10 recettes de Ravioli Light

Ravioli est une recette italienne classique qui connaît un grand succès dans les restaurants étoilés du monde entier. C'est une pâte légère, farcie et cuite. Il est généralement servi avec de la sauce, que ce soit de la sauce tomate, du bouillon, de la crème ou du beurre de sauge, par exemple.

Avec la polyvalence et la créativité des grands chefs, on peut trouver des raviolis préparés avec les garnitures les plus variées, qu'il s'agisse de viandes, de fruits de mer, de légumes et même d'options sucrées ou aigre-douce. Indépendamment du choix du remplissage, il est important de toujours rechercher l'équilibre pour que le plat soit savoureux et délicat.

La préparation traditionnelle des raviolis se fait avec des pâtes de blé, mais certaines versions plus saines peuvent utiliser des courgettes, des aubergines ou d'autres légumes pour remplacer les pâtes. Voici quelques suggestions de différentes recettes de lumière de raviolis, mais ils ont une chose en commun: la qualité gustative. Découvrez-le!

1. Recette pour les raviolis de courgettes légères

Ingrédients

• 1 courgette tranchée dans le sens de la longueur;
• 1 tasse d'épinards hachés;
• 1 tasse de sauce tomate;
• 100 g de boeuf haché;
• 1 petit oignon haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1 brin d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et laisser reposer une minute et réserver. Mettez les tranches de courgettes sur une assiette, assaisonnez avec un peu de sel, faites cuire au micro-ondes pendant 3 minutes pour ramollir. Dans un plat, placez deux tranches de courgettes verticalement, placez deux tranches horizontales sur le dessus, en faisant une croix. Ajouter le remplissage et fermer avec précaution. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients sont finis. Disposer les raviolis sur un plateau. Servir avec une sauce tomate!

2. Recette pour les raviolis légers au poulet

Ingrédients

Massa

• 200 g de farine de blé entier;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Sauce tomate

• 1 kg de tomates italiennes mûres;
• 50g de carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• origan au goût.

Remplissage

• 300 g de poitrine de poulet râpée;
• 50 g d'oignon haché;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

Farce: cuire le poulet jusqu'à tendreté, égoutter et broyer. Dans une casserole, faire sauter le poulet avec l'oignon et l'ail. Assaisonner avec du sel. Réservez-le.

Pâtes: Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et plonger avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Entre-temps, préparer la sauce: battre les tomates dans le mélangeur avec la carotte et réserver. Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates battues, assaisonner de sel et d'origan et faire bouillir pendant 20 minutes. Réservez-le.

Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale (4cm par 8cm), brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez pour bien coller.

Faites chauffer 4 litres d'eau avec du sel et faites cuire les raviolis de 8 à 10 minutes, retirez de l'eau et servez avec la sauce.

3. Recette de ricoli et d'épinards

Ingrédients

• 200 grammes de farine de blé;
• 200 grammes de farine complète;
• 3 oeufs;
• 5 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à café de sel.

Remplissage

• 300g d'épinards;
• 200 g de ricotta;
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 50 g de parmesan râpé;
• sel au goût;
• muscade au goût.

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'une masse homogène soit libérée des mains. Si vous préférez, utilisez le processeur. Diviser la pâte en deux et étirer avec le rouleau sur un établi fariné. Couper en rectangles égaux.

Cuire les épinards rapidement avec un peu de sel, égoutter, laisser refroidir et hacher avec la pointe du couteau. Mélanger la ricotta écrasée, l'œuf, le parmesan, le sel et la muscade. Mettez des portions de cette farce sur la pâte, mouillez les bords avec de l'eau, fermez bien et amenez à ébullition dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Cuire 4 minutes et servir avec une sauce de préférence.

4. Recette pour les raviolis aux champignons légers

Ingrédients

Massa

• 200 grammes de farine complète;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Remplissage

• 300 grammes de champignons assortis;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Pâtes: Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et plonger avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire sauter les champignons dans une poêle avec un peu de sel, de poivre et d'herbes. Réservez-le. Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale (4cm par 8cm), brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez pour bien coller. Faites chauffer 4 litres d'eau salée et faites cuire les raviolis de 8 à 10 minutes, retirez de l'eau et servez avec de la sauce.

5. Recette pour les raviolis légers à la patate douce

Ingrédients

Massa

• 200 grammes de farine de blé;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Remplissage

• 300 grammes de patates douces sans peau;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Pâtes: Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et plonger avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faites cuire les patates douces dans la poêle avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Hacher en cubes. Faire sauter la patate douce dans une poêle avec un peu de sel, de poivre et d'herbes. Réservez-le. Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale, brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez fermement. Faites chauffer une casserole avec de l'eau et du sel et faites cuire les raviolis pendant 8 minutes, retirez de l'eau et servez avec de la sauce.

