certaine mesure dans presque tous les aliments et sa déficience est donc rare;
• Acide folique: Aussi connu sous le nom de vitamine B9, c'est un nutriment essentiel, particulièrement important pendant la grossesse;
• La niacine: Aussi appelée vitamine B3, elle est mieux absorbée par le maïs lorsqu'il est cuit avec une substance alcaline comme la chaux hydratée. La niacine peut prévenir et traiter l'hypercholestérolémie;
• Potassium: un nutriment essentiel important pour contrôler la tension artérielle et qui peut améliorer la santé du coeur;
• Vitamine B6: également connu sous le nom de pyridoxine. Il favorise la respiration cellulaire et aide au métabolisme des protéines.

Information nutritionnelle sur le maïs

8 Avantages du maïs pour la santé et la forme physique

Le maïs fournit non seulement les calories nécessaires pour un métabolisme quotidien sain, mais est également une riche source de vitamines A, B, E et de nombreux minéraux.

Voir ci-dessous les principaux avantages du maïs pour la santé. Laissez-nous comprendre comment leurs propriétés sont positives pour notre corps. Alors, à quoi sert le maïs?

1. Prévention de la maladie cardiaque

Selon des recherches récentes, l'huile de maïs peut avoir des propriétés anti-athérogènes, c'est-à-dire qu'elle peut réduire l'excès de cholestérol dans les parois vasculaires, réduisant ainsi le risque de diverses maladies cardiovasculaires. L'huile de maïs, en particulier, est la meilleure façon d'augmenter la santé cardiaque en raison de sa combinaison d'acides gras, dont les oméga 3, qui a la capacité de réduire le «mauvais» cholestérol en réduisant les chances de artères et aussi la pression artérielle. Facteurs pouvant déclencher une crise cardiaque et un accident vasculaire cérébral.

2. La consommation de maïs peut aider à contrôler le diabète

Une consommation accrue de fruits et de légumes biologiques, comme le maïs, peut être associée à une réduction du diabète au cours de la dernière décennie, une maladie épidémique dans le monde entier. Des études ont montré que l'un des avantages du maïs est l'aide au traitement du diabète chez les patients non dépendants de l'insuline, et qu'il est également efficace contre l'hypertension due à la présence des composés phytochimiques phénoliques qu'il contient.

Les composés phytochimiques peuvent réguler l'absorption et la libération d'insuline dans le corps, ce qui peut réduire la possibilité de pics de glycémie et prévenir la goutte chez les patients diabétiques, les aidant ainsi à maintenir un mode de vie plus normal. Cependant, il faut être conscient de la quantité à consommer.

3. Le maïs peut aider à la prévention des maladies du tube digestif

La consommation de maïs ou de maïs soufflé satisfait à cause de la teneur en fibres présente dans les haricots. Les avantages du maïs des fibres au système digestif sont très bien documentés. Des recherches récentes montrent que les fibres présentes dans le maïs aident à la prolifération des bactéries bénéfiques pour notre gros intestin. Ces bactéries traitent les acides gras à chaîne courte responsables de fournir de l'énergie à nos cellules intestinales et aident ainsi à réduire le risque de maladies, y compris le risque de développer un cancer du côlon.

4. Les céréales fournissent une protection oculaire

La prise d'antioxydants, en particulier de caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine, peut favoriser des avantages considérables pour la santé des yeux.

Ces caroténoïdes sont plus présents dans la variété jaune du maïs et sont connus sous le nom de pigments maculaires. Ils sont présents sur la surface interne de la rétine, la partie de l'œil sensible à la lumière. Sa fonction est de protéger la rétine contre les dommages oxydatifs causés par la lumière.

La recherche montre que la présence de taux élevés de caroténoïdes dans le sang peut réduire le risque de dégénérescence maculaire et l'apparition de cataractes.

À titre d'exemple, une étude menée auprès de 356 personnes, jeunes et moins jeunes, a montré une réduction de 43% du risque de dégénérescence maculaire chez les personnes ayant une consommation plus élevée de caroténoïdes, en particulier la lutéine et la zéaxanthine.

5. Lorsqu'il est consommé avec modération, le maïs peut aider à contrôler son poids

Le maïs possède plusieurs propriétés qui favorisent le contrôle du poids, mais il présente également un inconvénient potentiel. Un avantage est qu'environ 70% du maïs est constitué d'eau et cela aide à contrôler le poids parce que l'eau ajoute du volume sans ajouter de calories à la nourriture.

