7 Avantages de la viande de soja pour la forme et la santé
La viande de soja est déjà connue comme un substitut de la viande animale dans le régime alimentaire des personnes qui suivent le végétarisme comme un moyen de fournir des protéines à l'organisme. Mais quels sont les autres effets que cette nourriture apporte à l'organisme? Allons-nous connaître certains des avantages du soja pour la santé et la forme physique?
1. Perte de poids
Alors qu'une portion de 100 g de soja contient 106 calories, la même quantité de bifteck apporte 252 calories et une poitrine de poulet de la même taille fournit 195 calories. Par conséquent, le remplacement de ces deux derniers aliments par des viandes à base de soja au cours des repas entraînera une diminution de l'apport calorique, ce qui se reflète dans la diminution du poids corporel.
Une étude menée par l'Université de l'Illinois aux États-Unis, publiée en 2007 sur le site Web de Science Daily, a conclu que la consommation de soja affecte la leptine, l'hormone régulatrice de l'appétit, ainsi que ses récepteurs. Cela provoque une accélération du métabolisme, qui transforme la combustion des graisses (graisse) et la réduction du poids en avantages importants du soja.
Il convient de mentionner ici que l'expérience a été réalisée avec des souris de laboratoire.
En outre, les fabricants de soja affirment que la protéine présente dans le grain provoque une sensation de satiété dans le corps et a un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'il est digéré de manière plus lente et différente des aliments à IG élevé, ne provoque pas de pics soudains et de baisses de la glycémie, un effet qui entraîne une augmentation de l'appétit.
D'autre part, il est nécessaire de souligner que le soja apporte une quantité importante de glucides dans sa composition. Par exemple, 50 g de la protéine de soja fine texturée ont approximativement 16 g du nutriment et 100 g de soja ont environ 33 g du composant.
Bien que les hydrates de carbone sont importants dans le corps pour l'énergie, les consommer en excès n'est pas une bonne idée pour ceux qui veulent perdre du poids car ils peuvent être stockés sous forme de graisse.
Ainsi, alors qu'il existe des preuves que la perte de poids est l'un des avantages du soja, il est préférable de ne pas compter uniquement sur lui pour se mettre en forme et basé sur une alimentation saine et équilibrée et l'exercice physique.
2. Gain de masse musculaire
Comme déjà dit, le soja peut servir de substitut de protéines pour les aliments animaux non consommés qui fonctionnent comme des sources de nutriments.
Selon le Dr José Antonio, directeur de la National Sports Nutrition Society, le soja est une protéine complète qui contient tous les acides aminés essentiels (substances qui constituent des protéines et qui ne sont pas produites par le corps), ce qui est rare avec d'autres sources de protéines végétales.
Les protéines sont essentielles pour ceux qui veulent acquérir la croissance musculaire, car ils agissent dans la construction et la réparation des muscles.
Un autre avantage du soja par rapport à l'augmentation des muscles est qu'il augmente les taux d'oxyde nitrique, ce qui augmente le flux sanguin dans les muscles et rend les niveaux d'hormones responsables de sa croissance sont également plus élevés.
Tout cela montre que l'on peut dire que l'un des avantages du soja est l'aide à la croissance musculaire.
Il convient également de préciser que, malgré les allégations selon lesquelles il existe des phytoestrogènes dans la composition du soja, qui sont considérés comme la version végétale de l'hormone féminine œstrogène, la viande de soja n'interfère pas avec le gain de masse musculaire chez les hommes. C'est parce que ces substances n'agissent pas comme des œstrogènes dans le corps masculin ni ne diminuent le niveau de testostérone, une hormone associée à la croissance musculaire.
3. Santé des femmes
Le soya utilisé dans la préparation de la viande de remplacement a été associé au soulagement des symptômes de la ménopause chez les femmes, comme les sueurs nocturnes et les bouffées de chaleur. Les aliments à base d'ingrédients ont également été associés à un risque moindre de développer un cancer de l'endomètre et du sein.
