9 symptômes de l'intolérance au gluten

Le gluten est l'un des composants les plus abondants dans la plupart des peuples du monde, en particulier dans ceux d'origine européenne. En Europe, la consommation journalière moyenne de gluten est de l'ordre de 10 à 20 grammes, atteignant parfois 50 grammes ou plus.

Pour cette raison, même les personnes à faible risque de symptômes d'intolérance au gluten deviennent sensibles à une certaine forme de réaction au gluten au cours de leur vie.

Vérifions quelques informations sur ce problème alimentaire, 9 symptômes d'intolérance au gluten et comprenons comment il est possible de contrôler cette maladie.

Qu'est-ce que le gluten?

Beaucoup de personnes éprouvent des problèmes de santé et des troubles digestifs liés à la consommation de blé et de gluten. Il existe essentiellement trois conditions médicales qui peuvent expliquer ce type de problème: l'allergie au blé, l'intolérance au gluten (maladie coeliaque) et la sensibilité non-coeliaque au gluten.

Pour qu'un diagnostic soit posé correctement, il est important de demander l'avis d'un médecin, car certains symptômes peuvent être similaires, ce qui crée une confusion dans l'identification du problème.

L'allergie au blé est une réponse du système immunitaire liée aux protéines présentes dans le blé, y compris le gluten, étant plus fréquente chez les enfants. La maladie cœliaque est une réponse du système immunitaire directement liée à la consommation de gluten présente dans divers aliments. Et enfin, il existe un type de sensibilité au gluten qui provoque les mêmes symptômes de la maladie coeliaque, mais ces patients n'ont pas de maladie cœliaque ou d'allergie au blé. Certaines recherches tentent toujours d'identifier les causes biologiques réelles de cette maladie.

Le gluten est une protéine présente dans de nombreux aliments, notamment les céréales telles que le blé, le seigle, l'orge et l'avoine, qui constituent le principal complexe protéique de la structure du blé. L'introduction des céréales comme aliment dans l'alimentation a commencé il y a plus de 10 000 ans avec l'avènement de l'agriculture, créant des conditions favorables au développement de maladies liées à l'exposition au gluten.

Le blé fait partie de la nourriture de nombreux pays, étant commercialisé et transformé sous forme de pain, de pâtes, de farine et de nombreux autres produits. Ce grain est l'un des plus consommés dans le monde, possédant sa plus grande disponibilité comme la farine de blé.

Des études montrent que le gluten a deux fractions protéiques considérées comme toxiques, les gliadines (qui sont solubles dans l'alcool) et les gluténines (qui sont insolubles dans l'alcool). Ces deux fractions sont riches en glutamine et en prolamine. La gliadine est la fraction qui contient le plus de composants toxiques. Néanmoins, ces protéines jouent un rôle clé dans la qualité boulangère du blé, conférant élasticité, cohésion, viscosité et augmentant la capacité d'absorption de l'eau de la pâte.

Le gluten est mal digéré par le tractus gastro-intestinal parce que les molécules de gliadine qui ne sont pas digérées résistent à la dégradation par les enzymes pancréatiques, gastriques et de l'intestin grêle. Ceux-ci, à leur tour, traversent la barrière épithéliale de l'intestin lorsque des infections intestinales se produisent ou lorsque la perméabilité de l'intestin est augmentée, générant plusieurs réactions auto-immunes.

Qu'est-ce que c'est et quels sont les symptômes de l'intolérance au gluten?

L'intolérance au gluten est un problème très commun et est une intolérance permanente liée à des fragments de polypeptides du gluten, étant considérée comme une maladie auto-immune chronique de l'intestin grêle. La forme la plus grave de l'intolérance au gluten est appelée maladie coeliaque. On estime qu'environ 1% de la population est affectée par cette maladie auto-immune et qu'environ 0, 5% à 13% des personnes ont une sensibilité non-coeliaque au gluten.

