5 recettes de fromage au kéfir

Le kéfir est un aliment à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis et contient d'excellents taux de vitamine B12, de calcium, de magnésium, de vitamine K2, d'acide folique, de biotine, d'enzymes et de probiotiques importants pour la santé. Il a une haute valeur nutritionnelle et est donc très approprié pour intégrer le régime alimentaire.

Le kéfir aide à améliorer l'immunité, à traiter les maladies inflammatoires de l'intestin, à améliorer la densité osseuse, à combattre les allergies, à améliorer la digestion du lactose, à combattre la candidose et à détoxifier le corps.

Pour préparer le fromage de kéfir, vous devez avoir du lait de kéfir. Pour cela, il suffit de laisser reposer le lait entier avec les grains de kéfir, obtenus dans les communautés et les groupes de dons. Ci-dessous vous pouvez voir l'étape par étape des recettes. Vous pouvez ajouter les condiments et assaisonnements que vous préférez pour aromatiser votre fromage de kéfir. Servir!

1. Recette pour le fromage de kéfir

Ingrédients

• 1 litre de lait;
• 1 cuillère à soupe de grains de kéfir;
• huile d'olive;
• gousses d'ail;
• le poivre de calabrese;
• feuille de laurier;
• l'origan;
• chimichurri;
• sel.

Méthode de préparation:

Mettez le lait dans un bocal avec les grains de kéfir à fermenter pendant 48 heures. Retirer les grains de kéfir avec un tamis en plastique et mettre à fermenter à nouveau.

Prenez le lait qui a été tamisé, mettez dans une passoire en tissu pour prendre le lactosérum. Gardez au réfrigérateur pendant ce processus pendant 2 jours.

Dans un bocal en verre, mettre l'huile d'olive, les gousses d'ail coupées en deux, le sel et les autres assaisonnements.

Avec deux cuillères à soupe de plastique, retirez des parties du kéfir et faites des boulettes. Mettre dans l'huile d'olive et laisser mariner 1 ou 2 jours. Servir!

2. Recette pour les mines de type kéfir

Ingrédients

• 500 ml de kéfir;
• 2 litres de lait entier;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Méthode de préparation:

Dans une casserole, ajoutez les deux litres de lait et laissez le au chaud. Quand il fait très chaud, mais pas d'ébullition, ajoutez le kéfir de 500 ml et éteignez le feu. Laissez ce mélange reposer pendant 2 minutes. Assaisonner avec du sel et laisser reposer encore 2 minutes.

Lors de la fermentation, prenez un tamis recouvert d'un tissu et d'un bol en dessous. Avec une cuillère, ajoutez graduellement le mélange à l'intérieur du tamis. Laisser le sérum se drainer bien et enlever tout excès qui s'est formé dans le bol. Après bien extraire le lactosérum légèrement pour congeler pendant 12 heures. Servir

3. Recette de fromage de kéfir avec du yaourt

Ingrédients

• 2 litres de lait entier;
• 750 ml de yogourt au kéfir;
• 1 torchon culinaire;
• sel au goût;
• poivre au goût;
• 1 grand tamis.

Méthode de préparation:

Dans une casserole faire bouillir le lait. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez le yogourt au kéfir et mélangez jusqu'à fouetter. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le petit-lait se sépare de la crème. Placez le tamis sur un récipient inférieur, couvrez avec le chiffon et versez le lait.

Pressez jusqu'à ce que vous ayez tout le sérum et réfrigérez. Mettre dans un pot rond pour former. Laissez pendant 6 heures. Servir!

4. Recette pour le fromage de kéfir guéri

Ingrédients

• 2 litres de lait;
• 500 ml de kéfir de lactosérum;
• 2 cuillères à soupe de fromage à la crème;
• sel au goût;
• poivre au goût.

Méthode de préparation:

Chauffer le lait jusqu'à ébullition puis mélanger le sérum de kéfir. Mélanger légèrement à feu doux séparément du lait. Mettre dans un tamis et pétrir jusqu'à séparation du lactosérum. Lorsque vous obtenez une pâte semblable à la ricotta, écraser avec une fourchette et mélanger le fromage à la crème. Dans une forme de fromage ou de pot en plastique avec des trous, accueillir la pâte et serrer pour prendre le sérum en excès. Pour le guérir, vous devrez l'alterner tous les deux jours, au réfrigérateur pendant 5 jours. Lorsque vous revenez au réfrigérateur, essuyez avec un chiffon humide et propre.

5. Recette de fromage à la crème au kéfir

Ingrédients

• lait de kéfir.

Mode de préparation

La veille, préparez une recette de lait de kéfir en mélangeant votre lait de kéfir avec 2 litres de lait entier. Retirer les grains et réserver le lait. Sur la passoire en tissu ou un tamis garni d'un linge propre, verser le lait de kéfir et prendre pour refroidir pendant 12 heures. Retirer le lactosérum et l'utiliser pour préparer le yakult maison et utiliser le fromage à la crème comme vous préférez.

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