15 aliments riches en vitamine K
Quels aliments sont riches en vitamine K et pourquoi est-ce important? La vitamine K est une vitamine liposoluble. Cela signifie qu'il est stocké dans le tissu adipeux situé dans le foie. En plus de pouvoir être acquise par la nourriture, la substance est également produite à l'intérieur du corps par la flore bactérienne trouvée dans l'intestin.
Le nutriment est important pour le corps humain car il contribue à la coagulation du sang, aide à la santé osseuse et prévient le développement de l'ostéoporose, réduit les saignements chez les personnes souffrant d'une maladie hépatique, fait partie de la synthèse des protéines trouvées dans le plasma, dans les os et les reins, protège contre le durcissement des artères et améliore la sensibilité à l'insuline, qui protège contre le diabète.
Importance et handicap
Les cas de carence en vitamine K ne sont pas très communs, étant donné qu'il est produit par le corps. Cependant, il n'est pas impossible que cela se produise, en particulier chez les patients qui utilisent des antibiotiques qui tuent les bactéries de l'intestin, rendant impossible la production de la substance.
D'autres problèmes qui peuvent causer le manque de nutriments dans le corps sont: la maladie de Crohn, la maladie cœliaque, la fibrose kystique, la maladie de la vésicule biliaire, la maladie du foie, l'utilisation d'anticoagulants, l'hémodialyse pendant de longues périodes et les brûlures graves.
La pénurie d'éléments nutritifs peut provoquer des saignements excessifs, qui peuvent s'accompagner d'une goutte dans la gorge ou le nez. Les autres complications associées à la carence en vitamine K sont l'ostéoporose, la carie dentaire, les maladies infectieuses, les problèmes cardiovasculaires, la calcification artérielle et les varices (varices).
Besoin de vitamine K
C'est pourquoi, pour atteindre la dose journalière recommandée de la substance - 90 mcg (microgrammes) pour les femmes adultes, 120 mcg pour les hommes adultes, maximum 10 mg pour les femmes qui allaitent et 1 mcg pour chaque livre de poids des enfants - il est important d'ajouter des aliments contenant de la vitamine K aux repas.
Les aliments riches en vitamine K
Voir la liste suivante des aliments que vous devriez inclure dans votre alimentation.
1 - Brocoli
Le brocoli ne pouvait pas manquer d'apparaître dans la liste des aliments riches en vitamine K. C'est que la version du légume qui est produite au Brésil a environ 369 mcg d'éléments nutritifs par 100 g.
2 - Chard
La bette à carde contient environ 150 mcg de vitamine K par portion de 100 g.
3 - Laitue américaine
La laitue américaine qui est produite sur le territoire national présente environ 128 mcg de nutriment par 100 g.
4 - Roquette
À l'instar de la laitue américaine, la roquette produite au Brésil contient environ 128 mcg de vitamine K par 100 g.
5 - Chou vert
À son tour, le chou vert fabriqué dans notre pays apporte 352, 8 mcg de la substance dans une portion qui pèse 100 g.
6 - Salsa
La salsa fabriquée par les producteurs brésiliens contient 500 mcg d'éléments nutritifs pour 100 g.
7 - Épinards
Dans la liste des aliments riches en vitamine K entre également dans les épinards. La version du légume produit au Brésil contient environ 375 mcg du composé à chaque portion de 100 g.
8 - Basilic
Une portion de 5 g de basilic séché contient 85, 7 mcg de nutriment. Déjà 100 g apportent 1714 mcg.
9 - Chou
Le chou est un autre légume à feuilles vertes qui tombe dans la catégorie des aliments riches en vitamine K: ils sont 817 mcg du composé à chaque portion de 100 g.
10 - Ciboulette
La ciboulette fournit 207 mcg de la substance tous les 100 g.
11 - Choux de Bruxelles
Il y a aussi des choux de Bruxelles, qui offrent environ 140 mcg de vitamine K par portion de 100 g.
12 - Asperges
Une portion de 100 g d'asperges cuites contient 50, 6 mcg d'éléments nutritifs.
13 - Haricots de soja
100 g de soja cuit fournissent 70, 6 mcg de vitamine K à l'organisme.
14 - Huile d'olive
Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient 8, 4 mcg de la substance.
15 - Pruneaux
Dans une portion de 100 g de pruneaux, on trouve 59, 5 mcg du composé.
Excès de vitamine K
Comme pour la carence en éléments nutritifs, il est également assez rare d'avoir un excès de vitamine K dans le corps, surtout s'il est consommé exclusivement par l'alimentation.
Le problème se produit lors de la prise de doses excessives d'un supplément contenant la substance, ce qui peut stimuler fortement la coagulation du sang et augmenter les risques de thrombose, une maladie caractérisée par la formation de caillots dans les grosses veines des jambes ou des cuisses. cause provoque un gonflement de la région. D'où l'importance de toujours avoir un conseil d'un médecin lors du choix du dosage des vitamines et des suppléments que vous prenez.
Une étude de la Faculté des Sciences Pharmaceutiques de l'Université de São Paulo (USP) a indiqué que la consommation de vitamine K doit être faite avec soin par des personnes âgées qui prennent des antibiotiques et des anti-inflammatoires pour traiter la thrombose ou l'embolie pulmonaire. C'est que le nutriment peut inhiber l'effet de ces médicaments.
Types de vitamine K
Il existe trois types de vitamine K: K1, qui se trouve principalement dans les plantes et les légumes; K2 qui est produite par la flore bactérienne de l'intestin et K3, qui est une forme synthétique de la substance et est produite dans le laboratoire.
Garder les nutriments alimentaires pendant la cuisson
Pour profiter de la vitamine K, ainsi que des autres nutriments disponibles dans les aliments que vous consommez, il est important de prêter attention à la façon dont ils sont préparés car cela peut entraîner la perte de ces nutriments.
Et les tactiques pour éviter cela sont: cuire à la vapeur, ne pas trancher trop, cuire avec la peau, ne pas cuire longtemps, utiliser peu d'eau, tout préparer à feu vif, ne pas stocker longtemps dans le réfrigérateur et réutiliser l'eau utilisée dans la cuisine pour préparer un autre aliment, car cette eau peut retenir des vitamines qui, au lieu d'être perdues, seront réutilisées dans un autre plat.
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