4 recettes pour la lumière de Mortadella Vegana
Le pain avec mortadela est devenu un classique brésilien depuis longtemps. Présent dans tous les comptoirs de botecos et boulangeries, ce délice fait déjà partie du quotidien de nombreuses personnes. À la maison aussi, quand il n'y a pas grand-chose dans le réfrigérateur, à la fin du mois, le pain avec mortadelle sauve toujours et c'est une super collation. Au petit déjeuner, il est également très apprécié comme une option froide, en remplacement de la poitrine de dinde, jambon ou des fromages.
Si vous êtes végétalien, vous pouvez facilement préparer votre version vegan mortadelle légère à la maison. Contrairement aux fromages, aux jambons et à la poitrine de dinde, qui sont plus difficiles à adapter à une version végétalienne, la mortadelle est assez facile à préparer. Il peut être fait au bain-marie ou au réfrigérateur jusqu'à obtention d'une consistance plus compacte.
Vous trouverez ci-dessous des recettes avec des haricots blancs, du soja, du gluten et des noix. Choisissez celui que vous préférez. En plus de la consommation pure, vous pouvez servir sur des brochettes et utiliser comme un remplissage de pizzas et de pâtes végétaliennes. Profitez de votre repas!
1. Recette légère de mortadelle végétalienne avec des haricots blancs
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs bien cuits, jusqu'à ce qu'ils soient presque défaits;
- 1/2 tasse d'eau;
- olives vertes dénoyautées et tranchées;
- 1 grosse tranche de tofu coupé en cubes;
- curry au goût;
- cumin au goût;
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé;
- sel de mer au goût;
- le thym au goût;
- 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde;
- 1 betterave battue;
- 2 cuillères à soupe d'agar agar;
- 1/2 tasse de ciboulette;
- 1/2 tasse de persil.
Méthode de préparation:
Battre la betterave avec le liquide de cuisson dans le mélangeur et mettre de côté. Couper 2 bouteilles d'animal de compagnie de l'eau 1.5L. Réserver les côtés arrondis pour donner le format mortadelle.
Mettez les haricots dans le robot et ajoutez l'ail, le curry, le cumin, le persil, le paprika fumé, la moutarde en poudre, la ciboulette, le thym et les betteraves. Lorsque vous obtenez une saison de crème avec du sel au goût. Réservez-le.
Mettre dans une casserole sur le feu et verser l'eau avec de l'agar-agar. Mélanger jusqu'à ébullition. Laisser encore 2 minutes sans cesser de remuer. Éteindre le feu et ajouter cette eau avec de l'agar dans le mélange de processeur. Battre pendant 1 minute.
Placez le mélange de processeur dans un bol et mélanger les olives et le tofu. Toujours chaud verser dans les parties réservées de la bouteille pour animaux de compagnie. Couvrir avec l'autre et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à consistance homogène. Servir
2. Vegan Mortadella lumière recette avec du gluten
Ingrédients
- 1 kg de gluten brut;
- 1 tasse de noix du Brésil;
- 2 feuilles de laurier;
- feuilles de menthe;
- 1/4 tasse de lait de soja;
- 1 tasse de soja cuit;
- 8 gousses d'ail;
- 2 poivrons;
- ciboulette hachée au goût;
- persil haché au goût;
- 2 oignons râpés;
- 1/2 tasse d'huile d'olive;
- 1/2 tasse de sauce shoyu.
Méthode de préparation:
Battre tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur sauf l'huile et le shoyu. Puis ajoutez l'huile d'olive et le shoyu. Mélangez bien et placez le mélange bien mélangé dans une boîte ou un récipient graissé. Bien presser, couvrir et porter à ébullition dans un bain-marie pendant 1 heure et 30 minutes. Retirer soigneusement et couper en tranches ou en cubes, comme vous préférez.
3. Vegan Mortadella lumière recette avec des noix
Ingrédients
- 200 grammes de noix de cajou;
- 600 ml d'eau filtrée;
- 1/3 tasse d'olive;
- 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
- 2 cuillères à soupe d'oignon déshydraté;
- 3 cuillères à soupe de levure de bière;
- 3 cuillères à soupe de ketchup;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de shoyu léger;
- 2 cuillères à soupe d'agar-agar;
- 1 cuillère à soupe d'origan;
- 2 cuillères à soupe de betterave râpée;
- 200 grammes d'olives dénoyautées.
Méthode de préparation:
Broyer les noix de cajou dans le processeur ou le mélangeur et mettre de côté. Puis battre les ingrédients restants dans le mélangeur sauf les olives et la levure. Mettre dans une casserole et porter à la chaleur. Lorsque vous faites bouillir, remuez pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la poêle soit fermée. Ajouter les noix et mélanger. Laissez encore 1 minute. Éteignez-le. Ajouter les olives et la levure et bien mélanger. Placer dans une bouteille pour animaux familiers couverte de graisse et recouverte d'une pellicule de plastique et refroidir légèrement pendant 6 heures ou plus. Détruire et servir comme vous le souhaitez.
4. Recette de soja légère végétalienne mortadelle
Ingrédients
- 1 kg de gluten brut;
- 1 tasse de soja cuit;
- ¼ tasse de lait de soja naturel;
- 2 oignons;
- 5 gousses d'ail;
- 2 poivrons;
- 1 botte de ciboulette;
- 1 bouquet de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- feuilles de menthe au goût;
- 1 tasse d'écrou cru;
- sel au goût.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients dans un processeur. Ajouter ½ tasse d'huile d'olive et un peu de shoyo. Bien traiter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mettez-le dans une boîte et appuyez fermement pour qu'il soit bien emballé. Fermez le bouchon fermement. Porter à ébullition dans un autocuiseur avec de l'eau dans un bain d'eau pendant 45 minutes. Attendez-vous à refroidir, découvrir et servir! Vous pouvez ajouter les assaisonnements de préférence.
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