10 avantages du gombo - Pour ce qu'il sert et propriétés
Cela peut surprendre certaines personnes, mais en tant qu'aliment hautement nutritif, notre okra présente plusieurs avantages pour notre santé. Dans ce texte, nous discuterons des informations sur l'origine et les variétés de gombo, quelles sont les utilisations, les utilités et les propriétés nutritionnelles de ce légume utilisé si typique dans la cuisine brésilienne. Continuez à lire et consultez tous les avantages de l'okra pour la santé.
Origine et variétés de gombo
Le gombo est le fruit du gombo ( Abelmoschus esculentus, famille Malvaceae ), un arbuste indigène de l'Ethiopie, introduit au Brésil par les esclaves africains. La culture du gombo s'est très bien adaptée aux températures élevées des terres Tupiniquins.
Selon la variété, les arbustes peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de hauteur. Les types d'okra présents sur le marché sont:
- Romarin: plante de taille moyenne, chêne vert clair, allongé, arrondi et avec courbure à la fin;
- Amarelinho: plante haute à l'avoine jaune-vert. Parmi tous, c'est la variété dont les fruits ont la meilleure durabilité après la récolte;
- Campinas 1: plante haute à l'avoine verte, longue, pulpeuse et sans poils;
- Campinas 2: plante haute, très productive, avec de longs chênes verts et verts;
- Corne de cerf: plante de taille moyenne à grande, avec une longue avoine vert-vert, lisse et pulpeuse;
- Green Velvet: plante très productive de taille moyenne. Le gombo est court, dense et vert intense;
- Santa Cruz: plante de taille moyenne, avoine vert vif, longue, lisse et lisse. C'est la variante la plus cultivée des États de São Paulo et de Rio de Janeiro;
- White Velvet: plante de taille moyenne avec un chêne vert clair et blanc, long et mince.
Les variétés Campinas 1 et 2 ont été développées par l'Institut Agronomique de Campinas (SP). Ceux-ci, avec les plantes de corne de cerf, sont résistants à une maladie fongique connue sous le nom de flétrissement de l'okra. Green Velvet, développé aux États-Unis, est plus susceptible de contracter une telle maladie. Ensuite, laissez-nous savoir à quoi sert le gombo.
À quoi sert le gombo?
Le gombo est utilisé pour préparer diverses recettes, comme le poulet traditionnel avec le gombo de la cuisine du Minas Gerais et le caruru bahianais (crevettes et gombo). Il peut même accompagner d'autres types de viandes ou être consommé sous forme de salades et sauté. Les fruits peuvent même être frits ou cuits.
La verdure est également fréquente dans les cuisines d'Afrique, de l'Est et des États-Unis. En outre, de ses graines peuvent être extraites une huile pour la consommation.
Propriétés du gombo
100 grammes de gombo brut fournissent 33 calories: 7, 03 g de glucides (soit 3, 2 g de fibres), 2 g de protéines et 0, 1 g de matières grasses.
Vitamine C (44%), vitamine C (36%), acide folique (22%), thiamine (17%), pyridoxine (16, 5%), niacine (6%), acide pantothénique, la riboflavine (4, 5%) et la vitamine E (2, 5%). Ils ont encore de la vitamine A (12, 5%) et les caroténoïdes bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine.
Quant aux minéraux, nous avons du manganèse (43%), du magnésium (14%), du cuivre (10%), du fer (10%), du phosphore (9%), du calcium (8%), du zinc et sélénium (1%).
Tous les pourcentages de nutriments sont basés sur 100 g de gombo et combien ils peuvent fournir à partir des recommandations quotidiennes pour un individu adulte.
Avantages du gombo
Voir ci-dessous comment les propriétés du gombo procurent des bienfaits pour la santé et la forme physique. Alors à quoi sert le gombo?
1. Manger du gombo vous aide à perdre du poids
L'avoine sont des légumes faibles en calories qui devraient être inclus dans votre régime alimentaire pour perdre du poids et mener une vie plus saine.
Le fameux "baba" du gombo présente une bonne quantité de mucilages, fibres qui retardent le processus de vidange gastrique et avec cela, ils favorisent une sensation de satiété. De cette façon, vous mangerez moins de nourriture tout au long de la journée.
Grâce à ces fibres, les fruits sont également considérés comme des aliments à faible indice glycémique, ce qui signifie que leur consommation ne favorise pas les pics glycémiques. Lorsqu'il est en grande quantité dans le sang, seule une partie du glucose est stockée sous forme de glycogène (à utiliser dans la synthèse d'énergie); le surplus est converti en graisses.
2. L'avoine est un bon aliment pour les diabétiques
Une recherche effectuée avec des rats diabétiques, publiée dans le Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, a révélé que le gombo a des effets antidiabétiques et antihyperlipidémiques. Dans l'étude, l'un des groupes d'animaux a consommé la poudre de graines de gombo; une autre poudre obtenue à partir de leurs coquilles. Les poudres ont été administrées par voie orale aux doses suivantes: 100 et 200 mg / kg. Comparativement aux rats atteints de diabète dans le groupe témoin, les animaux traités avec de la poudre de gombo présentaient une réduction de leurs taux de glycémie (encore plus évidente avec la poudre de graines, et dans les deux cas à 200 mg / kg), des niveaux accrus de HDL (bon cholestérol) et des niveaux réduits de cholestérol total, de LDL, de VLDL et de triglycérides. L'hyperlipidémie est une affection fréquente chez les patients diabétiques.
