9 Avantages de la laitue - pour laquelle elle sert et propriétés
La laitue ( Lactuca sativa, famille des Asteraceae ) est un légume très apprécié au Brésil et dans le monde entier. Sa saveur et ses nutriments en font un aliment appétissant et bénéfique pour la santé.
En plus de présenter les avantages de la laitue, le texte suivant vous parlera un peu de son histoire, de ce qu'elle sert et des propriétés.
Histoire
La laitue est originaire des continents asiatique et européen. La plante a été connue pour des milliers d'années, à partir de 500 avant JC On croit que les Egyptiens l'ont utilisé seulement comme un remède, comme les variétés plus anciennes avaient un goût amer.
Les Romains étaient responsables de cultiver des spécimens plus savoureux, au point qu'ils ne le consommaient pas uniquement à cause de ses propriétés médicinales.
Christopher Columbus était celui qui a apporté la laitue aux Amériques. Au XVIe siècle, les Portugais l'ont introduit dans notre pays.
Variétés de laitue
Il existe au Brésil une gamme de variétés de laitue qui peuvent être classées selon la morphologie de leurs têtes et de leurs feuilles dans l'un des groupes suivants:
- Chou lisse: les spécimens de ce groupe ont une tête plus compacte et des feuilles d'aspect huileux, délicates, lisses et douces.
- American ou Cabbage Crespa: Les laitues de type américain ont des têtes encombrantes et compactes; les feuilles sont croquantes et croquantes. Parmi tous, ce sont les légumes de plus grande durabilité après la récolte.
- Lâche lisse: comme son nom l'indique, ce sont des cultivars qui ne forment pas une tête. Les feuilles sont lâches et lisses.
- Bouclés lâches: un groupe de laitues à feuilles mobiles, vertes ou violettes, bouclées, larges et molles.
- Roman: les laitues de cette catégorie ont une tête plus longue et moelleuse, de longues feuilles dures.
Regardons maintenant plus en détail pour la laitue.
Quelle est la laitue?
Vous pouvez déjà voir que la laitue sert de nourriture et de «remède». Les légumes sont largement utilisés sous forme de salade, seuls ou accompagnés d'autres feuilles, de tomates, de morceaux de mangues, de fraises, etc. La laitue est toujours un ingrédient très commun dans les sandwiches naturels ou même les collations hamburger.
Cependant, ce n'est pas seulement sous forme brute que les feuilles peuvent être consommées. À l'époque médiévale, par exemple, les gens ne l'ont pas mangé de cette façon; ils l'ont incorporé dans des plats chauds comme des soupes et des ragoûts.
Il est bon de rappeler que les bénéfices de la laitue en termes de santé étaient plus consacrés par les anciens peuples, mais que cet usage médicinal peut être très bien appliqué à nos jours, comme nous le verrons tout au long du texte.
Propriétés de la laitue
100 g de laitue ne fournissent que 15 calories, les feuilles sont constituées, principalement par l'eau, et fournissent les recommandations quotidiennes de:
- Glucides et protéines dans 2% des fibres dans 3%;
- La vitamine A dans 247%; vitamine K de 105%, vitamine C de 15%; acide folique dans 9, 5%, pyridoxine dans 7%, thiamine et riboflavine dans 6%, acide pantothénique dans 2, 5%, vitamine E et niacine dans 2%;
- Manganèse dans 11%, fer dans 10%, phosphore et potassium dans 4%, calcium dans 3, 5%, magnésium et cuivre dans 3%, sodium dans 2%, zinc dans 1, 5%;
En ce qui concerne les phytonutriments, cette même quantité de laitue contient 4443 μg de bêta-carotène et 1730 μg de lutéine et de zéaxanthine (tous sont des composés caroténoïdes).
Avantages de la laitue
Voir ci-dessous comment les propriétés de la laitue offrent des avantages pour la santé et la forme physique. Alors, à quoi sert la laitue?
1. Manger de la laitue vous aide à perdre du poids
En même temps que la laitue est un légume à faible teneur en calories, elle est riche en nutriments. En d'autres termes, les feuilles sont un excellent aliment à inclure dans un régime.
Sa teneur en eau et en fibres favorise une sensation de satiété, ce qui évite l'ingestion de grandes quantités de nourriture.
La laitue est toujours considérée comme un aliment à faible indice glycémique, c'est-à-dire que sa consommation ne favorise pas les pics de glycémie. En plus d'être une caractéristique importante pour les diabétiques, des niveaux plus bas de glycémie indiquent également que le peu de glucose disponible dans la circulation sera presque entièrement mobilisé pour la synthèse d'énergie, pour ne pas être stocké sous la forme de graisse.
2. La laitue aide à garder les yeux en bonne santé
Les avantages de la laitue pour les yeux sont fournis par sa teneur élevée en vitamine A ainsi que des composés caroténoïdes.
La carence en vitamine A est notoirement connue pour provoquer la cécité nocturne. L'apport de bêta-carotène et de zéaxanthine aide également à prévenir les yeux de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une condition qui peut aussi rendre la personne aveugle.