Ce problème provoque une réaction immunitaire conduisant à une inflammation de l'intestin grêle et à une atrophie totale ou subtotale des villosités de la muqueuse de l'intestin grêle, entraînant une malabsorption de la grande majorité des nutriments, y compris le fer, le calcium et l'acide folique. et les vitamines liposolubles A, D, E et K.

La manifestation de cette intolérance ne dépend pas seulement de la présence de gluten dans les aliments mais dépend également de facteurs génétiques, immunologiques et environnementaux. Initialement, la maladie cœliaque était considérée comme un syndrome de malabsorption rare dans l'enfance, elle est actuellement reconnue comme ayant une maladie commune et peut se manifester dans tout organe ou système au-delà du tractus intestinal, avec apparition de divers symptômes et peut survenir à tout âge.

Certaines recherches montrent que l'intolérance au gluten a une incidence plus élevée chez les enfants et les adultes apparemment en bonne santé. En raison de l'absence de diagnostics, on pense que ce problème est plus fréquent qu'on ne le pensait, car de nombreux patients peuvent rester non diagnostiqués pendant des périodes prolongées. Cela est dû au manque d'informations sur la maladie et aussi à la difficulté d'accéder aux moyens de diagnostic, réduisant les possibilités de traitement.

Habituellement, les patients atteints de la maladie coeliaque ont des symptômes d'intolérance au gluten depuis de nombreuses années, et beaucoup demandent de l'aide médicale en fonction de la quantité et de la variété des symptômes avant même que la maladie ne soit diagnostiquée. Beaucoup subissent divers examens, hospitalisations et interventions chirurgicales avant le diagnostic et sont même exposés au risque de complications à long terme, comme l'infertilité ou le lymphome non hodgkinien.

Quels sont les principaux symptômes de l'intolérance au gluten?

La maladie coeliaque présente essentiellement quatre types: le type classique, le type non classique, le type asymptomatique et le type latent. Dans la maladie cœliaque classique, les symptômes sont plus fréquents et la maladie se manifeste déjà dans les premières années de la vie, présentant une diarrhée chronique. Dans le type non classique, les symptômes apparaissent après des années et certains symptômes sont absents ou, lorsqu'ils ne sont pas présents, sont peu pertinents.

Pour le type asymptomatique, les patients présentent une altération de l'image histopathologique de l'intestin grêle, mais ils ne présentent pas de symptômes. Enfin, dans le type latent, les patients présentent, à un moment donné, les caractéristiques et les symptômes de la maladie lorsqu'ils consomment du gluten, mais à d'autres moments, ils présentent une atrophie subtotale des villosités intestinales.

Parmi les nombreux symptômes de l'intolérance au gluten sont la diarrhée chronique, vomissements, anorexie, irritabilité, manque d'appétit, perte de poids, douleurs et distensions abdominales, déficit de croissance, état nutritionnel altéré, sautes d'humeur, pâleur d'anémie carence en fer, atrophie de la musculature fessière, constipation intestinale, ostéoporose, stérilité, entre autres.

1. Inconfort abdominal - ballonnements et gaz

L'un des symptômes les plus présents de l'intolérance au gluten est l'inconfort abdominal. Un excès de gaz, une diarrhée, une constipation, un gonflement du ventre et une gêne abdominale majeure sont présents chez la plupart des patients parce que les cellules intestinales sont endommagées, ce qui entraîne une malabsorption des vitamines et des minéraux. Cette gêne est récurrente et apparaît toujours après l'ingestion de pains, de gâteaux ou de pâtes, provoquant également de la douleur.

Bien que l'enflure abdominale et l'inconfort soient très courants et qu'ils puissent être le symptôme d'un certain nombre d'autres problèmes, ils sont en grande partie liés à l'intolérance au gluten. Une étude a montré que 87% des personnes qui soupçonnent une sensibilité au gluten présentent le symptôme de ballonnement et d'inconfort abdominal.