En outre, le soja peut également aider les femmes de moins de 65 ans en ce qui concerne leurs fonctions cognitives.
4. Nutritif
Un autre des avantages du soja qui mérite d'être mis en évidence est qu'il est très nutritif. Non seulement parce que c'est une bonne source de protéines, mais aussi parce qu'elle offre du fer, un minéral important pour la respiration cellulaire et la formation d'hémoglobine (protéine des globules rouges) dans le sang, ainsi que des vitamines du complexe B.
Dans ce cas, la vitamine B12, qui est difficile à trouver dans les aliments d'origine végétale, agit comme un constituant des globules rouges, du système nerveux central et de l'énergie de régénération et de réserve des muscles.
5. Diminution du mauvais cholestérol
L'échange de viande traditionnelle avec du soja peut contribuer à la réduction des taux de mauvais cholestérol - LDL - dans le corps. Cet effet est expérimenté en raison de la graisse plus faible trouvée dans le soja.
6. Réduction de la pression artérielle
Selon le site Web des Diététistes du Canada, la consommation d'aliments à base de soja dans l'alimentation des femmes en phase postménopausique peut entraîner une réduction de leur tension artérielle.
7. Source de graisses saines
Les graines de soja qui sont la source de soja ont une faible teneur en matières grasses et sont composées de graisses saines telles que monoinsaturés et polyinsaturés. Cela inclut également l'acide gras oméga-3, associé à des avantages pour le cerveau et le cœur au-delà de la lutte contre l'obésité et le diabète.
D'un autre côté ...
Malgré ces avantages du soja, il a aussi ses côtés négatifs. L'un d'entre eux se produit par rapport au fer présent dans sa composition: il est du type non-hème, qui a une efficacité d'absorption plus faible que le fer classé comme hème et trouvé dans la viande conventionnelle.
Pour contourner cette blessure, la recommandation est de consommer des sources de fer hémique, comme le poisson et la volaille. Et si vous ne mangez pas ce genre de nourriture, vous mangez des aliments riches en vitamine C, car cela augmente l'absorption du fer.
Plus grave est le fait que le soja est acide au sang, ce qui augmente le risque de maladies telles que le rhumatisme, l'arthrite et l'arthrose, stimule le développement des allergies et diminue la quantité de calcium dans le corps, un minéral important pour les os.
Il y a encore des indications que l'ingrédient peut altérer la fertilité masculine et le travail thyroïdien, qui agit sur les organes fonctionnels tels que le coeur et le cerveau, le développement des enfants et des adolescents, régulant le cycle menstruel, le poids et le contrôle émotionnel.
Un autre risque sérieux présenté par le soja, ainsi que d'autres produits fabriqués à partir du grain, est le développement du cancer de la vessie.
Les personnes allergiques au soja ou à l'un de ses composants et aux problèmes de thyroïde ne doivent pas manger de soja ou d'autres produits ou aliments préparés avec l'ingrédient. Quiconque a une maladie qui nécessite l'utilisation de médicaments, en particulier le cancer du sein, devrait consulter son médecin avant d'intégrer le soja dans son alimentation en raison du risque d'interaction de ses phytoestrogènes avec le médicament.
Le soja ne peut également pas être consommé en grande quantité par les femmes enceintes, au risque d'affecter le développement du bébé. Les aliments à base de soja peuvent encore entraver le traitement des protéines par les enfants atteints de fibrose kystique. Par conséquent, il n'est pas sûr de leur donner de la nourriture.
L'apport prolongé de produits à base de soja n'est pas indiqué chez les femmes ayant déjà reçu un diagnostic de cancer de l'endomètre. En raison du risque que le grain endommage les reins, il est déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et ayant des antécédents rénaux de consommer de la viande de soja.
Il est déconseillé à toute personne souffrant d'asthme ou de rhinite allergique de manger de la viande de soja, au risque d'être allergique. Il en va de même pour les personnes diabétiques qui prennent des médicaments pour contrôler la glycémie, car le soja peut contribuer à une diminution excessive de la glycémie.
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