8 avantages de l'amarante - pour lequel il sert et propriétés

Chaque jour une nouveauté. Nous avons à peine le temps d'assimiler une nouvelle nourriture, et soudainement une autre apparaît. Nous parlons encore de chia et de quinoa, et un autre super grain est apparu: l'amarante.

Encore peu connu au Brésil, les gens ne savent toujours pas ce qu'est l'amarante. Cette graine d'origine péruvienne a gagné du terrain dans les médias en raison de son contenu nutritionnel élevé, bien que ce ne soit pas un aliment récent car l'amarante faisait partie du régime des Aztèques et était également utilisée dans les cérémonies religieuses.

Les graines d'amarante poussent et se développent rapidement. On estime qu'ils ont été cultivés et consommés il y a 6000 à 8000 ans.

C'est là que vous pouvez voir que l'amarante a beaucoup d'histoire. Voyons maintenant les avantages de l'amarante pour le fitness et la santé, ses propriétés, ainsi que ses informations nutritionnelles et ses options de consommation.

Avantages de l'amarante

1. L'amarante ne contient pas de gluten. C'est un excellent choix pour les personnes coeliaques, ou celles qui en sont intolérantes. L'utilisation de graines d'amarante augmente la valeur nutritive des recettes, sans ajouter les inconvénients du gluten;
2. L'amarante est bonne pour le coeur. Les études à ce jour montrent que l'amarante est riche en phytostérols et a un grand potentiel pour réduire le mauvais cholestérol;
3. C'est une source de lysine, un acide aminé extrêmement important. La teneur en protéines de l'amarante est comparable à celle du lait, mais elle est beaucoup plus facile à digérer. Il présente également de l'albumine et des globulines (protéines primaires) qui, comparées aux prolamines de blé, sont beaucoup plus solubles et digestibles;
4. En plus de leurs propriétés nutritionnelles, les graines d'amarante contiennent des composés phytochimiques, y compris la rutine, la nicotiflorine et des peptides, qui aident à réduire l'hypertension, et sont étudiés en relation avec leur application possible dans les traitements contre le cancer; cependant, ces études nécessiteront encore beaucoup de temps et de recherche pour confirmer ces avantages de l'amarante;
5. Parce qu'il s'agit d'un aliment fonctionnel, des tests effectués avec de l'huile d'amarante ont rapporté une aide dans la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, telles que l'hypercholestérolémie (hyperlipidémie), l'hypertension, le diabète et l'obésité;
6. Réduit les bosses, par sa propriété astringente;
7. Aide à perdre du poids. Cela est dû à sa teneur élevée en fibres, responsable de la satiété, et, de plus, les fibres aident l'intestin à mieux fonctionner, à absorber une partie de la graisse et à la sortir du corps; Cependant, l'amarante ne devrait pas être la principale source de régime dans n'importe quel régime.
8. Aider à gagner de la masse musculaire. Lisez ce qui suit:

Amarante et masse musculaire

N'étant pas suffisamment publicisé, cependant, gagnant de l'espace parmi les pratiquants d'exercice lourd, il y a quelques avantages importants de l'amarante post-entraînement, favorisant la régénération musculaire, qui a tendance à être douloureuse quelques heures après l'entraînement.

Notre corps ne produit pas d'acides aminés essentiels, c'est pour cette raison que nous devons les ajouter à notre alimentation à travers des aliments et / ou des suppléments.

Une source naturelle et saine pour apporter ces acides aminés est l'amarante, qui est également riche en protéines, ce qui en fait un excellent allié pour gagner de la masse musculaire.

Les graines d'amarante peuvent être utilisées en substitution ou en complément de protéines de lactosérum, d'albumine d'oeuf et de protéines de soja.

Par conséquent, parmi les avantages de l'amarante, il est certain que cela intéresse beaucoup les sportifs.

Jus d'amaranthe pour post-entraînement

• 50g de flocons d'amarante;
• 300 ml de jus d'ananas.

En plus des propriétés et des bienfaits de l'amarante mentionnés ci-dessus, l'ananas est riche en bromélaïne, une substance qui aide à réduire les douleurs musculaires et accélère la récupération des ecchymoses contractées pendant l'entraînement.