2. Changements intestinaux - diarrhée et constipation

Les changements intestinaux sont assez communs à plusieurs problèmes, mais ils font partie des symptômes les plus communs de l'intolérance au gluten. L'intolérance au gluten peut entraîner divers changements intestinaux, notamment une diarrhée chronique ou même une constipation dans certains cas. Cela se produit en raison des dommages causés aux parois de l'intestin, provoquant une malabsorption des nutriments et entraînant une gêne digestive.

Le patient peut avoir un volume accru de selles ou augmenter la fréquence des selles tout au long de la journée. La recherche montre que plus de 50% des patients présentant une sensibilité au gluten présentent des symptômes de diarrhée et environ 25% ont des symptômes de constipation.

3. Perte de poids

Les dommages causés aux parois de l'intestin altère l'absorption des nutriments, ce qui nuit au bon fonctionnement du métabolisme. En outre, en raison des innombrables symptômes d'inconfort intestinal, le patient ne se nourrit pas correctement, ce qui entraîne une réduction rapide du poids dans de nombreux cas.

4. Maux de tête

Les maux de tête et les migraines sont assez fréquents pour n'importe qui, mais quand ils apparaissent avec une certaine fréquence, ils peuvent faire partie des symptômes de l'intolérance au gluten. Des études montrent que les personnes ayant une sensibilité au gluten sont plus susceptibles d'avoir des maux de tête et des migraines.

5. Fatigue et manque de volonté

Se sentir fatigué et le manque de disposition avec une certaine fréquence peut être un signe que le corps ne va pas bien. Les personnes intolérantes au gluten sont plus susceptibles de ressentir de la fatigue, de la fatigue et un manque de disposition, surtout après avoir mangé des aliments contenant du gluten. Des études montrent que 60% à 82% des personnes intolérantes au gluten présentent ces symptômes.

6. Problèmes d'absorption des nutriments

L'intolérance au gluten peut causer une faible absorption des nutriments dans le corps et ce problème peut générer plusieurs autres symptômes. Lorsque le corps ne reçoit pas correctement les nutriments, le système immunitaire devient compromis et de nombreuses fonctions du métabolisme sont altérées. Les symptômes de fatigue et de fatigue sont les premiers à apparaître, suivis par d'autres problèmes de santé.

7. Changements d'humeur

Le patient peut avoir de nombreuses sautes d'humeur dues à l'intolérance au gluten, à la nervosité, à l'irritabilité, au manque de patience, principalement à cause des symptômes qui causent beaucoup d'inconfort et aussi à la faible absorption des nutriments. bien-être, comme c'est le cas avec la sérotonine. Dans les cas plus graves, le patient peut même présenter de la dépression et de l'anxiété.

8. Développement de maladies telles que l'ostéoporose et l'anémie

De nombreux patients peuvent développer des maladies lorsque les symptômes persistent pendant de nombreuses années. La faible absorption des nutriments peut entraîner une carence en plusieurs vitamines et minéraux qui sont fondamentaux pour le corps. Parmi les nombreuses maladies qui peuvent survenir sont l'ostéoporose, qui est causée par une carence en calcium, et l'anémie, qui est causée par une carence en fer.

9. Problèmes dans le développement des enfants et des adolescents

Lorsque les enfants et les adolescents présentent une intolérance au gluten, ils peuvent souffrir de problèmes de développement de leur corps et de certaines fonctions métaboliques. Les enfants peuvent avoir une petite taille, causée par une malabsorption des nutriments, et les adolescents peuvent avoir des problèmes avec le retard de la puberté et des changements dans les cycles menstruels des filles.

Conclusion

Le gluten est présent dans plusieurs aliments qui sont consommés quotidiennement dans notre alimentation. Cependant, cette protéine peut provoquer une réaction du système immunitaire. Les symptômes de l'intolérance au gluten comprennent l'inconfort abdominal, la fatigue, les maux de tête et les changements intestinaux. Il est important que les symptômes soient analysés par un médecin afin que le diagnostic correct du problème soit posé et que le traitement le plus approprié soit défini.

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