10 recettes de truffes légères
Comme la plupart des inventions gastronomiques, la truffe est née d'une erreur dans la préparation d'un dessert d'un chef autrichien qui cuisinait pour la cour au XIXe siècle. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des meilleurs bonbons de la gastronomie et satisfait le palais du monde entier.
La version traditionnelle est du chocolat pur avec du cacao, mais il existe des recettes qui peuvent porter des fruits, des herbes et même des graines et des crèmes dans le fourrage. Cette délicatesse, comme presque tout ce qui est savoureux, peut être très calorique, de sorte que vous pouvez mettre en pratique certaines adaptations de recettes en remplaçant certains ingrédients utilisés dans les versions allégées ou en optant pour des alternatives.
Accompagnez quelques recettes légères de truffe avec peu de calories ci-dessous et prenez le temps de surprendre vos visites ce week-end!
1. Recette de truffe légère
Ingrédients
- 160g de chocolat mi-amer;
- 1 tasse de lait crème clair;
- 1 cuillère à soupe d'essence d'amande;
- 1 tasse de poudre de cacao.
Méthode de préparation:
Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau et incorporez la crème. Ajouter l'essence de vanille et bien mélanger. Amener la pâte à geler pendant 2 heures. Faire les moules à la main et passer dans la poudre de cacao. Servir
2. Recette de truffe légère au fromage à la crème
Ingrédients
- 250 grammes de lumière de fromage à la crème;
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée;
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre granulaire;
- 1 cuillère à café d'essence de vanille;
- 1 cuillère à café de zeste d'écorce d'orange;
- 200 grammes de chocolat haché aigre-doux;
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée.
Méthode de préparation:
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le cacao, l'édulcorant et la vanille. Amener ce mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il forme une masse uniforme. Éteindre, ajouter le zeste d'orange et réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Faire des haltères avec les mains humides et garder au réfrigérateur jusqu'à ce que le temps de servir. Au moment de servir faire fondre le chocolat aigre-doux dans un bain d'eau et passer les boules. Laisser sécher sur du papier d'aluminium, puis verser la poudre de cacao réservée. Servir
3. Recette de truffe légère de Chia
Ingrédients
- 60 g de chocolat 70% de cacao;
- 4 cuillères à soupe de crème légère;
- 4 cuillères à café de miel;
- 4 cuillères à soupe de chia;
- poudre de cacao au goût à saupoudrer.
Méthode de préparation:
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients sauf la poudre de cacao. Réserver le cacao à saupoudrer. Réfrigérer pendant au moins 1 heure au réfrigérateur puis à l'aide d'une cuillère et avec les mains mouler les boulettes et passer dans le cacao. Servir
4. Recette de truffe légère à l'huile de coco
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre;
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao;
- 1 cuillère à café de yogourt non sucré;
- des gouttes d'huile de coco extra vierge;
- gouttes d'édulcorant au goût.
Méthode de préparation:
Mélanger tous les ingrédients en pétrissant avec une cuillère. Mélangez et remuez pour former une crème pâteuse et consistante. Faire les boules avec les mains humides, passer dans le cacao et servir.
5. Recette de fruits de la passion à la truffe légère
Ingrédients
- 1/2 kg de chocolat blanc haché blanc;
- 1/2 boîte de crème légère;
- 1/2 tasse de jus de fruit de la passion.
Méthode de préparation:
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat puis ajouter la crème en formant une sorte de ganache. Dans un bol, mélanger le chocolat fondu avec le jus de fruit de la passion et réfrigérer au congélateur. Retirer du congélateur, mouler les pois et se baigner dans du chocolat fondu et assaisonné. Si vous préférez passer dans la poudre de lait écrémé. Mettre dans une forme couverte avec de l'aluminium pour égoutter.
6. Recette de truffe légère avec biscuit
Ingrédients
- 100g de chocolat diététique;
- 4 cuillères à soupe de biscuit diététique écrasé;
- 4 cuillères à soupe de caillé léger;
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire;
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre.
Méthode de préparation:
Amener le chocolat haché dans un réfractaire et porter au feu dans un bain d'eau pour faire fondre. Retirer de la photo, ajouter le caillé et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter l'édulcorant et les biscuits. Prenez pour refroidir pendant deux heures. Enlevez, faites les boules avec vos mains et passez dans le sol amande. Servir
7. Recette de truffe légère aux abricots et raisins secs
Ingrédients
- 1 tasse de noix du Brésil;
- 1 tasse de thé d'abricots séchés;
- 1 tasse de raisins raisins noirs;
- poudre de cacao 100%.
Méthode de préparation:
Traitez l'abricot, les raisins secs et les noix jusqu'à ce qu'ils se transforment en pâte. Utilisez le processeur pour plus de facilité. Faites des boules de cette pâte avec vos mains et passez dans la poudre de cacao. Si vous préférez passer le chia ou la noix de coco râpée. Servir
8. Recette de truffe légère aux fraises
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat aigre-doux;
- 1 boîte de fraises;
- Forme de glace.
Méthode de préparation:
Faire fondre le chocolat dans un bain d'eau et réserver. Bien laver les fraises et disposer à l'intérieur des formes de glace, couvrir avec le chocolat fondu et porter au congélateur pendant une demi-heure et ensuite conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le temps de servir.
9. Recette de truffe légère orange
Ingrédients
- 1 paquet de Biscoito Maizena;
- 500 g de chocolat aigre-doux, haché;
- 1 ½ tasse de crème sure sans le lactosérum;
- le zeste d'une orange;
- 4 cuillères à soupe de cointreau.
Méthode de préparation:
Amener le chocolat haché dans un bain d'eau jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporer la crème dans une ganache lisse. Sur le processeur battre le biscuit jusqu'à ce qu'il se transforme en farine. Dans la crème au chocolat, mélanger la farofa, le zeste d'orange et la liqueur et mélanger le tout. Couvrir de plastique ferme et laisser refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur. Façonner les truffes en petites boules et les placer dans la farine de biscuit. Disposer dans des gobelets en papier et servir.
10. Recette légère de truffe d'écrou
Ingrédients
- 160g de chocolat mi-amer;
- 1 tasse de lait crème clair;
- 1 cuillère à soupe d'essence de noix;
- 1 tasse d'amarante moulue.
Méthode de préparation:
Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau et incorporez la crème. Ajouter l'essence de vanille et bien mélanger. Amener la pâte à geler pendant 2 heures. Faire les boules moulant avec la main et passer dans l'amarante. Servir
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