3. L'okra aide à maintenir la santé du système cardiovasculaire
Comme nous l'avons vu, en plus de diminuer l'absorption du glucose, les fibres de gombo favorisent également la même chose en ce qui concerne le cholestérol.
L'excès de cholestérol peut conduire à des plaques d'athérosclérose dans les artères, ce qui peut obstruer complètement le flux sanguin, entraînant des accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Les avantages du gombo pour le système cardiovasculaire proviennent également de la présence de potassium. Le minéral neutralise les effets hypertensifs du sodium dans notre corps et détend encore les vaisseaux sanguins. L'hypertension artérielle est un autre facteur de risque important pour les maladies qui affectent le cœur.
4. Le gombo est un allié du système digestif
La consommation de gombo est également bénéfique pour les organes tels que l'intestin et le foie. Le mucilage améliore le mouvement du bol alimentaire le long du tractus gastro-intestinal, se lie aux toxines et aux graisses et stimule l'excrétion de ceux-ci et des fèces dans leur ensemble.
Une étude publiée dans l'Saudi Pharmaceutical Journal a montré que l'extrait alcoolique du gombo protégeait le foie des rongeurs contre la toxicité du tétrachlorure de carbone. Les animaux ayant préalablement ingéré cet extrait éthanolique, à des doses de 250 et 500 mg / kg de poids corporel, présentent une réduction du taux d'enzymes hépatiques, triglycérides, cholestérol, malondialdéhyde (produit de la peroxydation lipidique des hépatocytes) et une augmentation des protéines totales et sulfhydryle. pas de protéines. Il convient de mentionner que cet effet hépatoprotecteur dépendait de la dose.
Les chercheurs ont également conclu que ces avantages du gombo sont dus à son importante activité antioxydante.
5. Le gombo renforce le système immunitaire
Le gombo a une grande quantité d'agents antioxydants, qui empêchent les maladies causées par l'action des radicaux libres.
L'un de ces agents, la vitamine C, protège également le corps en stimulant la production de leucocytes, l'une des principales cellules de défense du système immunitaire.
6. Le gombo a une action anticancéreuse
Des tests in vitro ont révélé qu'une protéine du gombo était capable d'inhiber la prolifération des cellules cancéreuses du sein de 63%, principalement en stimulant la mort cellulaire programmée (apoptose). Il a été trouvé que les cellules traitées avec cette lectine avaient une plus grande expression de protéines pro-apoptotiques telles que p21, caspase-9 et caspase-3.
D'autres études indiquent que la réduction des risques de cancer du côlon est un autre avantage du gombo.
7. Le gombo aide à garder les yeux en bonne santé
Des quantités significatives de vitamine A et de composés caroténoïdes (bêta-carotène, zéaxanthine et lutéine) présentes dans le gombo préviennent les maladies oculaires.
L'action antioxydante de ces nutriments protège les yeux contre les radicaux libres, dont les effets sont associés à la survenue de cataractes, de glaucome et de dégénérescence maculaire.
8. Le gombo est bon pour les os
Le gombo est une excellente source de vitamine K qui, en plus des deux propriétés anti-hémorragiques, est importante pour la santé osseuse.
Les ostéoblastes, cellules responsables de la formation de la matrice osseuse, produisent une protéine non collagène appelée ostéocalcine. La carboxylation de cette protéine, qui régule la maturation osseuse, dépend de la vitamine K.
Des études indiquent que la carence en vitamine K semble être associée à une diminution de la densité minérale osseuse, ainsi que dans les cas d'ostéoporose.
On pense également que la vitamine K peut augmenter l'absorption du calcium par l'intestin et réduire son excrétion dans l'urine.
9. Le gombo est une source d'acide folique
Le gombo présente également d'importants avantages pour les futures mamans . L'acide folique, complexe de vitamine B, est essentiel pour le processus de formation du tube neural chez les fœtus. Il n'est pas étonnant que les médecins recommandent que les femmes complètent avec cette vitamine non seulement pendant la grossesse, mais aussi des mois avant de devenir enceinte.
10. Le gombo est bon pour la peau et les cheveux
Les avantages du gombo sont également valables pour la peau et les cheveux. Le pouvoir antioxydant de la vitamine A protège le plus grand organe du corps humain, apaisant l'apparence des rides, des cicatrices et de l'acné.
En ce qui concerne les cheveux, l'application de l'okra "baba" sur les fils fournit de la brillance et agit comme un conditionneur pour le même.
Notes
Pour stocker le gombo, utilisez des sachets en plastique et placez-les dans le réfrigérateur (dans la partie inférieure). Les fruits durent jusqu'à une semaine.
Consommer le gombo modérément. Si vous avez des problèmes de reins ou de vésicule biliaire, envisagez même d'éviter de prendre votre médicament. Le fruit a de l'oxalate de calcium, qui en excès forme des calculs.
Lorsqu'ils sont frits, ou préparés avec de l'huile de beurre / margarine / lard, ils deviennent très caloriques à cause de ces graisses, qui nuisent également à notre corps.
Malgré tous les avantages du gombo, assurez-vous de prendre vos médicaments et / ou suppléments vitaminiques prescrits par votre médecin.
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