Betteraves crues ou cuites - Quoi de plus sain?
Même ceux qui ne sont pas très friands de la saveur de la betterave doivent admettre qu'il est très sain. La betterave transporte environ 58, 5 calories à chaque portion d'une tasse et sert de source de plusieurs nutriments importants pour le bon fonctionnement de notre corps.
87% de la composition du végétal correspond à l'eau, mais aussi aux fibres, potassium, calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse, sélénium, vitamine A, vitamines B, vitamine C, vitamine E et vitamine K.
En outre, la nourriture est associée à un certain nombre d'avantages tels que le contrôle de la pression artérielle, contribuant à la santé du système digestif, fournissant un effet antioxydant et d'aider la performance sportive, ainsi que de pouvoir soutenir la santé de la cerveau.
- Voir plus: Avantages de la betterave - Pour ce qu'elle sert et propriétés.
Quoi de plus sain: betteraves crues ou cuites?
Pour tirer le meilleur parti du potentiel de la plante en obtenant ses avantages et ses nutriments, il vaut la peine de savoir s'il est plus sain de consommer des betteraves crues ou cuites, n'est-ce pas?
Il est important d'éviter de faire bouillir les betteraves car cela peut minimiser la teneur en nitrates des aliments car la substance est soluble dans l'eau.
Ce sont les nitrates végétaux qui sont associés aux bienfaits de l'abaissement de la pression artérielle, ce qui favorise les performances athlétiques et soutient la santé du cerveau.
Un autre argument en faveur de la consommation de betteraves crues est que lorsque la nourriture est cuite, elle perd plus de 25% de son contenu en folates tandis que la consommation du légume cru préserve cet important composé.
Aussi appelé vitamine B9 ou acide folique, le folate est essentiel au bon fonctionnement du cerveau, nécessaire pour la santé mentale et émotionnelle et pour la production d'ADN et d'ARN (le matériel génétique du corps) et particulièrement important pour des périodes telles que l'enfance, adolescence et gestation. L'information provient du Centre médical de l'Université du Maryland.
Selon l'organe, à côté de la vitamine B12, l'acide folique agit toujours dans la production de globules rouges et aide le fer à être utilisé correctement par le corps.
En outre, lorsque les deux vitamines se combinent avec la vitamine B6 et d'autres nutriments, ils aident à contrôler les taux sanguins d'homocystéine, un acide aminé dont les taux élevés sont associés à une maladie cardiaque, a déclaré le centre médical.
Les sciences nutritionnelles pour la santé humaine ont rapporté que lorsque les betteraves passent par le processus de cuisson, leur teneur en bêta-lactate diminue également - un autre argument corroborant la décision de manger de la betterave crue ou cuit.
Au fur et à mesure que le temps de cuisson et la température augmentent, les quantités de bêta-aldéhydes de vitamine C dans les betteraves diminuent progressivement. Les bêta-aldéhydes sont potentiellement dotés de propriétés anti-inflammatoires. Cependant, la plupart des recherches sur le sujet ont été faites chez le rat.
À son tour, la vitamine C est connue pour travailler dans la croissance et la réparation des tissus dans tout le corps, dans la production de collagène (protéine nécessaire à la formation de la peau, du cartilage, des tendons, des ligaments et des vaisseaux sanguins), dans le processus de guérison des plaies, dans la réparation et l'entretien des dents et des os et dans l'absorption du fer. L'information provient du Centre médical de l'Université du Maryland.
Jus de betterave
Une troisième alternative à la betterave crue ou cuite consiste à préparer un jus à partir de la nourriture. Afin d'obtenir l'effet dit ergogène (lié à l'amélioration de la performance corporelle), il est nécessaire de consommer 500 ml de jus de betterave préparé à partir de betteraves crues.
- Voir plus: Avantages du jus de betterave - Pour ce qu'il sert et propriétés.
Bien que cette quantité de la boisson fournisse la teneur en nitrate requise pour obtenir cet effet, il est difficile d'obtenir la quantité requise à travers la betterave solide.
D'autre part, bien que les betteraves cuites souffrent d'une diminution des nutriments par rapport à la version brute de la nourriture, elles fournissent une teneur en fibres beaucoup plus élevée que le jus de betterave.
- Voir aussi: Recettes pour le jus de betterave.
La fibre est importante pour contrôler l'appétit, favoriser les selles régulières et abaisser le taux de cholestérol sanguin.
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