10 recettes avec des protéines de soja texturées - Avantages et astuces

La protéine végétale texturée, également connue sous le nom de protéine de soja texturée, est un substitut largement utilisé pour les végétaliens et végétariens pour la viande animale, car il ne contient pas de graisses saturées ou de cholestérol. La portion de soja sèche de 1/4 tasse contient environ 11 grammes de protéines et est donc un excellent substitut à la viande commune pour ceux qui suivent ce type de régime.

• Voir plus: Connaître les types de végétariens et leurs différences.

On dit beaucoup que la protéine de soja texturée engrait, que la protéine de soja texturée est mauvaise, mais la vérité est que cette nourriture ne provoque pas de gain de poids inhabituel par rapport à d'autres aliments avec des quantités similaires de calories. Ce qui contribue à la prise de poids est si consommé en grandes quantités et dans les recettes caloriques, avec des ingrédients riches en graisses ou lorsqu'il est préparé frit, par exemple.

En fait, les protéines de soja peuvent aider les personnes qui veulent gagner de la masse maigre d'une manière saine. En fait, l'utilisation de protéines texturées au soja à la place de la viande rouge comme source de protéines dans votre alimentation peut aider à réduire le risque de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.

La protéine végétale texturée fournit de bonnes quantités de fibres alimentaires, contient peu de sodium et est riche en potassium, en plus d'être riche en folate, ce qui aide le système nerveux.

En pensant aux avantages de la protéine de soja, nous séparons quelques délicieuses recettes qui le prennent comme base de préparation. Il a pour tous les goûts, la texture et le goût sont très similaires à la viande d'origine animale. Vérifiez-le, préparez-le et ayez un bon appétit!

1. Recette pour la protéine de soja texturée strogonoff

Ingrédients

• 1 tasse de protéine de soja texturée au soja en lanières;
• Bouillon de légumes 500ml;
• 1 boîte de crème;
• 100g de champignons;
• 2 cuillères à soupe d'extrait de tomate;
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
• 1 petit oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de margarine;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
• persil frais haché au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Chauffez le bouillon de légumes et placez la protéine de soja texturée pour hydrater pendant 30 minutes. Après cela, pressez bien et mettez de côté. Faites sauter l'oignon et l'ail dans la margarine fondue avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les assaisonnements, l'extrait de tomate et cuire à feu doux. Ensuite, ajoutez le champignon et versez le mélange d'amidon de maïs dissous dans deux cuillères à soupe d'eau progressivement, en remuant constamment pour épaissir. Ajouter le soja, hydraté et pressé, bien mélanger et retirer du feu. Ajouter la crème, bien mélanger et servir avec du riz et des pommes de terre.

2. Recette de hamburger avec la protéine de soja texturisée

Ingrédients

• 2 tasses de thé à l'eau chaude;
• 1 bouillon de légumes bouillon de légumes;
• 1/2 cuillère à café de jus de citron;
• 1 tasse de protéine texturée de soja de thé;
• 1 tasse de flocons d'avoine en flocons minces;
• 1 tasse de farine de blé entier;
• 1 oignon râpé moyen;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 2 cuillères à soupe de persil haché;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Dans un bol, versez l'eau bouillante, le bouillon de légumes et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à ce que le bouillon soit incorporé et dissous. Ajouter la protéine de soja texturée, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure. Après ce temps, pressez pour enlever l'excès de liquide. Ajouter l'avoine, la farine, l'oignon, l'ail, le persil et le sel. Mélanger le tout pour bien l'incorporer et diviser en huit portions. Avec les mains farinées modéliser les hamburgers, placer dans un plat allant au four graissé et revenir au four moyen préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir!

3. Recette avec la protéine de soja texturée à Bologne

Ingrédients

• 1 ½ tasse de protéines de soja texturées;
• 3 tasses d'eau chaude pour hydrater le soja;
• 1 citron pressé;
• 4 gousses d'ail, écrasées;
• 1 bouillon de légumes;
• 500 g de pâte de tomate;
• 1 paquet de nouilles à spaghetti;
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe de shoyu;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• sauce déshydratée;
• l'origan au goût;
• basilic au goût.

