L'engraissement au sucre biologique?
Un nombre réduit mais croissant d'agriculteurs produisent maintenant du sucre biologique certifié, produisant de la canne à sucre selon des méthodes conformes aux normes et réglementations des agences concernées. Le sucre biologique peut être produit d'une manière plus saine et plus respectueuse de l'environnement, mais il a encore des calories et de faibles valeurs nutritionnelles.
Est-ce alors que le sucre organique engrait comme le raffiné, ou peut-on le consommer sans trop de crainte?
Différences et similitudes
Le sucre biologique diffère du sucre raffiné parce qu'il est traité différemment, mais cela ne signifie pas qu'il est différent parce que la composition chimique contenue dans le sucre biologique est exactement la même que celle des sucres des supermarchés. Par conséquent, le corps ne reconnaît pas la différence. Une fois la composition est la même, le corps va briser le sucre en glucose et fructose dans le tube digestif et provoquera les mêmes effets métaboliques dans le corps.
Cependant, le sucre biologique peut apporter plus d'avantages pour la santé et prévenir certains types de cancer à long terme.
Le terme organique est utilisé pour indiquer les méthodes utilisées pour cultiver la canne à sucre à partir de laquelle le sucre est obtenu. Le sucre blanc, en plus d'être traité d'une manière qui élimine tous les composants de la mélasse naturelle, est habituellement obtenu à partir de la canne à sucre cultivée dans des champs où des pesticides chimiques et des herbicides commerciaux sont utilisés.
Si vous êtes préoccupé par la contamination potentielle des pesticides et voulez un sucre qui a subi le moins de transformation, vous devriez chercher du sucre étiqueté «biologique» ou «naturel». Cependant, il n'y a pas de différence significative entre la valeur nutritionnelle du sucre raffiné blanc par rapport au sucre organique ou naturel. En effet, les deux types de sucres contiennent du saccharose, la même quantité de calories et sont transformés par le corps de la même manière - on peut alors dire que le sucre organique est en train de grossir de la même manière que le sucre raffiné.
Présence de minéraux
Le sucre organique est cristallisé à partir du jus de canne biologique. Le sucre cristallisé résultant est ensuite vaporisé pour éliminer les traces de mélasse en excès. Le sucre organique conserve les compositions de canne d'origine, qui peuvent contenir des nutriments et des minéraux tels que le fer, le potassium, le magnésium et le sélénium. Ces nutriments sains pour le corps ne sont pas trouvés dans le sucre cultivé de manière conventionnelle, le sucre blanc hautement raffiné en raison de la différenciation des processus; On dit donc que le sucre biologique est plus sain pour la santé.
La restriction de l'utilisation d'engrais synthétiques, de pesticides ou d'herbicides ou de la plantation de cultures génétiquement modifiées est l'un des fondements de la culture de la canne à sucre biologique. Des concepts tels que la rotation des cultures, la manipulation sûre du fumier et d'autres pratiques agricoles sont également pris en compte pour garantir que les cultures biologiques sont sans danger pour la consommation humaine.
Saveurs
Le sucre blanc raffiné en passant par des étapes utilisant différents produits chimiques, y compris le dioxyde de soufre, l'acide phosphorique et l'hydroxyde de calcium, élimine toutes les impuretés du sucre, ainsi que les composants de la mélasse - c'est pourquoi le sucre l'affinage perd la coloration brune de la canne.
A la fin du processus de raffinage, le sucre blanc contient 100% de saccharose, ce qui entraîne l'élimination des éléments aromatisants de sucre et la seule chose qui reste est la douceur.
Sucre organique raffiné peut subir un processus similaire et donc goûter le sucre blanc raffiné. Le cristal ou le sucre organique naturel, cependant, a une saveur différente, causée par la plus grande quantité de mélasse naturelle présente dans chaque cristal de sucre. Le sucre organique étiqueté "turbinado" a plus de mélasse naturelle et peut même parfois avoir un arôme doux et particulier.
Alors, le sucre biologique devient-il plus gros?
Le sucre biologique peut être plus sain que le sucre non biologique, car il est exempt de toute trace de produits chimiques agricoles. Ces méthodes d'agriculture biologique sont également plus saines pour l'environnement, minimisant les risques d'engrais chimiques ou de dommages aux pesticides dans le sol.
En ingérant ce sucre, un humain peut éviter plusieurs maladies à long terme dues à la consommation de composés toxiques. Cependant, cela ne signifie pas qu'il est moins calorique, le taux calorique est exactement le même que le sucre raffiné. Par conséquent, lorsque vous optez pour le sucre biologique ne doit pas dépasser la consommation. Si votre objectif est de perdre du poids, il est préférable d'utiliser des édulcorants culinaires et d'autres sucres moins caloriques tels que le demerara, par exemple, puisque le sucre biologique est plus gros que ces options.
Pour prévenir de futures maladies liées à la consommation à long terme d'agents toxiques, l'idéal est que non seulement le sucre soit substitué au bio, mais à tous les aliments de votre alimentation, tels que les fruits, les légumes, les biscuits, etc. C'est difficile, mais le marché des aliments biologiques s'est développé au Brésil en raison de petits points de commerce, de commerce électronique et de plantations propres.
Perception publique
D'après un rapport publié par des chercheurs du Département de psychologie de l'Université du Michigan en juin 2010, les étiquettes biologiques pourraient encourager les consommateurs à acheter et à consommer davantage d'aliments biologiques.
Bien que l'étiquetage contienne des informations nutritionnelles précises, les consommateurs ont tendance à comprendre que les aliments étiquetés biologiques sont beaucoup plus sains et moins caloriques, et consomment donc plus de la même chose, mais certains produits hypercaloriques et pauvres en nutriments sont commercialisés en versions biologiques qui contiennent du sucre organique.
Consommer des bonbons avec modération peut faire partie d'une alimentation saine, tandis que les aliments sucrés, même ceux faits avec du sucre biologique, peuvent contribuer à l'obésité et à ses impacts négatifs sur la santé.
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