6 Avantages de l'igname - Portions et propriétés
L'igname ( Dioscorea spp L. ) est le nom donné aux tubercules nutritifs largement consommés dans tout le Brésil. Mais avant de présenter les avantages de l'igname, dans quel but et les propriétés médicinales, il est nécessaire de clarifier certaines questions quant à sa nomenclature.
Yam, taro ou personnage?
Le "I yam and taro Congress" (2002) a établi que le légume appelé igname dans le sud-est, centre et sud du Brésil, est en fait le taro, un rhizome de la plante Colocasia esculenta, famille des aracées . D'autre part, les tubercules du genre Dioscorea, autrefois appelés caras dans ces mêmes endroits et ignames dans le nord-est, ont été définitivement désignés comme ignames.
En bref, l'igname est le nom commun du tubercule de plus de 600 espèces du genre Dioscorea, famille Dioscoriaceae . Il est à noter que parmi tous ces spécimens, seulement 14 sont utilisés comme nourriture. Les espèces d'igname cultivées dans notre pays proviennent d'Asie et d'Afrique.
À quoi sert l'igname?
L'igname est cultivée dans les régions tropicales. Au Brésil, le Nord-Est est le plus grand producteur et également consommateur. En général, c'est un aliment très consommé en Amérique latine, dans les îles baignées par l'océan Pacifique et sur le continent asiatique. En Afrique centrale, en particulier pour les Nigérians, il est considéré comme un élément de base de l'alimentation. Les tubercules sont également utilisés à des fins médicinales: à partir de certaines espèces, la diosgénine, un phytostérol d'un grand intérêt pour l'industrie pharmaceutique, peut être extraite. Grâce à la méthode Merker, la diosgénine est convertie en progestérone, qui à son tour est utilisée dans la production de pilules contraceptives.
Propriétés de Yam
Chaque 100 g d'ignames bouillies fournissent 118 calories, la plupart du temps des hydrates de carbone, environ 28 g. On trouve également 1, 5 g de protéines, 3, 9 g de fibres et une quantité insignifiante de graisse (0, 2 g). Les tubercules sont une excellente source de fibres solubles et leurs glucides sont complexes. Ils ont un peu de vitamine A et de bêta-carotène, des quantités significatives de vitamine C et sont riches en vitamines du complexe B (thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique, pyridoxine et acide folique). En ce qui concerne les minéraux, ils contiennent du potassium, du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et du cuivre.
Beaucoup des propriétés médicinales de l'igname sont dues à l'action de la diosgénine dans notre corps. Les tubercules ont également une activité antioxydante. Voyons maintenant les avantages de l'igname pour la santé humaine.
Voir aussi: Calories d'ignames - Types, portions et astuces
Avantages de l'igname
Nous allons maintenant voir comment les propriétés de l'igname sont bonnes pour votre santé et votre forme physique:
1) L'igname est bonne pour la santé des femmes
Dans l'organisme humain, la diosgénine présente dans les tubercules est convertie en déhydroépiandrostérone (ou DHEA), une hormone qui est également produite par nos propres glandes surrénales. La DHEA est une molécule utilisée pour la synthèse de plusieurs autres hormones, telles que la progestérone, l'œstrogène, la testostérone, le cortisol et l'aldostérone.
La recherche rapporte que la consommation d'igname est utile dans la ménopause, pour la tension prémenstruelle (SPM), l'endométriose, la maladie fibrokystique du sein et la fibrose utérine. En outre, les tubercules aident à augmenter la fertilité. Il a été observé que les femmes africaines qui les consomment fréquemment sont plus fertiles.
2) L'igname est bonne contre le cancer
Les composés antioxydants de l'igname - le bêta-carotène et la vitamine C - aident à prévenir les types de cancer les plus variés. Ces nutriments nous protègent de l'action des radicaux libres, agents qui peuvent provoquer des mutations dans l'ADN qui conduisent à une prolifération cellulaire débridée.
