La vitamine K - Pour ce qu'elle est, les aliments et les avantages
Les vitamines sont des nutriments essentiels pour le fonctionnement de l'organisme entier, participant à de nombreuses réactions chimiques du métabolisme. Ces nutriments sont des substances organiques que notre corps ne peut pas produire et qui doivent être obtenues par une alimentation saine, assurant un bien-être physique et mental complet.
Sachez ci-dessous ce qu'est la vitamine K, sachez à quoi elle sert, sa fonction et ses bienfaits, ainsi que les aliments qui contiennent ce nutriment.
Qu'est-ce que la vitamine K?
Les vitamines sont des substances organiques essentielles pour le corps et sont présentes en petites quantités dans les aliments. Ils participent à diverses fonctions métaboliques contrôlées par des enzymes et des coenzymes. Les vitamines sont indispensables dans le fonctionnement du corps, car elles participent à la forme de cofacteurs, participant directement à de nombreux processus et jouant un rôle vital dans le métabolisme cellulaire.
L'organisme humain favorise la synthèse de certaines vitamines, mais a besoin d'en acquérir la majeure partie à travers la nourriture et la supplémentation, étant fondamentalement divisé en soluble dans l'eau et liposoluble. Parmi les vitamines liposolubles, il y a la vitamine K qui a été découverte par le chercheur Henrik Dam en 1929 lors d'une étude sur des poulets, observant une hémorragie comme signe d'un régime sans gras.
Dans cette recherche, Henrik Dam a constaté que le symptôme était soulagé par l'ingestion d'une substance liposoluble qu'il appelait la vitamine K ou la coagulation des vitamines. De cette façon, la vitamine K était considérée comme un facteur anti-hémorragique qui pourrait rétablir les troubles sanguins chez certains types d'animaux. Ce n'est qu'en 1939 que cette vitamine a été isolée, et sa structure chimique est devenue connue.
La vitamine K se trouve dans les aliments végétaux et animaux, avec une concentration plus élevée de feuilles vert foncé. Cette vitamine est présente sous plusieurs formes, comme la phylloquinone étant prédominante, étant présente dans les huiles végétales et les légumes tels que la dihydrofiloquinone, se formant lors de l'hydrogénation commerciale des huiles végétales, comme la ménaquinone, synthétisée par les bactéries et ménadione qui est un composé synthétique être converti dans l'intestin.
La vitamine K est absorbée dans l'intestin grêle et ensuite transportée à travers les voies lymphatiques. Pour que ce transport se produise correctement, il est important qu'il y ait un flux normal de suc biliaire et pancréatique, et une alimentation adéquate en matières grasses est nécessaire.
Il existe de nombreux facteurs impliqués dans l'absorption de cette vitamine, parmi eux certaines maladies spécifiques, la sécrétion biliaire, l'état nutritionnel du patient, la malabsorption intestinale parmi beaucoup d'autres.
À quoi sert la vitamine K?
La vitamine K a plusieurs avantages pour la santé, et est essentielle pour de nombreux processus dans le métabolisme, agissant en conjonction avec d'autres types de nutriments, entre autres vitamines, minéraux, enzymes, acides aminés, antioxydants et bioflavonoïdes.
Bien que la carence en vitamine K soit une maladie rare chez les adultes, de nombreuses personnes présentent des symptômes et peuvent développer des maladies avec une faible quantité de vitamine K, en particulier celles qui sont déjà débilitantes en raison d'un problème de santé.
L'utilisation de certains médicaments peut également entraîner une carence en vitamine K, comme certains types d'antibiotiques et certains médicaments anticoagulants. Les patients qui utilisent ces types de médicaments sont généralement conseillé d'utiliser des suppléments riches en vitamine K ou besoin d'augmenter la consommation d'aliments contenant cette vitamine.
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque (intolérance au gluten) sont également sensibles à ce problème parce que l'absorption des nutriments est compromise en raison du problème.
Les principaux symptômes signalant une carence possible de ce nutriment sont l'augmentation des saignements menstruels, des saignements dans les gencives, des saignements dans le nez, des fragilités dans les vaisseaux sanguins, des hématomes dans tout le corps, des saignements dans les urines, des saignements excessifs dans les plaies. faible capacité à coaguler le corps.
