La microbiologie est-elle mauvaise pour la santé?
La nourriture contaminée est un problème majeur de santé publique, car elle peut causer de nombreuses maladies, dont certaines sont mortelles. Les maladies d'origine alimentaire sont causées par de nombreux facteurs, notamment les agents chimiques, les pesticides, les mycotoxines, les agents biologiques et les métaux lourds, qui sont généralement liés à la consommation d'aliments et d'eau contaminés.
Pour cette raison, il existe plusieurs recherches qui cherchent à identifier de nouveaux types de traitements qui peuvent réduire la contamination microbienne dans les aliments, en plus d'aider à augmenter la durée de conservation de ces produits. Le micro-ondes est l'une des options les plus couramment utilisées qui, tout en ayant de nombreux avantages, soulève également des doutes sur les effets potentiellement nocifs à long terme.
Comprenons si le micro-ondes est mauvais pour la santé et quels sont les aspects impliqués dans l'utilisation de cet appareil assez commun dans notre quotidien.
Que sont les micro-ondes?
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence, tout comme celles d'une radio. En 1939, le physicien américain Albert Wallace Hull a développé un appareil appelé magnétron qui émettait des micro-ondes pour les radars. Quelques années plus tard, l'ingénieur Percy Lebaron Spence a réalisé qu'il pouvait chauffer la nourriture à proximité du magnétron, créant ainsi le premier four à micro-ondes dans les années 1950.
L'appareil à micro-ondes génère des ondes électromagnétiques à haute fréquence (2 450 mégahertz) qui sont réfléchies plusieurs fois dans les parois métalliques du four sur l'aliment et génèrent une vibration des molécules d'eau qui y sont contenues. Cette vibration entre les molécules produit de la chaleur, la cuisson des aliments. Ces ondes ont une grande capacité de pénétration dans la nourriture, permettant la cuisson de l'intérieur et pas seulement sur la surface.
Cet appareil est constitué d'une grille métallique collée à côté du verre de la porte et les espaces de cette maille étant plus petits que les micro-ondes, ceci évite les fuites des mêmes. Les micro-ondes sont largement utilisées dans les fours et les radars, et sont largement utilisées dans les systèmes de télécommunication, tels que les transmissions par satellite et la téléphonie cellulaire.
L'utilisation du micro-ondes est devenue populaire car elle est plus rapide et plus efficace que la cuisinière à gaz, ce qui aide à la cuisson et au dégel des aliments, rendant la routine quotidienne plus pratique dans la préparation des repas.
Cependant, de nombreux professionnels se demandent si l'utilisation du micro-ondes est mauvaise pour la santé et quelles sont les conséquences possibles de l'utilisation constante de cet appareil.
Le micro-ondes est-il mauvais pour votre santé?
Il y a quelques études reliant l'utilisation de micro-onde aux problèmes de santé et aux maladies. Une des questions soulevées est que bien que ce dispositif soit fait avec des murs en acier qui empêchent la fuite des vagues, certains d'entre eux peuvent s'échapper. L'écran magnétique à la porte entre les fenêtres est fait pour éviter ce problème, mais les chercheurs disent que cela ne se passe pas en toute sécurité.
Un problème qui doit également être pris en compte est de savoir si les aliments micro-ondes sont nocifs pour la santé. De nombreuses recherches montrent que le processus de cuisson à travers les micro-ondes peut affecter divers nutriments présents dans les aliments, principalement en raison du chauffage qui se produit. Certaines vitamines sont sensibles à la chaleur, comme c'est le cas de la vitamine C, qui peut se dégrader au cours du processus. Les protéines sont également fortement affectées par la chaleur et peuvent subir une décomposition.
Le problème ici peut être lié au temps excessif pendant lequel la personne peut finir par laisser chauffer la nourriture au micro-ondes.
Les vitamines solubles dans l'eau telles que les vitamines de la vitamine C et du complexe B sont fortement affectées par la connexion à l'eau présente dans les aliments et la vibration des molécules générées par les micro-ondes, et la perte de ces nutriments peut se produire dans les aliments. Il est bon de se rappeler que cette perte nutritionnelle se produit avec n'importe quel processus qui implique la chaleur, se produisant également dans la cuisson faite avec le réchaud à gaz.
