Bifteck de foie d'engraissement?
Que vous soyez un amateur de steak ou pas très proche du foie et que vous n'ayez jamais cessé de vous demander s'il faut engraisser ou non, il est temps de revoir votre alimentation, surtout si vous suivez un régime strict.
Qui est un adepte, peut continuer à consommer sans problèmes et qui ne l'est pas, peut repenser ses goûts et envisager de commencer à consommer. C'est parce qu'il est connu que le foie est une viande avec une quantité relativement faible de calories et est très riche en nutriments.
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L'Université du Nebraska a mené une enquête et a découvert que 85 grammes de foie de bœuf contenaient 149 calories, ce qui correspond à un peu plus que dans les coupes plus maigres de poitrine de dinde ou un poulet sans peau qui correspond à 105 calories par portion. Les personnes qui se sont demandées si steak engraisser du foie peuvent se rassurer, car c'est l'une des meilleures viandes à consommer sur un régime alimentaire.
Même le porc ou le bœuf le plus maigre n'atteint pas autant de calories. Rien de mieux qu'une source riche et savoureuse de protéines pour intégrer le régime sans crainte de commettre des extravagances. De toute évidence, le foie ne peut pas être consommé à des doses exagérées, car il a un taux de cholestérol plus élevé que les autres aliments et devrait donc être consommé avec modération.
Vitamine A
Comme s'il ne suffisait pas de savoir que l'allégation selon laquelle le bifteck est en engraissement est un mythe, on a découvert que la viande contient plusieurs vitamines et nutriments importants pour le fonctionnement du corps et le maintien de la santé. Une partie du steak fournit de la vitamine A, qui est facilement absorbée par le corps. Environ 85 grammes de steak fournissent 545% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine. On sait que la vitamine A a pour fonction de maintenir le système immunitaire stable et fort, de fortifier les os, d'assurer la croissance et la division des cellules et d'améliorer la vision.
Une portion de 68 grammes de foie cuit contient 21.565 Unités Internationales de Vitamine A, ce qui est surprenant, puisqu'elle représente 431% de la quantité idéale visée quotidiennement dans un régime où la consommation est de 2000 calories par jour. L'US Institute of Medicine recommande 900 microgrammes par jour pour les hommes et les adolescents âgés de plus de 14 ans, 700 microgrammes pour les femmes adultes et les adolescents de plus de 14 ans et 600 microgrammes pour les enfants âgés de 9 à 13 ans. Les enfants de moins de 9 ans peuvent également consommer la quantité de 500 microgrammes.
Vitamines B
Le complexe B est assez complet dans le steak de foie. Ces vitamines aident le corps à métaboliser les aliments, améliorer la santé de la peau, protéger les globules rouges, maintenir et protéger le système nerveux et même aider les femmes enceintes à prévenir les maladies chez les bébés.
Le foie de bovin fournit les vitamines B suivantes: B1, B2, B3, B6, B9 et B12. On sait qu'une portion de 85 grammes peut fournir le tiers de la quantité de B6 requise par jour. B6 agit toujours sur la fonction hormonale et la formation d'acide nucléique. La vitamine B12 est essentielle pour la production d'ADN et d'ARN, régulant les taux sanguins d'homocystéine (en évitant les maladies cardiaques), et métabolisant les graisses et les protéines ingérées.
La vitamine B9 ne peut être acquise que dans une partie du foie, ce qui correspond à 43%. Cette vitamine joue un rôle important dans le métabolisme des glucides, des acides nucléiques et des acides aminés. La vitamine B2, avec d'autres vitamines, agit dans la conversion des hydrates de carbone en énergie, dans la production de globules rouges et d'autres processus. Plus de la moitié de la quantité quotidienne de vitamine B3 peut être obtenue en consommant une portion de 85 grammes.
Vitamine D et fer
Le foie est une source naturelle de vitamine D, essentielle à la santé des os, au renforcement du système immunitaire et à la réduction de l'inflammation dans l'organisme. Il est souvent difficile de trouver de la vitamine D dans les aliments au jour le jour, ce qui facilite l'obtention de la vitamine grâce à l'exposition au soleil ou à une supplémentation.
Le foie apparaît comme une alternative parce que dans une portion de 100 grammes est 12% de la quantité quotidienne recommandée. Steak de foie, en plus de ne pas grossir, fournit encore 7, 5 milligrammes de fer par portion de 85 grammes. Cette protéine est considérée comme la deuxième source de fer par rapport aux autres viandes, juste derrière le foie de poulet. La quantité de fer par jour varie d'un cas à l'autre, il est nécessaire de prendre rendez-vous avec la nutritionniste pour indiquer la meilleure consommation.
Autres avantages
Le foie a récemment été classé comme l'un des meilleurs aliments à consommer dans les régimes alimentaires, ce qui signifie que le steak de foie grossit peu et a encore des vitamines et des composés bénéfiques pour maintenir la santé du corps. En outre, le foie contribue à réduire le stress, en plus de prévenir les risques d'AVC et de crise cardiaque en transformant l'homocystéine en un composé non sain.
La niacine dans la viande aide à réduire le taux de cholestérol, et le glutathion est un antioxydant important, ralentissant ainsi le vieillissement des cellules. Les composés vitaminiques sont efficaces pour réduire le risque de cancer. Le steak de foie peut toujours empêcher l'arthrite et l'asthme en facilitant les conditions inflammatoires. Le cuivre aide à la récupération des tissus. Bref, nombreux sont les bénéfices liés à la consommation du foie. Que diriez-vous d'habituer vos papilles et d'intégrer cette viande dans votre alimentation?
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