7 recettes de Filé à Parmegiana Light
Le filet à parmegiana, différent de ce que beaucoup de gens pensent, n'est pas une recette italienne, mais une recette brésilienne. La recette est venue à São Paulo, mais a une influence italienne, les immigrants de cette région. C'est le filet de boeuf pané avec sauce tomate fraîche et fromage mozzarella.
En dépit d'être apprécié par la plupart des gens, c'est une recette calorique, principalement parce qu'il est accompagné de riz et de frites dans la version traditionnelle. Dans la préparation du Milanais, la farine de blé, les œufs et le lait et la farine de fil sont généralement utilisés, ce qui en fait un péché pour ceux qui suivent un régime et veulent perdre du poids - sans parler du fruit.
Mais, puisque tout dans la vie est un moyen, sachez qu'il est possible de consommer un filet à la lumière parmegiana, dans des versions plus légères. Vous pouvez par exemple faire un non-panure ou panure avec de l'avoine, la fécule de maïs, la farine de manioc, de graines de lin ou d'autres aliments plus sains. Utilisez le transparent pour donner de l'adhérence à la place des pierres précieuses, qui sont plus grasses.
Vous devriez donner la préférence à la préparation de la sauce tomate maison avec des tomates fraîches, plutôt que des produits en conserve et prêts à l'emploi commercialisés dans les supermarchés. Essayez d'utiliser la version légère de mozzarella ou optez pour d'autres fromages plus maigres. Accompagnez quelques versions de filet à parmegiana light et faites vous plaisir!
1. Recette pour filet à la lumière parmegiana sans panure
Ingrédients
- 4 steaks de 100 grammes chacun;
- 2 tomates italiennes très mûres;
- 1/2 tasse de thé à l'eau;
- 4 tranches de fromage mozzarella léger.
Méthode de préparation:
Optez pour des steaks maigres, le caneton est l'un des choix les plus sains pour la dégustation. Couper les tomates en cubes et en graines sans peau. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre au goût. Faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'eau. Ajouter les tomates et mettre le reste de l'eau. Dépêchons-nous. Ajouter le fromage et couvrir jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir avec une assiette de salade fraîche ou un peu de glucide (pomme de terre ou riz brun, par exemple).
2. Recette de filet à parmegiana clair avec claire
Ingrédients
- 4 biftecks de rumsteck;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- sel au goût;
- 1 effacer;
- 5 cuillères à soupe de farine;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 4 tranches de mozzarella légère.
Sauce
- 4 tomates sans peau et sans graines;
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate;
- 1 petit oignon haché;
- sel au goût;
- origan au goût.
Méthode de préparation:
Assaisonnez les steaks et passez les blancs d'œufs, puis dans la chapelure. Apportez ces steaks dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Laissez pendant 20 minutes, en tournant les biftecks dans la moitié du temps. Entre-temps, préparer la sauce en apportant tous les ingrédients au mélangeur. Ensuite, porter à la poêle pour assaisonner et ajouter l'assaisonnement. Couvrir les steaks avec de la mozzarella et ensuite avec la sauce préparée. Cuire au four rapidement pour faire fondre le fromage et servir.
3. Recette pour filet à parmegiana léger sans gluten
Ingrédients
- 450 g de filet mignon sur les steaks;
- 3 tomates italiennes sans peau et graines hachées;
- 3 tranches de muleta légère;
- 35g d'amidon de maïs;
- sel au goût;
- poivre au goût;
- 1 blanc d'oeuf;
- l'origan déshydraté au goût.
Mode de préparation
Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Passer dans le clair, puis dans l'amidon de maïs. Dorer légèrement dans une poêle anti-adhésive sans huile ni huile d'olive. Lorsque croustillant et légèrement doré, mettre de côté. Préparez la sauce tomate hachée avec du sel, du poivre et de l'origan. Vous pouvez laisser les tomates dans des pièces plus rustiques ou passer sur un processeur. Mettre sur les steaks et en virgule ajouter la tranche de fromage. Cuire au four (à pleine puissance) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Servir ensuite.
