Une façon plus commune de cuire le riz peut entraîner des risques pour la santé
La façon dont vous cuisinez votre riz quotidiennement peut mettre en danger votre vie et celle des personnes qui consomment votre riz. C'est selon Andy Meharg, professeur à l'Université du Queens au Royaume-Uni, qui a révélé que le riz peut libérer une substance appelée arsenic lorsqu'une méthode de cuisson commune est utilisée.
Si vous utilisez le rapport de deux parties de l'eau à celui du riz et faites bouillir la nourriture jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, sachez que c'est dans le grand nombre de personnes utilisant une telle méthode qui présente un risque pour la santé. En effet, après avoir réalisé ce processus, Meharg a découvert des traces d'arsenic dans le riz, un élément chimique associé à un certain nombre de maladies telles que le cancer et le diabète.
L'arsenic se trouve naturellement dans le sol. Par conséquent, de petites quantités de ce composé peuvent infecter un aliment. Typiquement, les niveaux de toxicité sont si bas qu'ils ne préoccupent pas les autorités, mais dans le cas du riz, l'histoire semble être différente.
C'est parce que la culture du grain est faite dans les plantations inondées, ce qui facilite la pénétration de l'arsenic dans les grains. À titre de comparaison, le riz contient environ 10 à 20 fois plus d'arsenic que les autres cultures céréalières.
Ce qui inquiète Meharg, ce n'est pas la quantité de riz consommée par un adulte, mais le nombre de portions de grains ingérées par les enfants ou les bébés. "Nous savons que de faibles niveaux d'arsenic peuvent avoir un impact sur le développement immunitaire, la croissance et le développement du QI."
En 2014, la Food and Drug Administration ( FDA ) a présenté une étude qui a montré que les niveaux d'arsenic dans plus de 1 300 échantillons de riz ne présentent pas de risques sanitaires immédiats ou à court terme. Cependant, l'agence a déclaré qu'elle continuerait à étudier si la consommation de céréales pouvait causer des maladies chroniques.
Alternatives
Dans le programme, l'enseignant a également présenté deux autres façons de faire cuire la nourriture pour rester partiellement exempt d'arsenic.
- Utilisez une proportion de cinq parties d'eau pour une partie du riz et obtenez toujours l'excès d'eau. En conséquence, les niveaux du produit toxique ont été réduits de près de la moitié.
- Laissez le riz tremper toute la nuit et puis égouttez l'eau. Ainsi, le degré de la substance est réduit de 80%.
C'est-à-dire, bien que la recherche soit importante pour que d'autres études soient faites sur le sujet, cela ne signifie pas que vous devez arrêter de manger du riz. Faites attention à l'excès de consommation dans la préparation de grains la plus conventionnelle.
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