Le chou, le chou-fleur et le brocoli réduisent les risques d'AVC et de maladies cardiaques
Une nouvelle étude de l'Université d'Australie-Occidentale a examiné si la consommation de légumes peut être associée à un risque plus faible de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral (AVC).
L'équipe a enregistré les régimes de plus de 900 femmes de plus de 70 ans et mesuré l'épaisseur de la paroi de l'artère carotide (l'artère principale du cou). Une artère carotide épaisse est associée à une maladie cardiaque et risque d'accident vasculaire cérébral.
Les femmes qui ont déclaré consommer trois portions ou plus de légumes par jour avaient des parois d'artères plus minces que celles qui mangeaient moins de deux portions de légumes par jour. Les parois des artères plus minces signifient que les vaisseaux sanguins sont plus clairs et capables de déplacer le sang.
Mais tous les légumes ne semblent pas être aussi efficaces. Les légumes crucifères, un groupe qui comprend le chou, le chou-fleur, le brocoli et les choux de Bruxelles, semblent avoir une plus grande association avec l'épaisseur de la paroi de l'artère.
Cependant, tout effet potentiel est probablement très faible. La différence dans l'épaisseur de la paroi artérielle entre les femmes qui mangent trois portions de légumes et ceux qui mangent moins de deux portions était seulement de 0, 04 millimètres, ce qui équivaut à une réduction de 4, 6%.
Les fruits, cependant, n'ont pas été associés au même type d'effets, suggérant qu'ils pourraient ne pas être aussi importants dans ce domaine particulier de notre santé.
Des recherches antérieures ont montré que les régimes riches en fruits et légumes étaient associés à des effets positifs sur la santé, mais cette étude est la première à examiner les effets possibles de groupes spécifiques de légumes.
Cependant, la recherche est loin d'être concluante. L'étude montre seulement une association entre la consommation de légumes et l'épaisseur de la paroi artérielle, et non une relation de cause à effet. Il n'est pas clair si ces associations ont vraiment un impact significatif sur notre santé.
Les scientifiques ont montré que la réduction de l'épaisseur de la paroi de l'artère carotide de 0, 1 millimètre est associée à une réduction de 10 à 18% du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Ils espèrent que les réductions dans les parois des artères plus petites observées chez les personnes qui mangent beaucoup de légumes auront un effet similaire, mais n'ont pas observé si ces femmes avaient plus ou moins de maladies cardiaques ou d'AVC.
On ne sait pas exactement comment les légumes peuvent avoir un impact positif sur notre santé. Les chercheurs spéculent que les nitrates de potassium et de plantes peuvent être responsables, puisque l'association a été affaiblie lorsque ces facteurs ont été ajustés dans la recherche.
Mais les mécanismes par lesquels l'épaisseur de paroi artérielle est déterminée sont encore plus intrigants. Les chercheurs ont suggéré que les légumes peuvent réduire le risque de formation de plaque dans les artères ou réduire les risques d'hypertension chez les patients. N'importe lequel de ces facteurs peut causer l'épaississement des parois artérielles.
Jusqu'à ce que les scientifiques apportent plus de recherche, nous n'aurons pas de preuves concluantes sur quels légumes ont le meilleur impact sur notre santé. Mais nous savons tous à quel point ils sont en bonne santé, et cela ne coûte rien de les ajouter de plus en plus dans nos régimes quotidiens, n'est-ce pas?
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