8 Recettes de morue légère
La morue est constamment utilisée dans les recettes traditionnelles portugaises, mais cette tradition est héritée depuis longtemps par le Brésil et de nombreux Brésiliens apprécient ces recettes - et pas seulement pendant la Semaine Sainte.
Vous pouvez préparer la morue dans une variété de menus, qu'elle soit accompagnée de pâtes, farce de tartes et soufflés, comme la salade, dans la soupe et partout où l'esprit le permet. Généralement, la morue est associée à des boulettes frites, comme la morue traditionnelle, et pasteis, ainsi que d'autres friandises riches en calories et en matières grasses.
Cependant, le poisson peut intégrer des lumières et des plats sains. La liste ci-dessous apporte des suggestions de recettes de morue légère variées, délicieuses et différentes, et le prouve. Voici quelques alternatives pour consommer de la morue sans quitter le régime. Profitez de votre repas!
1. Recette de bacalhoada léger
Ingrédients
- 250 g de morue sèche;
- 1 poivron rouge coupé en lanières;
- 1 gros oignon coupé en tranches;
- 300 g de pommes de terre en tranches épluchées et cuites;
- olives au goût;
- 2 gousses d'ail coupées en lames;
- persil haché au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Préchauffer la poêle et ajouter les oignons, l'ail et le poivron. Ensuite, ajoutez la morue en chips, pommes de terre et olives et faites cuire. Puis assaisonnez avec du persil et d'autres assaisonnements, en faisant attention de ne pas trop saler, car la morue est déjà salée. Arroser d'huile d'olive et servir. Vous pouvez remplacer la pomme de terre par des courgettes.
2. Recette pour la lumière de souffle de morue
Ingrédients
- 350 g de morue;
- 2 cuillères à soupe de margarine légère;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 2 tasses de lait écrémé;
- 1 jaune
- 3 clair;
- 1/8 cuillères à café de muscade;
- poivre au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Morue Dessalgue, cuire et couper en croustilles. Apportez une casserole sur le feu avec de la margarine et de la farine de blé pour cuire quelques minutes, puis ajoutez le lait et remuez jusqu'à obtenir une crème homogène, consistance épaisse. Ajouter la morue et le jaune et mélanger, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Incorporer enfin les blancs battre dans le point de neige. Versez ce mélange dans un pyrex et retournez au four moyen préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bruni. Servir
3. Recette de morue légère aux câpres
Ingrédients
- 1 kg de morue en cubes;
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées;
- ½ tasse d'olives vertes hachées;
- 3 cuillères à soupe de câpres;
- ½ tasse de raisins blancs raisins;
- 3 cuillères à soupe de parfum vert;
- 2 gousses d'ail hachées;
- 1 tasse d'eau.
Méthode de préparation:
Dessalgue la morue la veille, changeant l'eau plusieurs fois pendant les 24 heures. Dans une casserole, ajouter les pommes de terre, la morue, les câpres, les raisins secs, l'odeur verte et l'ail. Mettre en couches, couvrir d'eau et porter au feu pour faire cuire pendant 30 minutes. Transférer dans un plat de service et servir.
4. Recette de morue légère aux légumes
Ingrédients
- 1 pinte de morue sans peau, boutons, trempés;
- 1 carotte hachée
- Choux de Bruxelles;
- 1 betterave hachée
- palmier coupé en morceaux;
- 1 tasse de champignon;
- 3 œufs de caille bouillis;
- 1 oignon, coupé en tranches;
- olives noires sans pierres;
- 1 poivron rouge en cubes;
- 1/2 brocoli coupé en morceaux.
Méthode de préparation:
Drague la morue dans l'huile dans une poêle à frire. Trancher et disposer sur un plateau. Désinfecter les légumes coupés, cuire, saler et répartir sur la morue, ainsi que les autres ingrédients. Terminer avec le persil et servir.
5. Recette pour la salade de morue légère
Ingrédients
- 1 kg de morue dans les pommes de terre dessalées;
- 3 pommes vertes;
- 2 tasses de lait écrémé;
- 1 1/4 kg de pomme de terre;
- 1 tranche de poivron jaune coupé en tranches;
- 1 poivron rouge coupé en tranches;
- 4 oeufs durs;
- 1 petit oignon râpé;
- parfum vert haché;
- huile d'olive au goût;
- 12 olives dénoyautées.
Méthode de préparation:
Mettez la morue dessalée la veille avant de tremper dans le lait pendant 2 heures. Égoutter et faire bouillir dans l'eau pendant 50 minutes. Égoutter et réduire en copeaux et mettre de côté. Faites cuire les pommes de terre dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais fermes. Retirer les graines des pommes, les couper en tranches. Frotter les poivrons avec de l'eau pour gagner en croustillance. Couper les olives et les œufs durs en tranches. Dans une plume avec de l'huile d'olive faire sauter l'oignon, puis ajouter un parfum vert. Mélangez les morceaux de morue dans la poêle à frire. Dans un plat avec l'huile d'olive, placez les pommes de terre, la morue, disposez le haché, le piment, l'olive, les œufs, l'eau et l'huile d'olive et servez la salade chaude.
