La moutarde nuit-elle à votre santé?
On croit que la moutarde est apparue pour la première fois en Inde, environ 3000 ans avant le Christ. Il a été consommé depuis les temps préhistoriques, si bien que ses graines sont même mentionnées dans la Sainte Bible (dans Matthieu 13:31, Matthieu 17:20, Marc 4:31, Luc 13:19, et Luc 17: 6), et était la première épice connue des Européens.
Actuellement, nous trouvons la moutarde en format grain, poudre ou pâte, qui sert de condiment qui peut être utilisé pour faire des sauces ou passées dans des sandwiches, par exemple. Cette pâte est produite à partir de graines de moutarde et peut recevoir l'ajout d'ingrédients tels que le vinaigre, le sucre et les épices, entre autres.
- Voir plus: L' engraissement à la moutarde? Calories et analyse
Mais la moutarde est-elle mauvaise pour votre santé? Ou fait-elle bien?
Selon les informations du site The Guardian, les Grecs et les Romains utilisaient des graines de moutarde à des fins médicinales. Ces graines constituent une excellente source de sélénium, un nutriment dont on sait qu'il possède des effets anticancéreux.
En outre, le minéral agit comme un antioxydant, surtout lorsqu'il est combiné avec de la vitamine E, et agit sur la fonction thyroïdienne. L'information provient du Centre médical de l'Université du Maryland.
La moutarde jaune
La moutarde jaune présente dans sa composition des minéraux importants pour le bon fonctionnement de notre organisme. Une cuillère à soupe de condiment contient 21 mg de potassium.
Selon l'Université du Maryland Medical Center, le nutriment est nécessaire au bon fonctionnement des cellules, des tissus et des organes du corps humain, tout en étant essentiel pour la fonction cardiaque et en agissant sur la contraction du squelette et des muscles.
Une cuillère à soupe de moutarde jaune contient également 16 mg de phosphore. Le minéral travaille à proximité du calcium en construisant des dents et des os solides, aide à filtrer les déchets rénaux, aide à diminuer les douleurs musculaires après une séance d'entraînement et est nécessaire pour la croissance, la réparation et l'entretien de tous les tissus et cellules du corps, a déclaré l'Université du Maryland Medical Center.
L'institution a également signalé que le phosphore est utilisé dans la production d'ADN et d'ARN et qu'il est nécessaire pour l'équilibre et l'utilisation de vitamines et de minéraux tels que l'iode, le magnésium, le zinc et la vitamine D.
9 mg de calcium se trouve dans une cuillerée de moutarde jaune. Le minéral est essentiel pour le développement et le maintien des os et des dents solides, ainsi que pour aider au bon fonctionnement du cœur, des nerfs et des muscles, selon le Centre médical de l'Université du Maryland.
Une cuillère à soupe de moutarde jaune a encore 7 mg de magnésium. Le nutriment est nécessaire pour tous les organes du corps humain, en particulier pour le cœur, les reins et les muscles, selon l'Université du Maryland Medical Center.
En outre, le minéral contribue à la composition des dents et des os, active les enzymes, aide à la production d'énergie et aide à réguler les niveaux de calcium, cuivre, zinc, potassium, vitamine D et autres nutriments importants pour le corps. l'institution.
D'un autre côté, ce type de moutarde est mauvais pour la santé si elle est consommée en excès. C'est parce que la moutarde jaune est riche en sodium - vous pouvez trouver entre 83 mg à 156 mg de sodium dans une cuillère à soupe de moutarde jaune, en fonction de la marque du produit.
Bien que le sodium soit nécessaire pour des fonctions dans le corps humain telles que le contrôle de la pression sanguine et du volume sanguin et pour un bon fonctionnement musculaire, tel que rapporté par l'Université du Maryland Medical Center, l'apport d'une grande quantité de nutriments n'est pas rien de bon pour le corps.
Les adultes en bonne santé ne doivent pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, les personnes hypertendues ne doivent pas ingérer plus de 1 500 mg de ce minéral et celles qui souffrent d'insuffisance cardiaque congestive, de cirrhose du foie et de néphropathie consommer des sommes beaucoup plus petites que celles-ci.
Selon l'École de santé publique de Harvard, l'excès de sodium dans l'alimentation peut causer des problèmes tels que la rétention d'eau, la pression et le durcissement des vaisseaux sanguins, l'hypertension artérielle, les crises cardiaques, les AVC et les insuffisances cardiaques .
- Voir plus: Le sel devient gros? Comment le sodium devient-il gros?
La moutarde de Dijon
On peut aussi conclure que consommée de façon excessive, cette variété de moutarde est mauvaise pour la santé, grâce à la teneur en sodium de sa composition. Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon contient 120 mg de sodium qui, comme nous venons de le voir, comporte de nombreux dangers pour le corps lorsqu'il est ingéré au-delà de la limite.
Vous pouvez trouver des marques de moutarde de Dijon avec 312 mg de sodium dans chaque portion de cuillère à soupe.
La moutarde de Dijon ne contient pas de quantités significatives d'hydrates de carbone, de graisses ou de protéines, ne contient aucune fibre et le seul autre élément nutritif que l'on trouve dans sa composition est le sodium.
Recommandations sur l'utilisation de la moutarde
Stephanie Senior, une nutritionniste basée à Toronto, a expliqué que la moutarde devrait être utilisée avec modération précisément à cause de l'accumulation de sodium.
Stephanie conseille de limiter les portions à une à deux cuillères à café à utiliser dans les sandwiches et les hamburgers ou mélangé avec du vinaigre et de l'huile d'olive dans la préparation d'une sauce maison à utiliser dans les salades.
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