Tous ces nutriments de la laitue ont une action antioxydante; le stress oxydatif, c'est-à-dire une situation où nos défenses antioxydantes sont insuffisantes, est très nocif pour les yeux.
3. La laitue est bonne pour la peau
La vitamine A fournit également des avantages de la laitue à la peau. La vitamine aide à maintenir la santé de l'organe et aussi des membranes muqueuses.
Un autre nutriment avantageux pour la peau et présent dans la laitue est la vitamine C. L'acide ascorbique participe à la synthèse du collagène, une protéine qui laisse la peau plus ferme.
De plus, comme il présente un faible indice glycémique, le légume aide à éviter l'apparition des acnés inconfortables. Il existe une relation entre la consommation d'aliments à indice glycémique élevé et leur apparition.
4. La laitue est bonne pour le système cardiovasculaire
Une étude avec des rats a évalué les avantages de la laitue sur la teneur en graisse et en cholestérol. Les animaux qui ont consommé les légumes ont présenté une diminution du taux de cholestérol, par rapport à ceux qui n'ont pas ingéré les feuilles.
L'excès de cholestérol peut conduire à un processus inflammatoire dans les artères, l'athérosclérose, qui peut conduire à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. L'activité antioxydante du bêta-carotène et de la vitamine C minimise également les risques de formation de plaque d'athérosclérose en empêchant l'oxydation du cholestérol.
5. La laitue est un bon aliment contre le cancer.
Les avantages de la laitue pour lutter contre le cancer sont favorisés par son importante activité antioxydante. Lorsqu'ils sont en excès, les radicaux libres, composés générés par leur propre métabolisme cellulaire, causent des dommages à l'organisme, y compris au niveau de l'ADN, qui peut transformer des cellules saines en cellules cancéreuses.
La recherche a montré que l'extrait de laitue peut contrôler les cellules humaines et cancéreuses (sein et leucémie).
La consommation d'aliments riches en vitamine A et C a également été associée à une diminution des risques de cancer de l'ovaire, de la prostate, de la vessie, des poumons et de la peau.
6. La laitue est un bon aliment contre la maladie d'Alzheimer
La laitue est une excellente source de vitamine K, et des preuves suggèrent que ce nutriment peut aider à la prévention et au traitement de la maladie d'Alzheimer. Une étude rapporte que les taux de vitamine K ont tendance à être plus faibles chez les personnes âgées et chez les personnes ayant le génotype de l'apolipoprotéine E4. Et la relation de tout cela avec Alzheimer est que la maladie est aussi plus récurrente chez les personnes âgées et chez les porteurs de ce gène.
7. La laitue est un bon aliment contre l'ostéoporose
La vitamine K est également idéale pour renforcer les os. Une étude portant sur plus de 72 000 femmes âgées de 30 à 88 ans a révélé que les personnes qui consommaient moins de phylloquinone (une forme de vitamine K) étaient plus susceptibles d'avoir des fractures de la hanche.
La vitamine K participe à la carboxylation de l'ostéocalcine, une protéine non collagène produite par les ostéoblastes. Il est également suggéré qu'il augmente l'absorption du calcium dans l'intestin et réduit l'excrétion du minéral par l'urine.
8. Manger de la laitue vous aide à bien dormir
Les laitues contiennent une substance très bénéfique contre l'insomnie, le lactucarium. Juste casser une feuille de la verdure pour remarquer sa présence (un liquide de coloration blanche).
Le lactucarium a une action similaire à l'opium, aide à se détendre et à stimuler le sommeil, mais avec l'avantage de ne pas favoriser ses effets secondaires.
9. La laitue est un bon aliment contre l'anémie
Les avantages de la laitue pour lutter contre l'anémie sont dus à ses minéraux de fer et de cuivre. Le fer est un élément constitutif de l'hémoglobine. Le cuivre, à son tour, aide à mobiliser le fer du corps pour produire ce pigment à partir des globules rouges.
Comment
- Pour stocker la laitue, l'endroit le plus approprié est le réfrigérateur. La verdure devrait être placée dans un récipient avec un couvercle ou un sac en plastique. La durabilité est de 3 à 4 jours. Si vous lavez les feuilles, assurez-vous qu'elles sont sèches avant de les ranger.
- Afin de supprimer les micro-organismes, laver les feuilles dans l'eau et ensuite les maintenir pendant une demi-heure dans une solution d'eau de Javel. Pour préparer cette solution, ajouter 1 cuillère à soupe d'hypochlorite de sodium dans 1 L d'eau filtrée. Après la sauce, laver à nouveau les légumes (dans de l'eau filtrée).
- Donner la préférence aux cultivars biologiques, car ceux-ci sont exempts de pesticides.
Attention
La laitue contient de l'acide oxalique, une substance qui peut causer des calculs rénaux ou même entraîner la mort. Cependant, la quantité de cet agent toxique dans les feuilles est insignifiante:
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