6. Recette de pizza à la morue légère
Ingrédients
Massa
- 1 kg de farine de blé;
- 20g de sel;
- 10g de sucre;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 12g de levure biologique;
- 500ml d'eau chaude.
Remplissage
- 300 g de longe de morue sur le stand;
- 500ml d'huile d'olive;
- 1 oeuf bouilli coupé en tranches;
- 1/2 poivron jaune coupé en lanières;
- 1 tête d'ail;
- 2 brins de romarin;
- 1 oignon coupé en tranches;
- olives noires au goût;
- poivre au goût;
- origan au goût.
Méthode de préparation:
Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients secs de la pâte. Dissoudre la levure dans un peu d'eau et réserver. Ajouter l'huile d'olive aux pâtes et l'eau avec la levure chimique. Mélangez tout avec vos mains, en vous penchant jusqu'à ce que vous commenciez à vous détacher de vos mains. Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure. Ouvrez la pâte sur une surface lisse et farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Pour le remplissage, n'oubliez pas de dessaler la morue la veille. Prenez la morue à brunir avec de l'huile dans la poêle des deux côtés. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Diviser la morue en copeaux. Ajouter la sauce tomate à la pâte, ajouter les morceaux de morue et les autres ingrédients de la garniture. Assaisonnez et retournez au four moyen préchauffé pendant 30 à 40 minutes. Servir
7. Recette pour cacher la morue légère
Ingrédients
- 1 kilo de pommes de terre bouillies et pétries;
- 5 cuillères à soupe de lait écrémé;
- 1 cuillère à soupe de margarine;
- 1/2 boîte de crème légère sans lactosérum.
Remplissage
- 500 g de morue déchiquetée;
- 1/2 oignon haché;
- 1 tomate hachée;
- 1 poivron vert haché;
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- olives hachées au goût;
- fromage râpé léger.
Méthode de préparation:
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis écrasez-les. Ajouter la margarine, le lait et bien mélanger. Enfin, ajoutez la crème et incorporez. Réservez-le. Dans une poêle à frire avec l'huile d'olive l'oignon, ajouter les tomates, les poivrons, les olives et les morues déjà dessalées et râpées. Saute. Ajouter cette farce à un plat de service graissé avec de l'huile d'olive. Puis couvrir avec la purée. Si vous voulez saupoudrer de fromage râpé et cuire au gratin. Servir
8. Recette pour crêpe de morue légère
Ingrédients
Crêpe
- 500 ml de lait;
- 200 grammes de farine de blé;
- 100 grammes de beurre non salé;
- une pincée de sel;
- 4 oeufs.
Morue
- 500 grammes de morue;
- 2 litres de lait;
- le thym au goût;
- feuille de laurier au goût;
- romarin au goût;
- 1 ail haché.
Remplissage
- 1/2 oignon haché;
- 1 ail haché
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 20 olives dénoyautées hachées;
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Sauce
- 4 tomates hachées;
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate;
- 1/2 tasse d'eau;
- poivre au goût;
- sel au goût;
- fil d'huile d'olive;
- 1 gousse d'ail écrasée.
Méthode de préparation:
Dans le mélangeur battre le lait, les œufs et la farine de blé. Ajouter la pincée de sel. Battre jusqu'à homogénéité. Ensuite, séparer une poêle à frire antiadhésive, graisser avec un fil d'huile d'olive et allumer le feu à basse température. Mettez une louche sur la surface de la poêle et laissez-la dorer. Lorsque vous relâchez, tournez l'autre côté pendant quelques secondes. Répétez le processus jusqu'à ce que la pâte soit partie. Réservez-le.
Pour la morue, n'oubliez pas de dessaler 3 jours à l'avance en changeant fréquemment l'eau. Dans une casserole, ajoutez le lait et les assaisonnements. Ajouter la morue et cuire jusqu'à ébullition. Ensuite, éteignez et laissez reposer au repos pendant 20 minutes. Gratter et enlever les boutons. Réservez-le.
Pour la sauce, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates hachées et laissez braiser. Ensuite, ajoutez l'eau, l'extrait de tomate, les assaisonnements et laissez rincer jusqu'à consistance homogène. Réservez-le.
Pour le remplissage, faire revenir l'oignon, l'ail et les poireaux dans le beurre. Ajouter les olives et la morue et mélanger le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Montage: Farcir les crêpes une à la fois, disposer sur une assiette beurrée, recouvrir de sauce tomate et cuire à basse température pendant 15 minutes. Servir
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