9 Recettes de Bouillon de Haricots Vegan
Rien de tel qu'un ragoût de haricots pour des nuits plus fraîches, n'est-ce pas? Si vous aimez les haricots, que ce soit le ragoût traditionnel, la soupe ou le tutu, vous allez probablement adorer ces recettes de bouillon de fèves végétaliennes qui ne contiennent pas de viande, de bacon ou d'autres ingrédients d'origine animale.
Vous pouvez ajouter des légumes à votre bouillon végétalien comme la courgette, la pomme de terre, la carotte, la tomate, le chou frisé ou le poireau comme vous le verrez ci-dessous. Préparez celui qui plait le plus à votre palais. Rappelez-vous que le plus important est d'atteindre le point de cuisson des ingrédients, obtenir un bouillon de stock et bien assaisonné. Pour cela, utilisez et abusez des herbes et des épices naturelles de préférence ainsi que du poivre.
Découvrez les recettes, préparez et servez pour la famille le dimanche midi!
1. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec la pomme de terre
Ingrédients
- 1 tasse de haricots crus de Rio de Janeiro;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 1 oignon moyen, haché;
- ¹ / 2 tasse de poivron jaune haché;
- 1 tasse de pommes de terre en dés;
- 1/2 tasse d'odeur verte hachée;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Mettez les haricots crus dans un bol, ajouter 3 tasses d'eau et laisser tremper pendant 8 heures. Après cette période, laver, égoutter et placer dans un autocuiseur avec des feuilles de laurier. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 20 minutes sous pression.
Dans une casserole sur feu moyen, mettre un fil d'huile et faire sauter l'ail et l'oignon. Ajouter les poivrons et les pommes de terre et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les haricots cuits au four avec le bouillon de cuisson et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Éteignez, attendez et transférez tout dans un mélangeur. Battre jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la poêle pour chauffer, ajouter le parfum vert haché et servir ensuite.
2. Recette de bouillon de haricots végétaliens
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- 1 oignon haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 tasses de haricots cuits avec le bouillon;
- 1 litre d'eau
- 1 poivron rouge haché sans graines;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez-le. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et laisser dorer 5 minutes. Ajouter la feuille de laurier, les haricots, l'eau de cuisson, le sel et le poivre et cuire encore 10 minutes. Retirer du feu, s'attendre à fondre. Battre dans le mélangeur et passer à travers un tamis. Remettre sur le feu, laisser chauffer et servir avec du persil frais.
3. Recette de bouillon de soja végétalien avec poireau
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de fèves de carioca cuites;
- 1 tasse d'endive émincée;
- 2 tiges de poireaux hachés;
- 5 feuilles de ciboulette hachée;
- 2 tasses d'eau;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 oignon moyen, haché;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1 pincée de pepperoni au poivre;
- huile d'olive extra vierge au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les haricots avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, attendez que la crème fasse fondre et battez dans le mélangeur jusqu'à obtenir une crème. Réservez-le. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les poireaux hachés, le sel et le poivre et cuire quelques minutes. Puis ajoutez les haricots battus et la feuille de laurier. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Éteindre le feu, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive et servir immédiatement.
4. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec du tofu
Ingrédients
- 150 g de haricots;
- ½ oignon haché;
- ½ courgette hachée;
- 1 feuille de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 1 tige de thym;
- 50 g d'oignon violet;
- 30g de carotte;
- 100g de tofu fumé;
- 30 ml de cachaça;
- fleur de sel au goût;
- persil haché au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les haricots avec l'eau, la carotte, l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et la pression pendant 30 minutes. Coupez l'oignon rouge, l'ail, le tofu et la carotte en cubes. Faire revenir dans l'huile d'olive et flamber avec la cachaça.
Avec la casserole très chaude, ajoutez les haricots jusqu'à ce que le bouillon épaississe, puis mélangez rapidement avec un malaxeur. Si désiré, s'attendre à mélanger et battre dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la poêle pour chauffer le bouillon et mettre le sel, le poivre et ajouter le persil haché. Servir!
