11 Avantages du sorgho - pour lequel il sert et propriétés
Le sorgho est très nutritif et peut apporter divers bienfaits pour la santé. Pour les personnes qui adoptent un régime sans gluten, par exemple, le sorgho est un grain extrêmement indiqué pour ne pas contenir la substance et la casse est riche en nutriments.
Sorgho - Qu'est-ce que c'est?
Peu de gens connaissent ou ont entendu parler du sorgho. Le sorgho est un grain largement cultivé aux États-Unis et dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il y a plus de 30 espèces de sorgho, mais une seule d'entre elles est destinée à la consommation humaine - le reste ne convient qu'à la ration bovine.
L'espèce de sorgho la plus importante pour nous est donc celle qui est destinée à la consommation humaine, appelée Sorghum bicolor . Cette espèce est originaire d'Afrique mais de nos jours elle peut être trouvée partout dans le monde et peut être cultivée dans plusieurs pays.
En plus de la nourriture sous forme de grain, le sorgho est utilisé dans la production de mélasse et de sirop. Il peut également être utilisé pour produire des boissons alcoolisées et même des biocarburants.
A quoi sert-il?
Sorgho, étant sans gluten, peut être un substitut du blé dans diverses recettes, en particulier pour les personnes qui sont intolérantes au gluten et ont des difficultés à reproduire certaines recettes. Ce grain est également capable d'augmenter la consommation d'autres nutriments.
Les principaux avantages du sorgho pour la santé sont liés à sa capacité à prévenir certains types de cancer, à contrôler le diabète, à offrir une option diététique aux personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten), à renforcer les os, à favoriser le développement des globules rouge et augmenter la production d'énergie pour le corps.
Propriétés
Parmi les propriétés les plus intéressantes du sorgho, nous avons un pouvoir antioxydant élevé et un potentiel nutritionnel élevé.
Chaque portion de ¼ tasse de grains de sorgho contient environ 163 calories. Si votre régime alimentaire est d'environ 2000 calories par jour, cela représente environ 8% de votre apport calorique quotidien. Le sorgho est également riche en hydrates de carbone, contenant environ 36 grammes et riche en fibres, contenant environ 3 grammes dans sa composition dans la partie précitée. Le sorgho contient également environ 5, 4 grammes de protéines et 1, 6 grammes de graisses dans sa composition.
Lorsqu'il est inclus dans le régime, le sorgho est capable d'offrir des vitamines comme la niacine, la riboflavine et la thiamine, ainsi que des niveaux élevés de magnésium, de fer, de cuivre, de calcium, de phosphore et de potassium.
Avantages du sorgho
1. Améliore le processus digestif
En raison de la teneur élevée en fibres, environ 48% de la teneur en fibres recommandée dans un régime alimentaire normal, le sorgho aide à améliorer le système digestif. Les fibres sont importantes car elles aident à la digestion et permettent à la nourriture de passer doucement à travers le tube digestif, facilitant l'élimination des fèces. Ainsi, le sorgho améliore la santé digestive et est capable de soulager les gaz et de traiter les conditions telles que la diarrhée, les ballonnements, la constipation et les maux d'estomac.
2. Aide à la prévention du cancer
Le sorgho contient plusieurs substances antioxydantes qui combattent le cancer par l'élimination des radicaux libres. Certains de ces antioxydants sont uniques au sorgho, ce qui en fait un aliment important dans la prévention du cancer. Cela fonctionne parce que les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres qui peuvent altérer les cellules saines, les rendant cancéreuses.
3. Améliore la santé cardiaque
En plus des nutriments, le sorgho est riche en fibres. L'abondance de fibres dans sa composition aide à réduire le LDL (mauvais cholestérol) du corps et réduit ainsi le risque de crise cardiaque et d'autres maladies cardiaques.
4. Substituer au gluten
Beaucoup de gens ont la maladie coeliaque, qui n'est rien de plus qu'une allergie ou une intolérance au gluten qui peut déclencher des symptômes désagréables. Cependant, le gluten est utilisé dans presque tous les types d'aliments parce que c'est une combinaison de protéines naturelles présentes dans les grains de blé qui rendent les aliments, en particulier les pains et les pâtes, plus élastiques et résistants, ce qui facilite le processus de fabrication. Et cela rend la vie de toute personne allergique au gluten très compliquée.
Dans ce contexte, le sorgho apparaît comme un grain qui peut remplacer le blé dans le pain et les pâtes en général et éviter les symptômes désagréables tels que l'inflammation, les problèmes gastro-intestinaux et la nausée ressentie par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
5. Aider à contrôler le diabète
La capacité de contrôler les tendances diabétiques apparaît comme l'un des avantages du sorgho. Dans le corps, les glucides ingérés en excès sont décomposés en sucres plus simples, ce qui augmente la glycémie, ce qui peut déclencher le diabète de type 2.
