10 recettes de sauce pour la lumière de carpaccio
Le carpaccio est une recette classique et très sophistiquée à servir d'entrée, et le meilleur est qu'il est super facile à préparer!
Le carpaccio n'est rien de plus qu'un ingrédient servi finement roulé et cru, il peut s'agir de poisson, de viande rouge comme le filet mignon, de lézard ou encore de légumes ou de champignons. Les variations sont nombreuses! Il est servi avec une sauce d'accompagnement simple, qui assaisonnent et rehaussent la saveur du plat.
Pour vous aider dans cette quête de créer une sauce savoureuse pour accompagner votre entrée, nous avons séparé quelques recettes de sauce carpaccio légère ci-dessous, toutes simples à préparer et avec peu d'ingrédients. Servir le carpaccio avec certaines de ces sauces et toasts. Profitez de votre repas!
1. Recette de sauce pour carpaccio de moutarde légère aux câpres
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 4 cuillères à soupe d'eau;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et arroser le carpaccio. Servir ensuite.
2. Recette de sauce pour carpaccio de moutarde légère aux champignons
Ingrédients
- 16g d'huile d'olive;
- 1/4 tasse de bouillon de légumes léger;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 1 cuillère à soupe de câpres;
- 1/2 tasse de champignons marinés hachés;
- 1 carotte moyenne en cubes.
Méthode de préparation:
Hacher les champignons marinés, en dispersant le bouillon. Couper les carottes épluchées en petits cubes. Mélanger les ingrédients de la sauce en incorporant bien avec un fouet et arroser le carpaccio.
3. Recette de sauce pour un léger carpaccio de yogourt et de moutarde
Ingrédients
- 1/2 citron pressé;
- 1 pot de yogourt nature;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients et battre avec un fouet pour bien émulsionner. Servir ensuite sur le carpaccio, au goût.
4. Recette de sauce pour le carpaccio léger anglais
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de citron;
- 2 cuillères à soupe de sauce anglaise;
- 1/2 cuillère à soupe de fines herbes;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Incorporer la moutarde, le citron, la sauce anglaise et les herbes. Incorporer bien. Ajouter ensuite l'huile d'olive graduellement et battre avec un fouet jusqu'à bien émulsionner. Ajouter le sel et le poivre au goût et servir sur le carpaccio.
5. Recette de sauce au pesto léger au carpaccio
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de basilic;
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe d'amandes roulées;
- 2 cuillères à soupe de fromage pecorino finement râpé;
- 1 pincée de fleur de sel.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients de la sauce pesto sur un processeur et battez jusqu'à ce qu'il forme une sauce verte. Douche sur le carpaccio!
6. Recette de sauce pour carpaccio léger aux herbes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de câpres lavées;
- 2 gousses d'ail;
- 1 poignée de persil;
- 1/2 jus de citron;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de préparation:
Prenez l'ail, le persil et les câpres pour frapper un processeur. Mettez les ingrédients dans un bol et ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Arroser le carpaccio et le servir!
7. Recette pour une sauce au carpaccio léger à l'orange
Ingrédients
- le jus de 2 oranges;
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
- ½ tasse d'huile d'olive;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Faire une émulsion avec les ingrédients de la sauce en plaçant d'abord l'huile d'olive et en ajoutant progressivement le jus d'orange. Frappez sans vous arrêter avec un fouet. Ajoutez ensuite la moutarde, l'aceto balsamique et enfin le sel et le poivre. Mélangez bien et versez sur le carpaccio.
8. Recette de sauce pour carpaccio de fruit de la passion léger
Ingrédients
- 50 ml de jus de fruit de la passion;
- 50 ml de jus de citron;
- 50 ml de lumière shoyu;
- 1 pincée d'ajinomoto;
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant culinaire;
- pulpe de fruit de la passion au goût avec des graines.
Méthode de préparation:
Mettez tous les jus de fruit de la passion, le citron et le shoyu dans un bol, ajoutez l'ajinomoto et la pulpe et les graines de fruits de la passion. Terminer avec une cuillère à dessert d'édulcorant culinaire et bien mélanger. Verser sur le carpaccio. Il correspond le mieux au carpaccio de poisson.
9. Recette de sauce pour carpaccio aigre-doux
Ingrédients
- 2 kiwis en petits morceaux;
- 1/2 tasse de jus d'orange;
- 2 cuillères à soupe de vin blanc;
- 1 cuillère à café de miel;
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs;
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre;
- Rosemary au goût.
Méthode de préparation:
Mettez les ingrédients dans une casserole, sauf les amandes. Bien mélanger et porter à ébullition jusqu'à consistance épaisse. Déposer le sirop sur un carpaccio. Servir ensuite!
10. Recette de sauce pour le carpaccio léger oriental
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce shoyu;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- ciboulette hachée au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser sur le carpaccio. Cette sauce va mieux avec du carpaccio de poisson.
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