13 Avantages de la carotte - Pour ce qu'elle sert et propriétés

La carotte ( Daucus carota, famille Apiacea et) est une racine comestible de couleur orange, largement utilisée dans le monde entier. Nous allons maintenant comprendre les principaux avantages de la carotte, son utilisation fréquente et les propriétés de la carotte qui favorisent la santé et la forme physique.

Un peu d'histoire ...

Mais cette carotte, un légume si commun dans les foyers de tant de familles, ne l'était pas toujours. La carotte orange, qui a été plantée seulement à la fin du XVIe siècle, est en fait une forme mutante des carottes d'origine, qui sont violettes. Aux Pays-Bas, les agriculteurs qui pratiquent la culture de carottes pourpres sélectionnent souvent des variétés mutantes de couleur jaune ou blanche. Et c'est à partir de la combinaison de ces deux spécimens que la carotte a émergé telle que nous la connaissons aujourd'hui.

Il y a ceux qui rapportent que la carotte orange a gagné de la place en rejoignant l'histoire néerlandaise (référence à la Maison d'Orange-Nassau). Mais il y a ceux qui attribuent sa renommée et sa prédominance à sa saveur et à sa taille: la carotte orange est plus sucrée, a plus de pulpe et est plus grande que la primitive.

Les carottes ont été apportées au Brésil par les Portugais. Mais c'est avec l'arrivée des immigrants asiatiques et européens qu'ils sont devenus populaires, notamment dans le Sud et le Sud-Est. Nous trouvons des carottes dans les marchés et les foires tout au long de l'année, mais leur période de récolte s'étend de juillet à janvier.

À quoi sert la carotte?

Les carottes sont largement utilisées dans la cuisine. Les salades de carottes sont rafraîchissantes, un excellent choix pour l'été. De nombreux bars ont dans leur menu des bâtonnets de carottes, une collation plus douce et plus saine. La carotte est également utilisée pour la préparation de soupes (de carottes ou de légumes). Des purées et des jus sont également préparés avec eux. Son goût sucré permet également de l'utiliser comme ingrédient principal dans les desserts; le gâteau aux carottes est très apprécié.

La carotte se distingue également par ses nutriments, ce qui lui confère également des propriétés médicinales. Ainsi, en plus des applications culinaires savoureuses, les avantages de la carotte s'étendent à la santé humaine, nous comprendrons ensuite quelles sont leurs propriétés.

Propriétés de la carotte

La carotte est un aliment hypocalorique; 100 g fournissent environ 54 calories.

La carotte crue est également considérée comme un aliment à faible indice glycémique, c'est-à-dire que sa consommation n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

C'est une riche source de vitamine A, sous forme de caroténoïdes, un nutriment très bénéfique pour la santé des yeux. C'est aussi une bonne source de vitamine C (antioxydant et aide au système de défense), de vitamine K (bonne pour la coagulation sanguine), de vitamine B6 (prévient l'anémie et les problèmes de croissance), de biotine ou même de vitamine H graisses); de potassium (important pour les neurones, les muscles et le coeur), le molybdène (utilisé dans le métabolisme du fer, empêche également l'anémie) et les fibres (qui sont grandes pour l'intestin). Chez les carottes, on trouve également les vitamines E, B1, B2, la niacine (ou même B3), l'acide pantothénique (ou même B5) et l'acide folique (ou même B9). Il contient également du manganèse, du phosphore et du cuivre.

Information nutritionnelle sur les carottes

Dans 100g de carottes cuites, il y a:

Avantages de la carotte

Les avantages de la carotte sont multiples, nous en comprendrons un peu plus, sachant ce que la carotte sert en détail et les propriétés bénéfiques pour la santé et la forme:

1) La carotte est excellente pour les yeux

Le bêta-carotène trouvé dans les carottes est transformé en vitamine A dans notre corps. L'un des pigments présents dans la rétine, capable de reconnaître la lumière, n'est rien d'autre qu'une forme de vitamine A. Il n'est pas étonnant que la consommation de carottes soit excellente pour maintenir la santé des yeux.

La vitamine A prévient la cécité nocturne et aide à prévenir l'apparition d'autres maladies qui affectent la vision, telles que les cataractes et la dégénérescence maculaire liée à l'âge (une maladie prévalente chez les personnes âgées qui affecte la macula, partie centrale de la rétine). l'aveuglement).

La recherche a révélé qu'un apport plus élevé de bêta-carotène est capable de réduire le risque de dégénérescence maculaire de 45%.

2) La carotte aide à combattre le cancer

La carotte est la seule espèce qui produit une toxine antifongique appelée falcarinol. C'est un "pesticide" naturel; un métabolite qu'il produit pour se protéger. Des études ont montré que l'extrait de carotte a été capable de contenir la croissance des cellules cancéreuses du côlon et qu'une telle activité a été fournie par ses polyacétylènes, en particulier le falcarinol.