Le sorgho est riche en tanins, substances qui contiennent des enzymes qui empêchent l'absorption de l'amidon par le corps, limitant ainsi la quantité de glucides qui pénètre dans le corps. Une telle propriété aide à réguler les niveaux d'insuline et la glycémie et ainsi contrôler le diabète.
6. Renforce les os
Le minéral le plus abondant dans la composition nutritionnelle du sorgho est le magnésium. Le magnésium est capable d'augmenter l'absorption du calcium par le corps, ce qui aide à maintenir les niveaux de calcium appropriés pour le développement et le maintien des os. Le calcium et le magnésium aident à la récupération du tissu osseux endommagé et sont également capables d'accélérer la guérison des os endommagés ou âgés. Ainsi, la présence de plus de ces minéraux peut aider à prévenir le développement de conditions telles que l'arthrite et l'ostéoporose au fil des ans.
7. Améliore la circulation sanguine
Riche en minéraux comme le fer et le cuivre, le sorgho est capable d'améliorer la circulation sanguine. Tout comme la présence de magnésium dans le corps est capable d'améliorer l'absorption du calcium, une situation analogue se produit avec le fer et le cuivre. La présence de cuivre dans le corps augmente l'absorption du fer et une seule portion de sorgho représente environ 58% de l'apport quotidien recommandé en cuivre.
À son tour, une plus grande quantité de fer disponible signifie une meilleure oxygénation dans la circulation sanguine, puisque le fer se lie à l'hémoglobine, qui est la protéine responsable du transport de l'oxygène à travers le corps.
Ainsi, tous les tissus, les muscles et les organes du corps reçoivent une meilleure oxygénation lorsque ces minéraux sont présents. En outre, des niveaux élevés de fer empêchent le développement de l'anémie, qui peut déclencher des dommages cellulaires.
8. Donne de l'énergie au corps
Le sorgho contient de la niacine, également connue sous le nom de vitamine B3, qui est responsable des avantages du sorgho dans le processus de transformation des aliments en énergie dans le corps. La vitamine B3 métabolise les nutriments obtenus par l'alimentation et maintient l'équilibre énergétique pendant la journée. De cette façon, inclure le sorgho dans l'alimentation peut vous aider à obtenir plus d'énergie.
9. Améliore le métabolisme
Un autre des avantages importants du sorgho dû au cuivre est le métabolisme. La présence de cuivre améliore le système immunitaire et favorise un meilleur développement des globules rouges. Le magnésium et le cuivre jouent tous deux un rôle dans le métabolisme, car ce sont des minéraux qui aident les cellules à produire de l'énergie pour le reste du corps.
Une portion de sorgho offre environ 91 milligrammes de magnésium et 518 microgrammes de cuivre. Cela peut sembler peu, mais cela signifie 58% de tout le cuivre dont votre corps a besoin quotidiennement et 22% de l'apport quotidien recommandé en magnésium pour les hommes et 28% pour les femmes.
Le fer et la vitamine B3 aident également au fonctionnement du métabolisme, car le fer contribue à la production d'énergie et au transport de l'oxygène vers les cellules, tandis que la vitamine B3 aide à décomposer et à métaboliser les nutriments alimentaires en énergie. Le fer joue également un rôle important dans le système immunitaire.
Chaque portion de sorgho est capable d'offrir 2, 1 milligrammes de fer et 1, 4 milligramme de vitamine B3, ce qui représente environ 12% de l'apport quotidien recommandé en fer et 10% de l'apport recommandé en vitamine B3 par jour pour les hommes et environ 26% de fer et 9% de vitamine B3 pour les femmes.
10. Aide à la prévention des mélanomes
Le grain de sorgho contient de nombreux antioxydants qui peuvent aider à traiter les cellules cancéreuses. Ainsi, il existe des avantages du sorgho également dans le traitement du mélanome, qui est un type de cancer de la peau caractérisé par une croissance cellulaire contenant des pigments à travers le corps. Le sorgho est capable de produire des effets restrictifs sur les cellules de mélanome, inhibant leur développement et empêchant ainsi la maladie.
11. Nutritif
Le sorgho est très nutritif et contient plusieurs nutriments essentiels qui sont nécessaires au développement du corps et qui aident à garder le corps exempt de maladies et à rester en bonne santé.
Comment
Pour inclure le sorgho dans votre routine alimentaire, voici quelques conseils:
- Utilisez de la farine de sorgho à la place de la farine de blé. Parce qu'il a une saveur douce, il est possible d'utiliser le sorgho dans les recettes pour les pains, les gâteaux, la pâte à pizza etc.
- Cuire les grains entiers de sorgho dans l'eau pour les remplacer par d'autres céréales dans les recettes telles que les soupes, par exemple.
- Combinez le sorgho avec des légumes hachés et des herbes fraîches avec un soupçon de citron pour obtenir une salade délicieuse et très nutritive.
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