10 recettes pour la lumière de gril de barbecue

Arrivée à la fin de la semaine et les gens commencent déjà à penser à barbecue et le soi-disant jour des ordures. Si vous êtes un grand fan de barbecue et que vous ne pouvez pas vous en passer au moins une fois par mois, avez-vous pensé à préparer une version de brochette barbecue?

Vous pouvez faire des brochettes de légumes ou de sandwich avec des légumes tels que les tomates, les oignons, les poivrons, les courgettes, les aubergines, les carottes, le céleri, le concombre, les patates douces et même les asperges. Si vous aimez les champignons, que diriez-vous d'ajouter sur les brochettes aussi?

Utilisez tout ce que vous avez dans votre garde-manger ou ce que vous voulez! Si vous êtes végétarien, utilisez du tofu ou du soja pour faire des brochettes. Pour choisir la viande, optez pour des coupes maigres de croupion ou de filet mignon ou encore utilisez du poulet coupé en dés si vous le souhaitez.

Le secret d'une bonne broche est dans la marinade et la sauce d'accompagnement pour donner plus de saveur. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de recettes variées en saveurs et en ingrédients. De bonus, à la fin vous trouverez trois suggestions d'accompagnements: sauce, farofa et vinaigrette, qui ne peuvent pas manquer dans un bon barbecue. Profitez de votre repas!

1. Recette pour la lumière barbecue brochette avec des champignons

Ingrédients

• 1 ½ kg de poitrine de poulet en cubes;
• 400 g de champignons frais-paris;
• ½ botte de ciboulette;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• brochettes de bambou, plongées dans l'eau pendant 20 minutes.

Sauce

• 6 cuillères à soupe de sauce soja légère;
• 6 cuillères à soupe de saké;
• 6 cuillères à soupe de miel;
• 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• 1 ½ cuillère à soupe de gingembre frais broyé;
• 1 cuillère à soupe d'ail écrasé.

Méthode de préparation:

Chauffez le gril ou le gril. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle se réduise et obtenir une consistance de sauce. Réservez-le. Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre. Placer le poulet sur les brochettes, en alternant avec des lanières de ciboulette et de champignons-paris. Porter dans un bouillon jusqu'à ce qu'il soit doré et badigeonner de sauce. Servir!

2. Recette de brochette barbecue avec du tofu

Ingrédients

• 1 patate douce en cubes moyens;
• 1 tasse de boule d'oignon;
• 1 aubergine en gros cubes;
• 1 courgette en gros cubes;
• 1 tasse de tomates cerises;
• 1 tasse de tofu coupé en dés en gros cubes (ou de la viande si ce n'est pas végétarien).

Marinade

• 1 tasse d'huile d'olive;
• ¼ tasse de thé à la moutarde;
• 8 gousses d'ail;
• ½ tasse de shoyu;
• ¼ tasse de thé balsamique;
• ¼ tasse de jus de jus de citron;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Battre les ingrédients de la marinade dans le mélangeur. Mettez tous les légumes et le tofu (ou la viande) dans ce mélange et réfrigérez pendant 8 heures. Ensuite, placez les brochettes sur les ingrédients et amenez-les sur les deux côtés. Servir!

3. Recette pour la lumière de brochette de barbecue avec l'aubergine

Ingrédients

• 2 aubergines en cubes;
• 200 grammes de viande en cubes;
• 6 petits oignons;
• 12 tomates cerises;
• feuilles de basilic;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 cuillère à café de paprika fumé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• demi-jus de citron;
• brochettes en bois.

Méthode de préparation:

Lavez bien les légumes, épluchez les oignons et préparez tout ce dont vous aurez besoin pour la recette. Laissez les brochettes tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes avant de les placer sur le gril pour les empêcher de brûler. Couper les légumes en gros cubes, sauf les tomates cerises qui devraient rester entières. Répartir les ingrédients sur les brochettes. Assaisonnez avec du sel, du paprika fumé et du poivre noir. Arroser d'huile d'olive et de citron. Mettre les feuilles de basilic sur les légumes et laisser mariner environ 20 minutes pour relever les saveurs. Amener les brochettes à cuire dans un four préchauffé à 200C pendant 15 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre. Si vous préférez, laissez-le sur la grille jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Recette pour la lumière de brochette de barbecue avec la tomate

Ingrédients

• 4 oignons moyens coupés en cubes;
• 6 tomates en dés;
• 10 tomates cerises entières;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1/2 tasse de vinaigre;
• 1/4 tasse de thé à l'eau;
• 500 g de croupion coupé en cubes;
• huile d'olive au goût pour l'arrosage;
• bâtonnets de barbecue

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner de sel et de poivre et réserver. Assembler les brochettes en alternant les cubes de viande, la tomate et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer un gril ou un gril. Mettez les brochettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, la moitié du temps se baigner avec de l'huile d'olive pour ne pas se dessécher. Servir avec la sauce.

5. Recette pour la lumière de brochette de barbecue avec du concombre

Ingrédients

• brochettes de barbecue;
• 2 concombres coupés en dés;
• 400 grammes de viande maigre en cubes;
• 20 tomates cerises.

Marinade

• 1 tasse d'huile d'olive;
• ¼ tasse de thé à la moutarde;
• 8 gousses d'ail;
• ½ tasse de shoyu;
• ¼ tasse de thé balsamique;
• ¼ tasse de jus de jus de citron;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Battre les ingrédients de la marinade dans le mélangeur. Mettez les légumes et la viande sur les brochettes et trempez dans la marinade. Réfrigérer 8 heures. Amener les brochettes à griller des deux côtés jusqu'à ce que la viande devienne dorée et que les légumes soient dorés. Servir!