L'importance de la bonne consommation de cette vitamine est énorme, évitant de nombreux symptômes et problèmes de santé en raison de sa carence et apportant également divers avantages à sa consommation correctement.
Avantages de la vitamine K
Voici certains de ces avantages de la vitamine K:
- Favorise la coagulation du sang
La fonction principale de la vitamine K est de participer au processus de coagulation sanguine. Cette vitamine est une partie essentielle de l'acide glutamique, un acide aminé qui participe à un processus appelé carboxylation qui permet au sang d'une plaie de s'arrêter et de coaguler, évitant ainsi un saignement excessif. En outre, certaines études ont montré que la carence de cette vitamine peut entraîner des saignements, l'anémie, des saignements menstruels sévères, entre autres.
- Favorise la santé des os
La vitamine K est importante pour la santé des os car elle a pour fonction de bloquer la formation d'ostéoclastes, qui sont les cellules osseuses qui laissent les minéraux essentiels aux os disponibles pour d'autres fonctions corporelles. Ce processus est également connu sous le nom de déminéralisation. Lorsque la formation des ostéoclastes n'est pas contrôlée, les os peuvent perdre beaucoup de minéraux, générant divers problèmes.
En outre, il existe une protéine appelée ostéocalcine qui est directement liée à la densité minérale osseuse et est altérée par carboxylation. Cette protéine est essentielle pour renforcer la santé et la composition des os. Des études montrent que des apports élevés en vitamine K peuvent arrêter la perte osseuse chez les personnes atteintes d'ostéoporose.
- Augmente la santé cardiaque
Parmi les nombreuses causes de crises cardiaques, la calcification des artères est l'une d'entre elles. Cette vitamine transporte le calcium des artères et ne lui permet pas de se former dans les dépôts de plaque durs. Il a également pour fonction d'aider à prévenir le durcissement des artères car il maintient le calcium hors de ses revêtements et autres tissus du corps.
- Réduit les douleurs crampes menstruelles
Cette vitamine agit sur la coagulation sanguine, en évitant les saignements excessifs pendant le cycle menstruel, ce qui peut augmenter les crampes et la douleur pendant la menstruation. Des études ont montré que la vitamine K peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel et que sa carence peut également augmenter et aggraver ces symptômes.
Quelles sont les principales sources de vitamine K?
La consommation de vitamine K devrait de préférence se faire par une alimentation saine, mais une supplémentation peut également être une recommandation en fonction de chaque cas. Cette vitamine est nécessaire à l'utilisation des protéines, à la coagulation sanguine, à la cicatrisation et à la reconstitution des nutriments dans les os. La quantité recommandée de ce nutriment est de 100 à 130 mcg par jour. Il y a plusieurs aliments riches en ce nutriment, voir certains d'entre eux, ci-dessous:
- Chou - Chaque 70 g de chou contient environ 145 mcg de vitamine K;
- Épinards - Chaque 60 g d'épinards contient environ 96 mcg de vitamine K;
- Choux de Bruxelles - Chaque 80 g de choux de Bruxelles a environ 450 mcg de vitamine K, étant l'un des meilleurs aliments riches en ce nutriment;
- Brocoli - Chaque 90 g de brocoli contient environ 250 mcg de vitamine K;
- Chou - fleur - Chaque 50 g de chou-fleur contient environ 150 mcg de vitamine K;
- Laitue - Chaque 60 g de laitue contient environ 120 mcg de vitamine K;
- Carotte - Chaque 80 g de carotte contient environ 110 mcg de vitamine K;
- Concombre - Chaque 100 g de concombre a environ 76 mcg de vitamine K;
- Oeufs - Chaque 50 g d'œuf contient environ 24 mcg de vitamine K;
Conclusion
La vitamine K est une vitamine liposoluble présente dans les aliments d'origine végétale et animale. Elle est essentielle à de nombreux processus métaboliques, favorisant la coagulation sanguine, contribuant à améliorer la santé osseuse, favorisant la santé cardiaque et réduisant les douleurs coliques. menstruel, parmi beaucoup d'autres fonctions. Cette vitamine est facilement trouvée dans plusieurs aliments, jouant un rôle clé dans la santé.
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