6. Recette de raviolis légers aubergine

Ingrédients

• 1 aubergine tranchée dans le sens de la longueur;
• 1 tasse d'épinards hachés;
• 1 tasse de sauce tomate;
• 100 g de poulet râpé;
• 1 petit oignon haché;
• 2 gousses d'ail émincées;
• 1 brin d'huile d'olive;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le poulet cuit et râpé et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et laisser reposer une minute et réserver. Mettez les tranches d'aubergine de sauce dans une solution avec de l'eau et du sel. Égoutter et cuire au micro-ondes avec un peu de sel pendant 3 minutes pour ramollir. Dans un plat, placez deux tranches d'aubergine verticalement, placez deux tranches horizontales sur le dessus, en faisant une croix. Ajouter le remplissage et fermer avec précaution. Répétez le processus jusqu'à ce que les ingrédients sont finis. Disposer les raviolis sur un plateau. Servir avec une sauce tomate!

7. Recette pour les raviolis légers au thon

Ingrédients

Massa

• 200 g de farine de blé entier;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Sauce tomate

• 1 kg de tomates italiennes mûres;
• 50g de carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• origan au goût.

Remplissage

• 300 g de thon haché / râpé;
• 50 g d'oignon haché;
• 1 gousse d'ail;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Garniture: Dans une poêle faire sauter le thon râpé avec l'oignon et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez-le.

Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et pétrir avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Entre-temps, préparez la sauce. Battre les tomates dans le mélangeur avec la carotte et mettre de côté. Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates battues, assaisonner de sel et d'origan et faire bouillir pendant 20 minutes. Réservez-le.

Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale (4cm par 8cm), brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez pour bien coller. Faites chauffer 4 litres d'eau avec du sel et faites cuire les raviolis pendant 10 minutes, retirez de l'eau et servez avec la sauce.

8. Recette pour les raviolis légers aux crevettes

Ingrédients

• 200 grammes de farine de blé;
• 200 grammes de farine complète;
• 3 oeufs;
• 5 cuillères à soupe d'eau;
• 1 cuillère à café de sel.

Remplissage

• 300 g de crevettes roses;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes de préférence.

Méthode de préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'eau jusqu'à ce qu'une masse homogène soit libérée des mains. Si vous préférez, utilisez le processeur. Diviser la pâte en deux et étirer avec le rouleau sur un établi fariné. Couper en rectangles égaux.

Assaisonnez les crevettes crues et crues avec du sel et du poivre et d'autres herbes de préférence. Mettez des portions de cette farce sur la pâte, mouillez les bords avec de l'eau, fermez bien et amenez à ébullition dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel. Cuire 4 minutes et servir avec une sauce de préférence. Faites cuire les crevettes directement dans les raviolis afin qu'elles ne dépassent pas le point.

9. Recette légère de raviolis à la citrouille

Ingrédients

Massa

• 200 grammes de farine complète;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Remplissage

• 300 grammes de citrouille cuite;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Méthode de préparation:

Pâtes: Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et plonger avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Cuire la citrouille en cubes sans la peau jusqu'à ce qu'elle soit al dente. Égoutter. Faites sauter la citrouille dans une poêle avec un peu de sel, de poivre et d'herbes. Réservez-le. Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale (4cm par 8cm), brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez pour bien coller. Faites chauffer 4 litres d'eau avec du sel et faites cuire les raviolis pendant 10 minutes, retirez de l'eau et servez avec de la sauce.

10. Recette de raviolis légers au coeur de palme

Ingrédients

Massa

• 200 grammes de farine de blé;
• 2 oeufs;
• eau si nécessaire.

Remplissage

• 400 grammes de coeur de palme haché;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• herbes à goûter.

Sauce tomate

• 1 kg de tomates italiennes mûres;
• 50g de carotte;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 oignon haché;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût;
• origan au goût.

Méthode de préparation:

Pâtes: Dans un bol, mélanger la farine avec les oeufs et plonger avec les mains. Si c'est sec ajouter un peu d'eau jusqu'à obtenir une masse ferme et élastique. Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire sauter le coeur de la paume dans une poêle avec un peu de sel, de poivre et d'herbes. Réservez-le. Ouvrir la pâte très mince avec un rouleau sur une surface farinée, couper en rectangles de taille égale, brosser la pâte avec de l'eau et placer dans chaque rectangle un peu de remplissage. Fermez et serrez fermement.

Battre les tomates dans le mélangeur avec la carotte et mettre de côté. Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates battues, assaisonner de sel et d'origan et faire bouillir pendant 20 minutes. Réservez-le. Faites chauffer une casserole avec de l'eau et du sel et faites cuire les raviolis pendant 8 minutes, retirez de l'eau et servez avec la sauce.

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