7 recettes pour la moqueca légère végétalienne
Moqueca est une recette brésilienne typique, et il existe deux versions de sa préparation, l'une de Bahia et l'autre de Espírito Santo. Indépendamment du choix, les deux recettes portent généralement du poisson ou des fruits de mer dans la préparation.
Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous pouvez préparer des versions végétaliennes légères de moqueca, qui contiennent d'autres ingrédients de substitution tels que des bananes, des fruits du jacquier, des cœurs de palmiers, des champignons ou d'autres légumes de choix.
Ci-dessous, vous trouverez des recettes de boissons légères végétaliennes à préparer. N'oubliez pas d'ajouter des épices comme la coriandre pour relever la saveur du plat. Ne pas oublier également le lait de coco, qui apporte la saveur unique de la moqueca. Si vous le souhaitez, vous pouvez également finaliser et ajouter de l'huile de palme pour une touche bahianaise.
Découvrez l'étape par étape des recettes ci-dessous. Servir avec du riz, farofa et bon appétit!
1. Recette de moqueca de veau végétalien de légume de veau
Ingrédients
- 4 bananes mûres;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 citrons;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail;
- 2 tomates hachées;
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme;
- 1 tasse de lait de coco;
- coriandre au goût;
- 1/4 tasse de poivron haché;
- sel de mer au goût.
Méthode de préparation:
Chauffez un pot d'argile sur le feu. Couper la banane en deux et en longues lanières, assaisonner la banane avec le jus de citron, le sel et l'ail. Faire sauter l'oignon, les tomates hachées et les poivrons dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Ensuite, placez la banane du sol dans le fond de la casserole, côte à côte. Ajouter l'oignon, les tomates en dés, la coriandre et le lait de coco. Laisser bouillir 10 minutes avec la casserole couverte et terminer avec l'huile de palme. Servir!
2. Recette de mozzarella de veau légère végétalienne
Ingrédients
- 400g de jaca vert;
- 1 oignon haché;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 2 tomates;
- 1 poivron rouge;
- 1 paquet de coriandre;
- poivre émincé;
- 400 ml de lait de coco;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme.
Méthode de préparation:
Ouvrez le jacquier vert et séparez les bourgeons. Pré-cuire les quartiers de pommes de terre avec la fosse pendant 30 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante. Réservez-le. Dans un pot en argile, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail, la tomate et les poivrons et laisser braiser. Tamiser le jacquier précuit et assaisonner de citron. Mettez le fruit du jacquier dans le braisé puis ajoutez le lait de coco et la coriandre au goût. Laisser chauffer et cuire tout. Éteindre et servir avec de l'huile de palme.
3. Recette de légume végétalien léger moqueca
Ingrédients
- 300 g de coeur de palmier en tranches épaisses;
- 1 carotte coupée en tranches;
- 1 tasse de gousse hachée;
- 1 poivron;
- 4 tomates en tranches;
- 1 branche de poireau tranché;
- 1 oignon haché;
- 1/2 tasse de persil haché;
- 250 ml de lait de coco;
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café d'huile de palme;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Dans un pot en argile ou autre qui ne colle pas, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon et les poireaux. Ajouter la carotte, la gousse et les tomates, saler et poivrer au goût. Laisser cuire 10 minutes. Placez ensuite le cœur de la paume, le lait de coco et le palmier à huile. Laisser cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que ramolli. Saupoudrer de persil et servir.
4. Recette de moqueca légère végétalienne avec du palmier pupunha
Ingrédients
- 500 grammes de pupunha palmito frais en tranches;
- 1/2 poivron rouge en tranches;
- 1/2 poivron vert en tranches;
- 1/2 poivron jaune en tranches;
- 1/2 oignon tranché;
- 2 tomates en tranches;
- 200 ml de lait de coco;
- 300 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs;
- 1 cuillère à soupe d'huile de palme;
- sel et poivre noir au goût;
- coriandre émincée au goût;
- 1/2 oignon haché.
