Avez-vous des ignames de glucides? Et Gluten? Types, variations et astuces
Comment aimeriez-vous consommer l'igname? Frits, cuits, rôtis, sautés, sous forme de purée ou dans des recettes de biscuits salés, de gâteaux, de tartes, de quiches, de tartes, de soupes, de gâteaux ou de biscuits?
La nourriture, qui est classée comme un tubercule, sert de source de divers nutriments dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement.
Nutriments tels que fibres, fer, potassium, magnésium, manganèse, phosphore, cuivre, vitamine A, vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B5 (acide pantaénique), vitamine B6 ( pyridoxine) et de la vitamine C dans une portion de 100 g d'igname cuite ou rôtie.
Mais qu'en est-il des glucides? Est-ce que l'igname contient des glucides?
Il y a des gens qui suivent un régime avec une coupe ou une diminution de la consommation d'hydrates de carbone pour des raisons de santé, mais il y a aussi ceux qui choisissent d'adhérer à ce type de régime dans le but de perdre du poids.
Pour tous ces gens, il vaut la peine de savoir si l'igname a des glucides pour bien assembler vos repas, sans casser la ligne dans le régime dont ils avaient besoin ou à se joindre à.
L'igname cru a 24% de sa composition correspondant aux hydrates de carbone.
De plus, une portion de 100 g d'igname cuite ou rôtie peut contenir 27, 5 g de glucides.
Des études comparatives ont montré que les ignames contiennent plus de glucides que les pommes de terre blanches, les pommes de terre rouges, les pommes de terre rousses et les patates douces.
Autrement dit, l'igname contient des hydrates de carbone dans sa composition, et la teneur en éléments nutritifs que le tubercule porte n'est pas petite. Si la nourriture est utilisée dans des recettes qui portent d'autres sources de sources de glucides, comme la farine des gâteaux, par exemple, la quantité de glucides trouvée dans le plat sera encore plus élevée.
Afin d'obtenir une idée plus complète de la quantité en grammes que différentes recettes de portions et d'ignames peuvent présenter, nous avons préparé une liste basée sur l'information nutritionnelle d'une variété d'aliments et de boissons. Donnez seulement un contrôle:
- Igname (générique): environ 27, 9 g de glucides dans une portion de 100 g et environ 41, 8 g de glucides dans une portion correspondant à une tasse d'igname en cubes;
- Les jaunes de sel, égouttés, cuits, bouillis: environ 27, 6 g de glucides dans une portion de 100 g et environ 37, 5 g de glucides dans une portion correspondant à une tasse d'igname en cubes;
- Ignames sans sel, égouttées, cuites, bouillies, au four: environ 27, 6 g de glucides dans une portion de 100 g et environ 37, 5 g de glucides dans une portion correspondant à une tasse d'igname en cubes;
- Purée d'igname: Environ 24, 25 g d'hydrates de carbone dans une portion de 100 g et environ 59, 9 g d'hydrates de carbone dans une portion correspondant à une tasse;
- Pain maison (igname): environ 15, 5 g de glucides en une mince tranche; 27, 95 g de glucides dans une tranche de médium; environ 37, 25 g d'hydrates de carbone dans une grande tranche et environ 62 g d'hydrates de carbone dans une portion de 100 g;
- Thallium d'igname: 1, 45 g d'hydrates de carbone dans une portion correspondant à une cuillère à soupe de tige d'igname hachée; environ 1, 75 g dans une portion de 30 g et 5, 8 g d'hydrates de carbone dans une portion de 100 g.
Attention
Nous ne soumettons pas de nourriture à des analyses nutritionnelles, nous reproduisons simplement les informations fournies par les études publiées.
Comme les recettes d'igname peuvent être préparées avec différentes mesures et différents produits de différentes marques, selon le choix du cuisinier, elles différeront probablement de la quantité finale de glucides. Par conséquent, les valeurs décrites ci-dessus servent uniquement d'estimation.
Et l'igname a-t-elle du gluten?
Toute personne qui souffre de la maladie coeliaque ou a été diagnostiquée avec des intolérances ou des sensibilités au gluten doit rester à l'écart des aliments qui contiennent la substance.
En outre, certaines personnes ont choisi de suivre un régime sans gluten, même si elles n'ont pas de problèmes de santé qui empêchent l'absorption de la substance.
Pour les deux groupes, il vaut la peine de savoir quels aliments contiennent du gluten et qui ne le contiennent pas dans leur composition pour savoir quoi manger et quoi ne pas manger dans leurs repas quotidiens.
Eh bien, selon la Celiac Sprue Association, une organisation aux États-Unis qui offre des informations et des services concernant les troubles liés au gluten, les aliments tels que les ignames, les pommes de terre et les patates douces ne contiennent pas de gluten.
Par conséquent, comme l'igname est un aliment sans gluten, il est autorisé à l'intérieur des repas des individus coeliaques.
Évidemment, cela fait référence à l'igname seule et non au tubercule utilisé dans les recettes qui apportent d'autres ingrédients. Aussi parce que si l'un des ingrédients de la recette de l'igname contient du gluten, la recette finale contiendra également du gluten.
Une alerte importante concerne les aliments naturellement sans gluten tels que les ignames qui peuvent être contaminés, par exemple, au comptoir du self-service en raison du changement de couverts au moment du service du client.
Donc, si vous ne pouvez pas ou avez choisi de ne pas ingérer de gluten dans vos repas, il vaut la peine d'être très prudent et de faire très attention lorsque vous mangez dans des restaurants en libre-service, afin de réduire ce risque.
Références supplémentaires: https://healthfinder.gov/FindServices/Organizations/Organization.aspx?code=HR2416
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