5. Recette de bouillon de haricots végétaliens à la carotte
Ingrédients
- 1 tasse de haricots crus de Rio de Janeiro;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 1 oignon moyen, haché;
- 1/2 tasse de poivron jaune haché;
- 1 tasse de thé à la carotte en dés;
- 1/2 tasse d'odeur verte hachée;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Mettez les haricots crus dans un bol, ajouter 3 tasses d'eau et laisser tremper pendant 8 heures. Après cette période, laver, égoutter et placer dans un autocuiseur avec des feuilles de laurier. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 20 minutes sous pression.
Dans une casserole sur feu moyen, mettre un fil d'huile et faire sauter l'ail et l'oignon. Ajouter les poivrons et les carottes et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les haricots cuits au four avec le bouillon de cuisson, et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Éteignez, attendez et transférez tout dans un mélangeur. Battre jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la poêle pour chauffer, ajouter le parfum vert haché et servir ensuite.
6. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec tomate
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- 1 tomate hachée;
- 1 oignon haché;
- 4 gousses d'ail émincées;
- 2 feuilles de laurier;
- 4 tasses de haricots cuits avec le bouillon;
- 1 litre d'eau
- 1 poivron rouge haché sans graines;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire les haricots dans une cocotte-minute avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez-le. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, la tomate et laisser dorer 5 minutes. Ajouter la feuille de laurier, les haricots, l'eau de cuisson, le sel et le poivre et cuire encore 10 minutes. Retirer du feu, s'attendre à fondre. Battre dans le mélangeur et passer à travers un tamis. Remettre sur le feu, laisser chauffer et servir avec du persil frais.
7. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec chou
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de fèves de carioca cuites;
- 1 tasse de chou frisé tranché;
- 5 feuilles de ciboulette hachée;
- 2 tasses d'eau;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 oignon moyen, haché;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1 pincée de pepperoni au poivre;
- huile d'olive extra vierge au goût;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les haricots avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, attendez que la crème fasse fondre et battez dans le mélangeur jusqu'à obtenir une crème. Réservez-le. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le chou haché, le sel et le poivre et cuire quelques minutes. Puis ajoutez les haricots battus et la feuille de laurier. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Éteindre le feu, saupoudrer d'un peu d'huile d'olive et servir immédiatement.
8. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec courgettes
Ingrédients
- 150 g de fèves de carioca;
- ½ oignon haché;
- 1 courgette hachée
- 1 feuille de laurier;
- 2 gousses d'ail;
- 1 tige de thym;
- sel au goût;
- persil haché au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les haricots avec l'eau, l'oignon, l'ail et la feuille de laurier dans la pression pendant 30 minutes. Faites sauter les courgettes coupées en dés dans une poêle à frire et placez les haricots avec le bouillon jusqu'à épaississement, puis mélangez rapidement avec un mélangeur. Si désiré, s'attendre à mélanger et battre dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la poêle pour chauffer le bouillon et mettre le sel, le poivre et ajouter le persil haché. Servir!
9. Recette de bouillon de haricots végétaliens avec des haricots noirs
Ingrédients
- 1/2 kg de haricots noirs cuits;
- 3 gousses d'ail, écrasées;
- 1 poivron rouge haché;
- 1 oignon haché;
- 4 cuillères à soupe de ciboulette hachée;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- 1/2 doigt de poivre émincé;
- 1 cuillère à café de paprika fumé;
- 1 cuillère à café de fumée liquide;
- 1 cuillère à café d'origan;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1/2 litre d'eau.
Méthode de préparation:
Dans une casserole de taille moyenne, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'ail écrasé avec le paprika fumé. Ajouter l'oignon haché, assaisonner de sel et laisser dorer à feu doux.
Lorsque l'oignon est brun, ajouter le poivron rouge haché et le jeune poivron. Ajouter 2 cuillères à soupe d'oignons verts, puis ajouter les haricots et l'eau. Ajouter la fumée liquide et porter à ébullition.
Après avoir bien fait cuire, laisser refroidir et battre tout dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Chauffer dans la poêle et ajouter les oignons verts hachés. Servir!
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