Braisé
- 1/2 poivron rouge haché;
- 1/2 poivron vert, haché;
- 1/2 poivron jaune haché;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
- 1 poivre émincé sans pépins;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1 morceau de gingembre haché;
- sel au goût;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
Méthode de préparation:
Chauffez une grande casserole avec un fond épais. Chauffer l'huile de noix de coco et mélanger les poivrons hachés, l'oignon, le poivre, l'ail, le gingembre et les autres assaisonnements du ragoût. Laissez-le bien brunir. Placez le cœur de la paume, les poivrons, l'oignon, les tomates. Dissoudre l'amidon dans le lait de coco. Verser dans la casserole, ajouter de l'eau. Réglez le sel et le poivre noir. Enfin, ajoutez le palmier à huile. Couvrir et cuire de 20 à 30 minutes. Une fois tendre, garnir de coriandre fraîche et servir avec du riz blanc.
5. Recette de moqueca végétalienne légère aux courgettes
Ingrédients
- 10 g d'oignon haché;
- 10 g d'ail haché;
- 25 g de tarte aux petits pois;
- 25 g de carotte;
- 25 g de gousse fine;
- 25 g de courgette;
- 25 g de brocoli;
- 10 ml de jus de gingembre;
- 25 ml d'huile de palme;
- 25 ml de lait de coco;
- 30 ml de bouillon de légumes;
- sel au goût;
- poivre au goût.
Méthode de préparation:
Cuire les légumes dans le ragoût jusqu'à ce qu'ils soient al dente et réserver. Dans une casserole, faire sauter l'huile d'oignon et ajouter les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le bouillon de légumes et finissez avec du lait de coco. Laisser cuire jusqu'à tendreté, puis servir avec du riz blanc.
6. Recette de légume moqueca végétalien aux champignons
Ingrédients
- 20 g de mélange de champignons déshydratés;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1/2 oignon coupé en tranches;
- 1/2 poivron vert en tranches;
- 1/2 poivron jaune en tranches;
- 1/2 poivron rouge en tranches;
- 1/2 tomate épépinée en tranches;
- 1 poivron haché finement le doigt;
- 300 g de sauce tomate;
- 1 petite bouteille de lait de coco;
- sel au goût;
- huile d'olive;
- poivre au goût;
- cumin au goût;
- ciboulette hachée au goût;
- coriandre fraîche au goût;
- bouillon de légumes.
Méthode de préparation:
Hydratez les champignons, faites bouillir le bouillon de légumes et laissez les champignons s'hydrater dans ce mélange pendant environ 30 minutes. Dans une casserole, de préférence d'argile, chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'ail.
Ajouter les oignons et mettre 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes. Ajouter les poivrons et le poivre et mélanger un peu.
Ajoutez les champignons déjà coupés et 3 autres cuillères à soupe du bouillon. Mettez la sauce tomate, le sel, le poivre noir et une pincée de cumin. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez le lait de coco.
Ajouter la ciboulette au goût et un peu de coriandre hachée. Couvrir la moitié de la casserole et cuire 5 minutes. Servir!
7. Recette de moqueca végétalienne légère aux noix
Ingrédients
- 4 bananes mûres;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 citrons;
- 1 oignon haché;
- 2 gousses d'ail;
- 2 tomates hachées;
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme;
- 1 tasse de lait de coco;
- coriandre au goût;
- 1/4 tasse de poivron haché;
- sel de mer au goût;
- 10 noix hachées.
Méthode de préparation:
Chauffez un pot d'argile sur le feu. Couper la banane en deux et en longues lanières, assaisonner la banane avec le jus de citron, le sel et l'ail. Faire sauter l'oignon, les tomates hachées et les poivrons dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Ensuite, placez la banane du sol dans le fond de la casserole, côte à côte. Ajouter l'oignon, les tomates en dés, la coriandre et le lait de coco. Placez les noix hachées. Laisser bouillir 10 minutes avec la casserole couverte et terminer avec l'huile de palme. Servir!
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