Valeurs nutritionnelles de l'amarante (en flocons)

La graine polyvalente

En fait, bien qu'appelé grain, populairement, l'amarante est techniquement une graine de l'usine d'amarante. Chaque plante peut produire jusqu'à 60 000 nouvelles graines.

L'amarante peut être préparée et consommée de plusieurs façons: cuite comme du maïs, cuite comme du riz ou des pâtes, moulue sous forme de farine ...

La cuisson est relativement simple, une tasse de graines d'amarante et six tasses d'eau suffiront. Dans 15 à 20 minutes, il sera cuit. Ne pas brûler pendant la cuisson. Puis, dégouttez l'eau et mangez.

Lorsqu'ils sont placés dans une poêle sur le feu, sans huile, l'amarante éclate comme de minuscules grains de maïs soufflé, et ils révèlent un goût très noisette.

Les feuilles d'amarante sont aussi comestibles et largement utilisées en Asie. Comme nous pouvons le voir, les avantages de l'amarante ne se limitent pas aux graines, la plante entière est utilisable.

Qui ne devrait pas consommer

Au début, il n'y a pas de contre-indications à la consommation de graines d'amarante, cependant, certains cas devraient être évalués plus attentivement. Ils sont:

• Diabétiques: L' amarante est un aliment qui a un indice glycémique élevé, de sorte que les diabétiques ou les personnes prédisposées à développer la maladie devraient le consommer avec modération;
• Patients rénaux: Une forte concentration de protéines peut submerger les reins;
• Femmes enceintes: Il existe des informations insuffisantes et fiables pour assurer la sécurité de la consommation d'amarante à ce stade, ainsi que pendant l'allaitement maternel;
• Réactions allergiques aux aliments: Bien que non allergène, chaque cas est un cas, donc tout changement observé après la consommation, arrêter immédiatement.

Pour tout ce qui précède et d'autres cas, parlez-en à votre médecin.

Comment consommer de l'amarante

Nous connaissons déjà les avantages de l'amarante, mais comment pouvons-nous l'utiliser au quotidien?

En plus de l'Amaranth Pipoquinha mentionné ci-dessus, nous pouvons l'ajouter à notre alimentation de plusieurs façons, par exemple dans les salades, les jus, les vitamines, les jus, les gâteaux et les pains.

Voici une de ces délicieuses recettes:

Granola fonctionnel à l'amarante

Ingrédients

• ½ tasse d'amarante feuilletée;
• 1/3 tasse de flocons de riz;
• 1 tasse de flocons de maïs;
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée;
• 30 g d'amandes roulées;
• 30 g de noix hachées;
• 30g de noix du Brésil;
• 30 g d'abricots hachés;
• 30g de baie de goji;
• 30g de raisins secs;
• Miel d'agave pour adoucir ou sucre brun.

Préparation:

• L'huile de noix de coco et l'huile d'olive doivent être mélangées avec du miel ou du sucre brun. Réservez-le.
• Puis mélanger l'amarante, les flocons de maïs et le riz. À ce stade, jeter le mélange d'huile de noix de coco et bien incorporer. Mettez le tout dans un four préchauffé (180º) dans un plat de cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Retirer du four et ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger et remettre au four. Laissez pendant encore 10 minutes. Remuez les ingrédients pendant cette procédure, pour dorer uniformément.
• Retirer du four, laisser refroidir, conserver dans un bocal en verre avec le couvercle.

Maintenant, vous avez un granola super sain, avec tous les avantages de l'amarante et d'autres ingrédients, faits maison, avec la possibilité d'ajouter d'autres fruits secs et oléagineux, à votre goût.

Ces substitutions peuvent être faites pour inclure d'autres grains tels que le quinoa et / ou le chia.

Si vous êtes sur un régime de perte de poids, soyez conscient des valeurs nutritionnelles.

Ceci est juste l'une des possibilités d'inclure l'amarante dans votre alimentation. Il existe de nombreuses autres recettes disponibles, faciles, y compris les graines saines. Ça vaut le coup d'essayer!

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