6 recettes Strogonoff pour la lumière d'aubergine
Le strognoff est une recette russe qui a émergé au XIXe siècle dans la Russie tsariste. Il semble que la recette traditionnelle à base de viande, de crème et d'oignon ait été servie à certaines familles nobles. Quelques idées sur l'origine disent que le nom du plat vient d'une adaptation du nom de son créateur, qui s'appellerait Pavel Stroganov, qui a eu l'action politique importante dans le règne d'Alexandre I, ou de certains de ses cuisiniers français.
D'autres idées disent que le nom peut provenir du mot "strogat", qui en russe signifie couper en morceaux, se référant à la coupe de la viande en cubes. Au fil du temps, le plat a gagné le monde et quelques adaptations. Par exemple, l'inclusion des champignons, du paprika et de la moutarde est attribuée au cuisinier français Thierry Costet, qui a vécu en Russie à la fin du XIXe siècle. Déjà l'utilisation du ketchup dans la recette a été popularisée par les États-Unis.
Peu importe d'où il vient, il est important de savoir que cette recette est très appréciée dans le monde entier et que sa préparation est assez simple. La version la plus connue est le poulet émincé ou haché, mais il existe des versions avec des légumes créés pour ceux qui ne mangent pas de viande, l'aubergine étant l'un d'entre eux!
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de strogonoff pour la lumière aubergine pour les végétariens et d'autres versions pour les végétaliens, sans ajout de produits dérivés des animaux tels que le yogourt, la crème sure, etc. Vérifiez-le, préparez-le et amusez-vous!
1. Recette pour la lumière d'aubergine strogonoff
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes hachées;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 oignon moyen, haché;
- paprika au goût;
- sel au goût;
- 1 paquet de sauce tomate;
- 1 pincée de sucre;
- 1 pot de crème légère;
- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
- 1 tasse de thé haché à l'odeur verte.
Méthode de préparation:
Laisser tremper les cubes d'aubergines pendant 10 minutes dans un récipient contenant de l'eau et du vinaigre pour enlever l'amertume. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajoutez l'oignon et l'aubergine et faites cuire. Assaisonnez avec du paprika et du sel au goût. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la sauce tomate. Si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau, la pincée de sucre et laissez-le rincer. Ajoutez ensuite la sauce anglaise, la moutarde et la crème. Laisser épaissir rapidement et servir avec un parfum vert frais haché avec du riz.
2. Recette de strogonoff de la lumière aubergine et des champignons
Ingrédients
- persil au goût;
- sel au goût;
- 200 grammes de crème légère;
- 1 oignon haché;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 2 aubergines coupées en cubes;
- 3 tomates hachées;
- 1/2 tasse d'oignons tranchés en tranches de champignon;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de ketchup.
Méthode de préparation:
La préparation est super simple et rapide. Dans une casserole faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les aubergines préalablement trempés dans une solution d'eau et de vinaigre pour enlever le goût amer. Porter à ébullition et ajouter les tomates hachées. Mélangez bien. Laisser reposer 5 minutes et ajouter le reste des ingrédients. Retirer, parsemer le persil frais haché et servir avec des pommes de terre ou du riz.
3. Recette de lumière d'aubergine strogonoff au lait d'avoine
Ingrédients
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1 oignon moyen, haché;
- 2 aubergines moyennes hachées;
- 1 paquet de sauce prêt;
- 1 1/2 tasse de lait d'avoine;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de crème de légumes;
- 1 tasse de thé vert parfumé haché;
- 1 pincée de sucre;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Hacher les aubergines en cubes de 1 pouce et tremper pendant 10 minutes dans un bol d'eau et de vinaigre pour enlever toute amertume. Puis égouttez et mettez de côté.
Pendant ce temps hachez le reste des ingrédients. Dans une casserole, déposer l'huile d'olive et faire revenir l'ail. Ajoutez ensuite l'oignon et les aubergines. Assaisonnez avec le paprika et le sel au goût. Au bout de cinq minutes, ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau. Mettez une pincée de sucre et portez à ébullition. Réglez le sel si vous en avez besoin. Ajouter la crème de légumes et le lait d'avoine. Bien mélanger jusqu'à épaississement. Ajoutez l'odeur verte, mélangez et éteignez. Servir avec du riz ou des pommes de terre en accompagnement.
4. Recette de lumière strogonoff aubergine avec de la crème de soja
Ingrédients
- 2 aubergines;
- 1 1/2 oignon râpé;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de sauce à la moutarde;
- 5 cuillères à soupe d'extrait de tomate;
- 200 grammes de sauce tomate;
- 400 grammes de crème de soja;
- 1/2 cuillère à café de sel;
- 1/2 cuillère à café de poivre noir;
- 3 gousses d'ail, émincées.
Méthode de préparation:
Laver les aubergines, les oignons, l'ail, hacher l'ail, râper les oignons, couper les aubergines en cubes d'environ 2 cm. Réservez-le.
Dans une grande casserole avec l'huile d'olive à feu moyen, faire sauter l'oignon, l'ail pendant environ 2 minutes. Ajouter l'aubergine, assaisonner avec le sel et le poivre. Faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Ensuite, placez l'extrait de tomate, la moutarde et faites sauter pendant encore 1 minute. Ajouter la sauce tomate, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. A la fin, ajouter la crème de soja, bien mélanger. Si nécessaire, réglez le sel. Servir!
5. Recette de lumière aubergine strogonoff avec du yogourt
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes hachées;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 oignon moyen, haché;
- paprika au goût;
- sel au goût;
- 1 paquet de sauce tomate;
- 1 pincée de sucre;
- 1 pot de yogourt nature;
- 1 cuillère à soupe de sauce anglaise;
- 1 tasse de thé haché à l'odeur verte.
Méthode de préparation:
Laisser tremper les cubes d'aubergines pendant 10 minutes dans un récipient contenant de l'eau et du vinaigre pour enlever l'amertume. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajoutez l'oignon et l'aubergine et faites cuire. Assaisonnez avec du paprika et du sel au goût. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la sauce tomate. Si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau, la pincée de sucre et laissez-le rincer. Ajoutez ensuite la sauce anglaise, la moutarde et le yogourt. Laisser épaissir rapidement et servir avec un parfum vert frais haché.
6. Recette de strogonoff aubergine avec de la crème de ricotta
Ingrédients
- persil au goût;
- sel au goût;
- 200 grammes de ricotta à la crème légère;
- 1 oignon haché;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 2 aubergines coupées en cubes;
- 3 tomates hachées;
- 1 cuillère à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de ketchup.
Méthode de préparation:
Dans une casserole faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les aubergines préalablement trempés dans une solution d'eau et de vinaigre pour enlever le goût amer. Porter à ébullition et ajouter les tomates hachées. Mélangez bien. Laisser reposer 5 minutes et ajouter le reste des ingrédients. La crème de Ricotta devrait être ajoutée en dernier pour donner l'onctuosité strogonoff. Saupoudrez de persil frais haché et servez!
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