Méthode de préparation:

Mettez le jus de citron et le soja dans un bol et couvrez avec 3 tasses d'eau chaude, laissez-le hydrater pendant une demi-heure. Après ce temps, presser dans un tamis pour enlever l'excès de liquide.

Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sel et porter à ébullition. Lorsque vous faites bouillir les pâtes et laissez cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mettre de côté.

Dans une autre casserole faire sauter les graines de soja avec le reste de l'huile. Mettre l'ail et quand il est doré, ajouter le bouillon de légumes et le shoyu, cuire quelques minutes, toujours en remuant pour ne pas coller, quand tout est bien mélangé, ajouter l'assaisonnement et la sauce et cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajouter la protéine de soja à la sauce et servir avec les pâtes. Garnir de basilic frais.

4. Recette pour les échecs texturés de protéine de soja

Ingrédients

• 1 oignon haché;
• 3/4 tasse de shoyu;
• 1 1/2 cuillère à soupe de soupe d'amidon de maïs;
• 1 tasse de cacahuètes pelées;
• 1 tasse de protéine de soja texturée;
• 1 tasse de pousses de bambou;
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 tasse de poivron jaune;
• 1 tasse de poivron vert;
• 1 tasse de poivron rouge;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Faire bouillir 3 tasses et demi d'eau, mettre la protéine de soja texturée, ajouter le shoyu et laisser hydrater. Râper le gingembre et ajouter dans le bol de protéines, bien mélanger et laisser reposer.

Hacher l'oignon en cubes ainsi que les poivrons. Faites de même avec la pousse de bambou. Égoutter la protéine de soja après 30 minutes et réserver l'eau. Dans une casserole, mettre 3 cuillères à soupe d'huile végétale et faire sauter les protéines, puis ajouter la pousse de bambou, les poivrons, bien remuer, et enfin ajouter l'oignon. Incorporer l'amidon de maïs avec l'eau réservée et verser dans la casserole. Assaisonnez avec du sel au goût et placez les cacahuètes. Faire sauter encore quelques minutes et servir immédiatement.

5. Recette pour le biscuit de protéine de soja texturé

Ingrédients

• 1 tasse de thé de soja;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 250 g de protéine de soja texturée;
• 1 paquet de crème d'oignon;
• 1 œuf battu;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe de persil haché.

Méthode de préparation:

Dans un bol, mettre la protéine de soja avec l'eau bouillante et laisser hydrater pendant 15 minutes. Après cette période, égouttez et pressez bien pour obtenir l'excès d'eau. Mélanger la protéine de soja avec les autres ingrédients dans un bol et pétrir jusqu'à homogénéité. Séparez les portions de cette pâte et formez des boulettes de la taille désirée. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits / dorés. Servir!

6. Recette pour Kibble de four de protéine de soja texturé

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de protéines texturées au soja;
• 3 cuillères à soupe de blé à kibbe;
• 1 petit oignon haché;
• 1 purée de pommes de terre moyenne;
• 2 cuillères à soupe de sauce shoyu légère;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée;
• 1 cuillères à soupe de sel.

Méthode de préparation:

Dans un bol, ajouter la protéine de soja texturée et tremper dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Après cette période, égoutter l'eau de la sauce et passer plusieurs fois sous l'eau courante. Égoutter à nouveau et essorer l'excès d'eau. Réservez-le.

Dans un bol profond, mettre la sauce de blé dans l'eau et laisser reposer pendant deux heures. Bien égoutter et enlever toute l'eau. Hacher l'oignon et réserver. Faire cuire les pommes de terre, les presser en purée et réserver. Dans un bol, mélanger la protéine de soja texturée, la pomme de terre, l'oignon, le blé, le shoyo, le jus de citron, la menthe et le sel. Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte et mettez-la dans un réfractaire graissé. Cuire légèrement dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper en carrés et servir.