Diosgenin a également été montré pour être utile dans la lutte contre le cancer. La recherche a montré qu'elle est capable de prévenir la prolifération des cellules du cancer du sein en stimulant la p53, une protéine pro-apoptotique et les cellules ostéosarcomes en stimulant la mort cellulaire programmée et en perturbant le cycle cellulaire. Le phytostérol stimule encore l'apoptose dans les cellules leucémiques, en particulier dans l'érythroleucémie, la leucémie myéloïde aiguë, et le cancer du côlon, dans ce cas, entrave également la croissance cellulaire.
3) L'igname est bonne pour le coeur
L'excès de cholestérol dans le sang est associé à l'apparition d'une maladie cardiaque, et les fibres d'igname aident à réduire leurs niveaux.
Les niveaux d'homocystéine sont également mesurés dans les laboratoires d'analyses cliniques. Des études montrent que de grandes quantités de cet acide aminé, qui a une action inflammatoire, aident à former les plaques dits athérosclérotiques. Si une personne a un taux de cholestérol normal mais un excès d'homocystéine, les risques de problèmes cardiovasculaires sont encore considérables car l'acide aminé accélère le processus d'oxydation du cholestérol LDL. L'igname, à son tour, est un aliment riche en vitamine B6 (pyridoxine) et B9 (acide folique), qui aident à contrôler les niveaux d'homocystéine dans le corps.
En outre, l'igname est une bonne source de potassium, un minéral qui compense les actions hypertendues du sodium dans notre corps.
4) L'igname aide à lutter contre la maladie d'Alzheimer
Comme il a été dit, l'accumulation de l'homocystéine, un acide aminé, est nuisible à notre santé. Son excès alimente l'inflammation dans le cerveau des patients Alzheimer. La maladie a également été liée à des niveaux réduits de l'hormone DHEA, ce qui arrive à mesure que nous vieillissons.
Par conséquent, l'igname est un excellent aliment pour aider à prévenir et contrôler la maladie d'Alzheimer, car le tubercule est une source de vitamines B6 et B9, et la diosgénine est convertie en DHEA dans notre organisme.
5) L'igname vous aide à perdre du poids
L'igname est une excellente option alimentaire pour ceux qui ont besoin de perdre du poids. En plus de sa faible teneur en matières grasses, le tubercule contient des glucides complexes, ce qui signifie que le glucose, l'un des produits finaux de votre digestion, sera progressivement libéré dans la circulation sanguine, vous rendant plus actif pour l'entraînement et moins affamé. de la journée. Il est important de noter que les fibres d'igname favorisent également cette sensation de satiété.
Une astuce consiste à ajouter l'igname comme ingrédient de recette, de sorte que vous consommez une plus petite quantité de plats que vous préparez. Vous pouvez l'incorporer, par exemple, dans la pâte à gâteau, les gnocchis et même dans les soupes.
Un autre des avantages de l'igname de perte de poids est associé à la DHEA. L'hormone est capable d'inhiber la glucose-6-phosphate déshydrogénase, une enzyme impliquée dans la synthèse des graisses ainsi que la croissance des cellules cancéreuses.
Une étude publiée dans les Annales de New York a montré que l'augmentation de la concentration de DHEA dans le corps grâce à l'utilisation de suppléments à base de cette hormone a augmenté la force et la masse musculaire chez les hommes et les femmes. DHEA a également réduit la quantité de graisses chez les hommes, mais a augmenté, subtilement, chez les femmes.
Voir plus: Yam Fat ou perdre du poids?
6) L'igname aide à prévenir l'anémie
L'igname est un bon aliment pour la prévention de l'anémie. C'est une source de fer, un minéral qui participe au processus de transport de l'oxygène, effectué par les globules rouges. Le tubercule contient également du cuivre, ce qui aide à accéder au fer stocké, de sorte qu'il peut être utilisé dans la synthèse de nouveaux globules rouges; la vitamine C, qui aide à l'absorption du fer; la vitamine B6, essentielle à la production d'hémoglobine; et l'acide folique, qui aide dans le processus de maturation des cellules sanguines.
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