28 aliments riches en silicium
Le silicium est un minéral naturel présent dans l'environnement et le deuxième élément le plus commun dans la croûte externe de la terre. Cet élément est important car il remplit diverses fonctions en matière de santé. La majeure partie du silicium existe sous une forme qui est absorbable. Cependant, certains aliments contiennent des quantités significatives de dioxyde de silicium, qui peuvent être utilisables dans le corps.
Le silicium est essentiel pour renforcer les os, améliorer la santé de la peau et rendre les articulations plus flexibles. Y compris les aliments riches en silicium dans votre alimentation peut augmenter l'absorption du calcium et de la vitamine D. Le corps humain contient environ 7 grammes de silicium, qui est présent dans divers tissus et fluides corporels. Le silicium dans les tissus est normalement lié à des glycoprotéines, comme le cartilage, tandis que le silicium dans le sang se trouve presque entièrement sous forme d'acide ortosylique libre lié à de petits composés.
Edith Carlisle et Klaus Schwarz ont d'abord démontré l'exigence biologique du silicium pour le corps lors d'expériences sur des souris et des poulets nourris avec des régimes à faible teneur en silicium. Ces expériences ont montré que la déficience nutritionnelle du silicium provoque des déformations du squelette telles qu'une anomalie du crâne et une structure osseuse longue ainsi que des articulations malformées avec une teneur en cartilage décroissante. L'analyse biochimique détaillée a révélé que le silicium est un nutriment essentiel pour l'intégrité structurale et le développement du tissu conjonctif. La substance est également utilisée pour renforcer les cheveux, les ongles et la peau.
Silicium dans l'alimentation
L'apport quotidien de silicium est estimé entre 20 et 50 mg, avec des apports plus faibles associés aux régimes à base d'animaux et des apports plus élevés associés aux régimes végétariens. Les plantes absorbent l'acide silicique du sol et le convertissent en silicium polymérisé. Les aliments riches en fibres, tels que les céréales, l'avoine, le son de blé et les légumes, sont également les principaux aliments riches en silicium. Une alimentation déséquilibrée avec un approvisionnement limité en légumes, fruits et céréales apportera une faible concentration de silicium, conduisant à sa carence et à d'éventuels problèmes osseux.
Alors que les aliments entiers sont une bonne source naturelle de silicium, la plupart d'entre eux sont considérés comme insolubles et ne peuvent pas être directement absorbés dans le tractus gastro-intestinal. Le silicium présent dans les aliments est solubilisé par l'acide gastrique dans l'acide silicique, qui est absorbé directement par la paroi de l'estomac et de l'intestin et transporté dans le sang.
La faible acidité de l'estomac, qu'elle soit due à la maladie ou à l'âge, diminue la capacité du corps à métaboliser l'élément à partir d'aliments riches en silicium. Le vieillissement est associé à une augmentation du pH gastrique. Ainsi, les personnes âgées auront une capacité réduite à convertir les silicates alimentaires en acide silicique biodisponible. Le raffinage et le traitement des aliments, qui éliminent les fibres contenant du silicium, contribuent à la carence en silicium. En outre, de nombreux additifs utilisés dans l'industrie alimentaire interfèrent avec l'absorption du silicium.
En effet, ces additifs peuvent augmenter le pH gastrique et ainsi diminuer la vitesse d'hydrolyse du silicium alimentaire, favoriser la polymérisation de l'acide silicique et des sels minéraux chélatants, qui sont ensuite éliminés par le tractus intestinal, sans absorption par le corps. La réutilisation extensive des sols et l'application de produits agrochimiques réduisent l'apport d'acide silicique dans les plantes. Les cultures résultantes ont une structure moins rigide en raison de la biosynthèse réduite des fibres épidermiques et des cellules spécifiques contenant des structures de silicium.
Par conséquent, ces cultures auront une concentration de silicium inférieure et contribueront moins à l'apport de silicium par rapport aux cultures qui ont été cultivées dans un sol naturel. Au vu de tous ces facteurs, il est connu que la supplémentation en silicium peut être utile pour une alimentation complète et équilibrée s'il n'est pas possible de l'obtenir à travers des aliments riches en silicium.
Plantes
Bien que le silicium ne soit pas considéré comme un nutriment essentiel et ne reçoive pas de dose journalière recommandée par les agences de santé, l'Autorité européenne de sécurité des aliments recommande une limite quotidienne de 700 mg. L'adulte moyen consomme entre 20 et 50 mg de silicium par jour. En général, les plantes contiennent du silicium, car le minéral est absent dans les aliments d'origine animale. Selon l'endroit où vous vivez, votre eau potable peut être une source naturelle de silicium dans votre alimentation. La bière offre également de grandes quantités de silicium, éventuellement dérivées des grains utilisés lors de la fabrication.
Variété de nourriture
Le dioxyde de silicium aide à minimiser les effets nocifs de l'aluminium et à lutter contre la maladie d'Alzheimer. Le dioxyde de silicium contribue également à la formation osseuse saine et ralentit le vieillissement. Les niveaux de silicium diminuent avec l'âge, ce qui augmente vos besoins en silicium alimentaire.
Pour assurer des niveaux optimaux, on devrait choisir de consommer une variété d'aliments riches en silicium, y compris la luzerne, la betterave, le riz brun et l'avoine. Le chili, le soja et les légumes à feuilles vertes fournissent également de grandes quantités de ce nutriment. D'autres sources riches en dioxyde de silicium comprennent l'asperge, l'artichaut, le persil, les graines de tournesol et l'écorce de céréales telles que l'orge, l'avoine, le maïs et le blé.
Boissons
Les boissons comme la bière, le café et l'eau sont les principales sources alimentaires de dioxyde de silicium pour la personne moyenne, fournissant environ 55% de l'apport quotidien. Les céréales fournissent 14% et les légumes contribuent à environ 8% de la consommation d'aliments riches en silicium par personne moyenne. Le silicium améliore la santé en gardant les tissus sains et en prévenant le vieillissement de la peau et des articulations; Cependant, les aliments modernes sont déficients en dioxyde de silicium en raison de l'épuisement du sol.
Herbes et algues
Certaines herbes comme la prêle fournissent une riche source naturelle de dioxyde de silicium traditionnel et son utilisation est indiquée pour obtenir une peau, des ongles et des cheveux plus sains. Certains types d'algues contiennent également des niveaux considérables de silicium absorbable et sont utilisés dans la préparation de suppléments de silicium.
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