Le bêta-carotène présent dans la carotte a également une action anticancéreuse. Une étude menée par le département de nutrition de l'école Havard School of Public Health affirme qu'un régime riche en bêta-carotène est un moyen pour les hommes plus jeunes de prévenir le cancer de la prostate. Une autre étude indique que l'augmentation de la quantité de bêta-carotène ingérée (de 1, 7 mg à 2, 7 mg) diminue le risque de cancer du poumon de plus de 40% (et une carotte moyenne contient environ 3 mg de bêta-carotène!).

Toujours en ce qui concerne le cancer du poumon, une enquête rapporte que les fumeurs qui ne mangent pas de carottes sont trois fois plus susceptibles d'avoir un cancer du poumon que ceux qui le consomment plus d'une fois par semaine.

Les fibres de carotte et le bêta-carotène peuvent également aider dans la lutte contre le cancer du côlon. Et enfin, la carotte apporte également des avantages contre la leucémie. La recherche a montré que l'extrait de jus de carotte a tué les cellules leucémiques et empêché leur progression.

3) La carotte est bonne pour le coeur

La carotte a une quantité et une qualité extrêmement importantes d'antioxydants (vitamine A, C, E). La combinaison de ces agents garantit de nombreux avantages pour le système cardiovasculaire, après tout de nombreuses maladies qui touchent le cœur ont à l'origine un stress oxydatif.

L'hypercholestérolémie et l'hypertension sont des facteurs de risque importants et connus pour la survenue d'une maladie cardiaque. Comme nous l'avons déjà vu, la carotte contient une grande quantité de fibres solubles, en particulier la pectine, qui stimulent la production de bile (et pour cette synthèse le foie recrute le cholestérol présent dans le sang). Une étude menée aux États-Unis a révélé que les personnes qui mangeaient 1 tasse de carotte par jour et pendant 3 semaines avaient une réduction du taux de cholestérol. Les carottes sont également riches en potassium, un vasodilatateur, c'est-à-dire qu'elles détendent la tension dans les vaisseaux sanguins, ce qui permet une meilleure circulation sanguine (qui abaisse la tension artérielle).

Des études chez l'animal montrent que les polyacétylènes de carotte sont également bons pour le cœur. Le Falcarinol et le Falcarindiol ont des propriétés anti-agrégantes et anti-inflammatoires.

4) La carotte est également bonne pour le cerveau

La recherche aux Pays-Bas a révélé que le bêta-carotène protège le cerveau contre les effets du vieillissement sur les capacités cognitives. Une étude de Harvard a montré que les hommes qui consommaient des suppléments de bêta-carotène (50 mg tous les deux jours) ralentissaient ce déclin cognitif, en tenant compte, bien sûr, des résultats du groupe placebo.

5) La carotte aide à perdre du poids

En plus d'être un aliment hypocalorique, la carotte, comme déjà mentionné, est un aliment très nutritif.

La vitamine A semble aider à abaisser la graisse abdominale, un autre facteur de risque important pour les maladies cardiaques.

Alors que la vitamine C aide à brûler les graisses tout en pratiquant une activité physique. Une étude publiée dans Nutrition & Metabolism a montré que les jeunes qui ont des niveaux inférieurs de vitamine C brûlent 25% moins de graisse pendant l'exercice par rapport à ceux qui ont des quantités normales de vitamine.

Les fibres de carotte vous aident également à perdre du poids. Selon l'Université d'État du Colorado, les fibres stimulent davantage la mastication, ce qui procure une sensation de satiété (ce qui vous fera manger beaucoup moins de nourriture).

Autres avantages de la carotte

6) La recherche a montré que les personnes qui ont subi un AVC mais qui avaient des niveaux élevés de bêta-carotène dans le corps avaient un taux de survie plus élevé. L'apport quotidien d'une carotte diminue les chances d'un accident vasculaire cérébral survenant jusqu'à 68% .

7) Les enfants devraient manger des carottes parce que la vitamine A aide au développement de l'enfant .

8) Les fibres de carotte aident à nettoyer le côlon .

9) La carotte est également bonne pour le foie, car elle le protège de la toxicité de certaines substances.

10) La carotte est un allié de la santé bucco-dentaire . Juste mâcher la carotte aide déjà à promouvoir le nettoyage des dents. Manger de la carotte stimule également une plus grande production de salive, fluide corporel qui participe à la lutte contre les bactéries causant des caries et la mauvaise haleine.

11) De telles propriétés antibactériennes de la carotte aident le système de défense de notre organisme. La vitamine C stimule également l'action des leucocytes.

12) La vitamine A et d'autres antioxydants de carotte sont excellents pour la peau : ils protègent les cellules de l'action des rayons du soleil. En outre, la vitamine A aide à la prévention des rides, des acnés et des imperfections cutanées.

13) La carence en vitamine A laisse les ongles et les cheveux secs, et peut provoquer une xérophtalmie, une sécheresse de la peau au niveau pathologique.

Conseils:

• Donner la préférence à la carotte crue. Quand on le fait cuire, surtout depuis longtemps, on perd une bonne partie de ses nutriments.
• En râpant ou en centrifugeant la carotte, elle devient plus exposée à la lumière et avec cette vitamine A subit une réaction chimique de décomposition. Si vous avez besoin de l'utiliser de cette façon, consommez-le dès que possible.

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