4. Recette de filet à parmegiana léger pané à l'avoine
Ingrédients
- 4 steaks de caneton;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- sel au goût;
- 100g d'avoine en flocons minces;
- 2 clair;
- 4 tranches de mozzarella de buffle;
- huile d'olive pour répandre la forme.
Sauce maison
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- 100 grammes de champignon frais;
- 2 tomates pelées et épluchées;
- 4 cuillères à soupe de jus de raisin entier (à la place du vin).
Méthode de préparation:
Assaisonnez les steaks avec l'ail et le sel. Passer à travers l'avoine, le blanc et l'avoine à nouveau. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et disposer les steaks. Cuire au four pendant 20 minutes, 10 minutes de chaque côté. Entre-temps, préparez la sauce maison. Commencez par braiser le champignon dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates hachées, le jus de raisin et laissez-le rincer pendant environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Lorsque le steak est croquant, ajoutez une tranche de mozzarella légère, la sauce aux champignons et faites légèrement fondre au four pendant quelques minutes. Servir chaud.
5. Recette de filet à la lumière parmegiana à la ricotta
Ingrédients
- 4 steaks de 100 grammes chacun;
- 2 tomates italiennes très mûres;
- 1/2 tasse de thé à l'eau;
- 4 tranches de ricotta légère.
Méthode de préparation:
Optez pour des steaks maigres, le caneton est l'un des choix les plus sains pour la dégustation. Couper les tomates en cubes et en graines sans peau. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre au goût. Faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'eau. Ajouter les tomates et mettre le reste de l'eau. Dépêchons-nous. Ajouter la ricotta et couvrir jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir avec une assiette de salade fraîche ou de riz ou de pommes de terre.
6. Recette de filé à parmegiana léger avec de la farine de manioc
Ingrédients
- 4 steaks de mignon ou de croupe;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- sel au goût;
- 1 effacer;
- 5 cuillères à soupe de farine de manioc;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 4 tranches de mozzarella légère.
Sauce
- 4 tomates sans peau et sans graines;
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate;
- 1 petit oignon haché;
- sel au goût;
- origan au goût.
Méthode de préparation:
Assaisonnez les steaks et passez dans les blancs d'œufs, puis dans la farine de manioc. Prenez ces steaks au four dans un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Laissez pendant 20 minutes, en tournant les biftecks dans la moitié du temps. Entre-temps, préparer la sauce en apportant tous les ingrédients au mélangeur. Ensuite, prenez dans une casserole pour rincer et ajouter les assaisonnements. Couvrir les steaks avec de la mozzarella et ensuite avec la sauce préparée. Cuire au four rapidement pour faire fondre le fromage et servir.
7. Recette de filé à parmegiana léger avec de la farine de graines de lin
Ingrédients
- 100 grammes de filet mignon;
- 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin;
- 1 cuillère à soupe de soupe à l'oignon en poudre;
- 1 cuillère à café de fines herbes;
- 1 blanc d'oeuf;
- 1 tomate épépinée en cubes;
- 1 cuillère à soupe d'oignon coupé en dés;
- 1/2 tasse de roquette hachée;
- 1/2 citron sicilien;
- Spray d'huile d'olive à saupoudrer;
- Sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Préchauffez le four à 250ºC. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre et réservez. Battre les blancs d'oeufs et les placer dans une assiette. Dans un autre plat, mélanger la farine de graines de lin avec la poudre de soupe à l'oignon et les fines herbes. Passez le steak dans le clair et ensuite dans ce mélange de farine. Mettez-le dans un réfractaire graissé avec de l'huile d'olive. Cuire au four de 5 à 6 minutes, en tournant la moitié du temps. Pendant ce temps, mélangez les tomates hachées avec l'oignon, le sel et le citron. Disposer le steak sur la plaque, couvrir avec la roquette et la tomate assaisonnée. Ensuite, servez cette version fraîche et légère de parmegiana.
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