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a montré les effets du chauffage par micro-ondes tels que la perte de vitamine B12 dans certains aliments, y compris les viandes crues, le lait et le porc. Les résultats de cette étude ont montré une réduction entre 30% et 40% de cette vitamine lorsque la nourriture a traversé le traitement avec des micro-ondes, se produisant un changement de la vitamine à une forme inactive.
La vérité est que dire que la nourriture micro-ondes est mauvaise est un mythe, car il n'y a pas d'accumulation de radiations dans les aliments, il n'y a que la perte de certains nutriments, ce qui en détériore la valeur nutritionnelle. Autrement dit, la nourriture peut être consommée tranquillement et en toute sécurité, étant seulement avec une plus petite quantité de nutriments, qui seront endommagés par la chaleur.
En ce sens, il est très important d'éviter d'utiliser les micro-ondes pour chauffer les aliments destinés aux nourrissons, aux enfants ou aux personnes âgées, qui peuvent souffrir davantage du manque de nutriments dans les aliments.
- Voir plus: 5 aliments que vous ne devriez pas réchauffer au micro-ondes.
Quels sont les problèmes causés par l'exposition aux micro-ondes?
Un autre problème est lié à l'exposition prolongée à ces micro-ondes, ce qui peut causer de nombreux problèmes, y compris, même, la cécité. Les ondes à haute fréquence augmentent la vibration des molécules d'eau dans les yeux, ce qui peut assécher la lentille et endommager la vision. De la même manière, l'exposition d'autres organes du corps à ces ondes peut également générer des dommages, car tout le corps humain est constitué d'une grande proportion d'eau.
Si l'appareil fuit, cela peut entraîner une exposition aux rayonnements. Ce rayonnement généré par les micro-ondes peut être très nocif, générant divers problèmes de santé tels que la perte de mémoire, la difficulté à se concentrer, l'instabilité émotionnelle, la diminution des capacités cognitives, entre autres.
Une étude de l'Université Trent a révélé que les niveaux de rayonnement émis par les appareils à micro-ondes affectent la fréquence cardiaque et la variabilité de cette fréquence. Les niveaux trouvés se situaient dans les limites de sécurité, mais ont tendance à provoquer des changements immédiats de la fréquence cardiaque et peuvent grandement affecter les personnes qui ont déjà un problème cardiovasculaire.
Un autre problème peut être causé lors de l'utilisation de récipients en plastique pour chauffer les aliments dans l'appareil. La plupart des plastiques, lorsqu'ils sont chauffés, libèrent une substance appelée bisphénol A, qui est un composé chimique utilisé dans la production de polycarbonate. Lorsque cette substance entre en contact avec le corps, elle interfère avec les glandes endocrines et agit comme un œstrogène (hormone féminine), provoquant une puberté prématurée, un gonflement des seins, une altération du système immunitaire et même plusieurs types de cancer.
Pour cette raison, il est recommandé de rester à au moins 50 centimètres de l'appareil lorsqu'il est allumé et que l'appareil est calibré tous les deux ans, afin qu'un technicien puisse évaluer le taux de fuite de rayonnement dans l'appareil et effectuer la réparation sur elle, en changeant souvent le caoutchouc présent sur la porte, qui peut s'user avec le temps.
Conclusion
Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques à haute fréquence (2 450 mégahertz) qui se réfléchissent plusieurs fois sur les parois métalliques de l'appareil au-dessus des aliments, générant une vibration des molécules d'eau qui y sont contenues. Cette vibration entre les molécules produit de la chaleur, la cuisson des aliments.
L'utilisation du micro-ondes est devenue très populaire car elle est plus rapide et plus efficace que le réchaud à gaz. Cependant, de nombreux experts se sont demandé si l'utilisation du micro-ondes est mauvaise pour la santé et quelles sont les conséquences possibles de l'utilisation constante de cet appareil.
Des études montrent qu'il peut y avoir des symptômes dus à une exposition prolongée aux rayonnements, et il est important de vérifier périodiquement les niveaux de fuite des appareils usagés.
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