7. Recette pour le cachet texturé de protéine de soja

Ingrédients

Purée

• 500 g de mandioquinha pelée et bouillie;
• 1/2 boîte de crème légère;
• sel au goût.

Remplissage

• 1/2 tasse de protéine de soja;
• 1 carotte râpée;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• assaisonnements verts au goût;
• 100g de mozzarella de buffle;
• poivre blanc au goût;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Commencez avec la purée. Cuire la mandioquinha épluchée dans une casserole avec de l'eau. Quand il est très doux, égoutter, presser avec un graphe ou un presse-agrumes et incorporer la crème pour lui donner de l'onctuosité. Assaisonner avec du sel et réserver.

Préparez la garniture: faites sauter la carotte et la protéine de soja texturées avec les assaisonnements dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser sécher et éteindre.

Montage: Mettez toute la farce sur le fond d'une plaque à pâtisserie et placez la mozzarella de buffle sur le dessus. Terminer avec la purée couvrant toute la surface du réfractaire. Parsemer de parmesan râpé ou de fromage mozzarella. Cuire au gratin. Servir!

8. Recette pour la protéine de soja texturée hachée

Ingrédients

• ½ oignon, haché pourpre;
• 1 cuillère à café d'ail haché;
• 100 g de protéine de soja hachée;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 cuillère à café de poudre de cumin;
• le thym au goût;
• romarin au goût;
• 1 feuille de laurier;
• 100 ml de vin rouge;
• Bouillon de poulet 500ml;
• 180 ml de sauce tomate;
• persil haché au goût;
• basilic haché au goût.

Méthode de préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter la viande de soja et laisser caraméliser. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du cumin. Ajouter le thym, le romarin et la feuille de laurier. Avaler avec du vin rouge et laisser réduire. Versez ensuite le bouillon de poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit sec. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les herbes fraîches et servez avec des légumes.

9. Recette de feijoada avec une protéine de soja texturée

Ingrédients

• ½ tasse de protéines de soja texturées au thé;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 1 tasse de thé aux haricots noirs
• 3 tasses de thé à l'eau minérale;
• 1 cuillère à café de cumin;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
• 2 cuillères à café d'ail haché;
• 1 cuillère à soupe de shoyu;
• 1/2 tasse de thé à la carotte en dés;
• 1/2 tasse de tiges de brocoli;
• 1/2 tasse de tiges de chou-fleur;
• 1 cuillère à café de sel.

Méthode de préparation:

Dans un récipient, mettre la protéine et l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Égoutter et presser pour enlever toute l'eau. Coupez chaque morceau en cubes. Prenez les haricots à cuire avec de l'eau, le cumin et la feuille de laurier dans l'autocuiseur pendant 20 minutes.

Entre-temps, mettre l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la protéine drainée et le shoyu. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter les carottes, les tiges et assaisonner de sel. Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Versez ce mélange dans l'autocuiseur avec les haricots et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre. Servir avec du riz, farofa, vinaigrette, comme une feijoada typique.

10. Recette pour les boulettes de viande avec des protéines de soja texturées

Ingrédients

• 2 tasses de thé texturé aux protéines de soja;
• 1/4 tasse de farine de blé;
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
• 2 oeufs;
• 1/2 oignon râpé;
• 1/4 tasse de tisanes fraîches;
• sel au goût;
• 200 g de ricotta.

Méthode de préparation:

Mettez la protéine de soja texturée de soja dans l'eau pendant environ une demi-heure. Après ce temps, presser dans un tamis pour attirer l'eau. Transférer dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, les œufs, l'oignon et les fines herbes. Incorporer tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Ensuite, séparer 26 portions et façonner les boulettes de viande en faisant des boules avec les mains enduites. Remplissez avec la ricotta et fermez bien. Graisser un plat allant au four, placer les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez une sauce tomate maison pour servir ensemble.

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