6. Recette pour brochette légère de BBQ avec la patate douce

Ingrédients

• 1 kg de patate douce coupée en dés;
• 1 cube de bouillon de poulet léger;
• sel au goût;
• 1 kg de cubes de croupe;
• 1/2 tasse de sauce soja;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.

Méthode de préparation:

À feu moyen, cuire les pommes de terre dans l'eau avec le bouillon de poulet pendant 3 minutes après avoir porté à ébullition. Éteindre le feu, égoutter et laisser refroidir. Assaisonner avec du sel et réserver. Assaisonnez la viande avec la sauce soja, l'huile d'olive et la moutarde. Laisser mariner dans ce mélange pendant 30 minutes.

Sur des bâtonnets de barbecue en bois, tremper des cubes de pommes de terre avec des cubes de viande. Mettre dans une forme graissée, arroser d'huile d'olive et cuire au four moyen pendant 25 minutes, en retournant la moitié du temps. Si vous préférez, griller sur le gril ou le gril. Servir! Vous pouvez remplacer les cubes de poulet si vous préférez.

7. Recette pour brochette barbecue léger avec courgettes

Ingrédients

• 2 courgettes coupées en dés;
• 200 grammes de viande en cubes;
• 6 petits oignons;
• 12 tomates cerises;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 cuillère à café de paprika fumé;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• demi-jus de citron;
• brochettes en bois.

Méthode de préparation:

Lavez bien les légumes, épluchez les oignons et préparez tout ce dont vous aurez besoin pour la recette. Laissez les brochettes tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes avant de les placer sur le gril pour les empêcher de brûler. Couper les légumes en gros cubes, sauf les tomates cerises qui devraient rester entières. Répartir les ingrédients sur les brochettes. Assaisonnez avec du sel, du paprika fumé et du poivre noir. Arroser d'huile d'olive et de citron. Laissez le mélange mariner pendant 20 minutes. Apportez les brochettes à brunir sur le gril et servez!

8. Recette pour brochette de barbecue léger avec céleri

Ingrédients

• 4 oignons moyens coupés en cubes;
• 2 tiges de céleri coupées en cubes;
• 10 tomates cerises entières;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1/2 tasse de vinaigre;
• 1/4 tasse de thé à l'eau;
• 500 g de croupion coupé en cubes;
• huile d'olive au goût pour l'arrosage;
• bâtonnets de barbecue

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, assaisonner de sel et de poivre et réserver. Assembler les brochettes en alternant les cubes de viande, le céleri et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Chauffer un gril ou un gril. Mettez les brochettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous le souhaitez, la moitié du temps se baigner avec de l'huile d'olive pour ne pas se dessécher. Servir avec la sauce.

9. Recette pour poivrons légers brochettes barbecue

Ingrédients

• 500 g de filet mignon en cubes;
• 1 gros oignon;
• 1/2 poivron rouge coupé en dés;
• 1/2 poivron vert coupé en dés;
• 1/2 poivron jaune coupé en dés;
• 10 brochettes de barbecue;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Hacher tous les ingrédients en gros cubes. Assemblez les brochettes en alternant avec la viande, les poivrons et les oignons. Assaisonner avec du sel, des poivrons et des herbes au goût. Arroser l'huile d'olive. Faire chauffer le gril ou le gril et placer les brochettes. Laisser dorer des deux côtés et verser dessus avec de l'huile d'olive pour éviter le dessèchement. Servir quand la viande est au point désiré et le piment al dente!

10. Recette pour une brochette de barbecue avec des asperges

Ingrédients

• 500 grammes de cubes d'asperges;
• 1 cube de bouillon de poulet ligt;
• sel au goût;
• 500 grammes de cubes de croupe;
• 1/2 tasse de sauce soja;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.

Méthode de préparation:

À feu moyen, cuire les asperges dans l'eau avec le bouillon de poulet rapidement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Éteindre le feu, égoutter et laisser refroidir. Assaisonner avec du sel et réserver. Assaisonnez la viande avec la sauce soja, l'huile d'olive et la moutarde. Laisser mariner dans ce mélange pendant 30 minutes.

Sur des bâtonnets de barbecue en bois, mélanger des cubes d'asperges avec des cubes de viande. Mettre dans une forme graissée, arroser d'huile d'olive et cuire au four moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous préférez, griller sur le gril ou le gril. Servir!

Suggestion de sauce pour brochette

Sauce

• Ingrédients
• huile d'olive au goût;
• l'ail aromatisé au goût;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• persil haché au goût;
• feuilles de basilic au goût;
• origan au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger les ingrédients dans un bol et battre avec un fouet pour bien émulsionner. Assaisonnez les brochettes dans cette sauce et laissez-les mariner avant de les mettre sur le gril.

Suggestion de vinaigrette à accompagner

Ingrédients

• oignon haché au goût;
• tomates hachées sans graines au goût;
• vinaigre blanc au goût;
• moutarde au goût.

Méthode de préparation:

Coupez les quantités dont vous avez besoin en fonction du nombre de personnes. Mélangez les oignons hachés et les tomates de la même taille et assaisonnez avec du vinaigre et de la moutarde au goût. Servir à côté des brochettes dans une cumbuca.

Suggestion de farofa pour accompagner

Ingrédients

• 2 tasses de son d'avoine;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 2 oeufs;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail hachées;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs;
• 10 olives hachées;
• 1/2 tasse de carottes râpées;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Mélanger l'ail, l'oignon et la carotte et faire revenir avec l'huile d'olive. Battre l'œuf et ajouter au mélange en remuant constamment. Ajouter le son d'avoine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer les olives, les raisins secs et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes. Servir avec le barbecue.

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