Sushi et Hot Joint sont responsables de l'épidémie d'obésité, selon un expert
Les sushis, les fromages chauds et la plupart des céréales de petit déjeuner ont une chose en commun (en plus d'être délicieux): tous sont riches en glucides raffinés, que ce soit sous forme de riz blanc, de pain blanc ou de farine blanche.
Bien que le nom de l'ingrédient semble positif, il ne l'est certainement pas, du moins en ce qui concerne votre santé.
Comparés à leurs homologues à grains entiers, qui sont digérés lentement et maintiennent leur satiété pendant des heures, les hydrates de carbone raffinés sont rapidement transformés par le corps et sont rapidement transformés en sucre.
Il n'est donc pas étonnant qu'une alimentation riche en glucides raffinés semble jouer un rôle important dans la prise de poids. Savoir quels aliments les contiennent est difficile, mais les glucides raffinés sont présents dans des dizaines d'aliments transformés, des barres granola aux pizzas et aux pâtes.
Pour résoudre ce problème, Roxanne B. Sukol, spécialiste de la médecine préventive et directrice médicale de l' entreprise de bien-être de la Cleveland Clinic, affirme que les gens devraient considérer l'ingrédient simplement comme des «hydrates de carbone à coque».
Dans le livre " Épicerie: l'achat et la vente de nourriture en Amérique ", Sukol dit à l'auteur et au chef Michael Ruhlman que ces glucides "sans nutriments" sont la préoccupation nutritionnelle numéro un dans le monde.
Les hydrates de carbone raffinés commencent comme leurs cousins, grains entiers. À l'usine, toutefois, les fabricants d'aliments retirent leurs riches enrobages externes riches en nutriments tels que le germe et le son. Le résultat final est le pain mou, le riz ordinaire et les céréales sucrées, qui sont traitées par le corps presque aussi rapidement qu'ingéré. Mais tandis que les hydrates de carbone raffinés sont réellement délicieux, les experts conviennent qu'ils n'appartiennent pas à une alimentation saine.
Cara Anselmo, une nutritionniste au Memorial Sloan-Kettering Cancer Center à New York, a déclaré que l'un des problèmes avec ces aliments est qu'ils sont faciles à trop manger, c'est-à-dire, il est facile pour vous d'exagérer combien ils consomment.
«Il est certainement plus facile d'en faire trop avec des boissons, des glucides raffinés, des aliments avec des sucres ajoutés ou des aliments hautement transformés - ce sont des choses que nous avons simplement tendance à continuer à manger», a déclaré Anselmo Business Insider.
Cela ne signifie pas que tous les hydrates de carbone sont mauvais, cependant. Au lieu de recommander aux gens d'éliminer de leur alimentation des aliments comme le pain et le riz, Anselmo conseille l'échange de ces aliments avec des glucides raffinés pour remplacer les grains entiers comme le riz brun et le pain de blé entier.
Ces types de glucides sont riches en nutriments tels que les fibres, qui nous maintient satisfait et aide à réguler la digestion, et dans les protéines, qui aident à soutenir et à renforcer les muscles. Pourtant, les hydrates de carbone raffinés ont généralement très peu d'ingrédients.
"Les gens ont besoin de comprendre qu'il y a des glucides nutritifs", a déclaré Sukol à Ruhlman. Ceux-ci incluent des fruits, des légumes, des haricots et des légumineuses, qui selon Sukol contiennent une «matrice de fibre» qui ralentit à quelle vitesse ils se convertissent en sucre.
Plusieurs études récentes suggèrent que les meilleurs régimes sont basés sur les grains entiers, les légumes et les protéines maigres. Dans son dernier rapport sur les meilleurs régimes alimentaires, US News et World Report décrivent les régimes végétariens - dont les grains entiers et les légumes sont la base - comme «bons pour l'environnement, votre cœur, votre poids et votre santé en général». .
Si vous envisagez de faire un changement simple et sain à votre régime, cela devrait être le premier à essayer.
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