Un autre avantage du maïs provient du volume de protéines et de fibres dans le grain. Les deux nutriments aident à maintenir la satiété sur une plus longue période de temps. L'inconvénient, cependant, est une forte concentration de glucides qui provoque l'augmentation de la glycémie. Une portion d'une tasse de maïs contient 31 grammes de glucides, soit près du quart de l'apport recommandé pour une journée entière.

6. Les avantages du maïs comme cosmétique

L'amidon de maïs est utilisé dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques et sert également à l'application topique pour soulager différents types d'irritations et d'éruptions cutanées. Les produits de maïs sont indiqués pour remplacer les produits pétroliers cancérigènes qui sont les composants principaux de nombreuses préparations cosmétiques. Beaucoup de crèmes pour la peau traditionnelles contiennent de la gelée de pétrole comme une base, un matériau qui peut souvent bloquer les pores de la peau et aggraver certaines conditions.

7. La vitamine A apporte des avantages de maïs à la peau et au système immunitaire

Le maïs est une riche source de bêta-carotène, qui forme la vitamine A dans notre corps. Cette vitamine est essentielle et sert à maintenir une bonne vision, une peau saine, la santé des muqueuses et le bon fonctionnement du système immunitaire.

La vitamine A peut être toxique si elle est trop complétée, il est donc préférable de la consommer sous forme de bêta-carotène. La quantité de bêta-carotène ingérée qui n'est pas convertie en vitamine A agit comme un antioxydant très puissant, comme tous les caroténoïdes, et peut combattre des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques.

8. Des études récentes associent la consommation de maïs au virus du SIDA

De nombreuses études récentes ont examiné la capacité du maïs à améliorer la nutrition de certains groupes de personnes, en particulier lorsqu'il est combiné avec des légumes et consommé sous forme de bouillie.

Les chercheurs impliqués ont remarqué une amélioration de l'absorption des minéraux tels que le zinc, le calcium et le fer, ainsi que des glucides et des protéines provenant de ce riche mélange de nutriments.

Un nouveau domaine de recherche lié au maïs implique son activité potentielle contre le virus VIH, le virus du sida. Une protéine spécifique trouvée dans le maïs, appelée GNAmaize, a démontré sa capacité à inhiber le VIH.

En termes simples, cette protéine peut se lier aux hydrates de carbone ou à leurs récepteurs qui se trouvent dans les membranes cellulaires. Dans le cas de certains micro-organismes, y compris le virus VIH, GNAmaize se lie à ses sucres, empêchant ainsi ses activités. Bien que d'autres recherches soient nécessaires pour déterminer la relation entre la consommation quotidienne de maïs et la lutte contre le risque d'infection par le VIH, il s'agit d'une étape importante dans l'amélioration des bienfaits du maïs pour la santé.

Qu'est-ce que le sirop de maïs présent dans les aliments transformés?

Les deux sirops de glucose, habituellement fabriqués à partir d'amidon de maïs, et le sirop de maïs lui-même sont des édulcorants liquides utilisés dans les aliments industriels en général, tels que les craquelins, les glaces, les boissons gazeuses, les vinaigrettes.

Sur le plan nutritionnel, les deux varient selon le fabricant, mais sont des sources concentrées de calories avec très peu de valeur nutritive. Une portion d'une cuillère à soupe de sirop de glucose à base de maïs contient 70 calories, 17 grammes de glucides et 6 milligrammes de sodium. La même portion de sirop de maïs léger contient 62 calories, 17 grammes de glucides et 14 milligrammes de sodium.

Les sirops sont largement utilisés, en particulier dans les desserts glacés car leur consistance aide à prévenir la cristallisation. Ils sont également utilisés dans les produits de cuisson pour adoucir et garder certaines recettes molles et humides.

Pour de nombreux experts, le sirop de maïs, ou sirop de maïs, est l'un des grands méchants de l'obésité dans le monde, car nous consommons de plus en plus de produits industrialisés dont les recettes sont pleines de ce produit.

Il est important de vérifier sa présence dans les aliments, car il est utilisé comme un substitut du sucre, mais peut avoir un effet négatif ou même pire sur le corps.

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