Curcuma: Ce que c'est, avantages, effets secondaires et comment prendre

Le curcuma ou curcuma est l'assaisonnement qui donne Curry, la célèbre épice indienne, la couleur jaune caractéristique, l'arôme et la saveur. Il a été utilisé en Inde et par plusieurs tribus indiennes pour des milliers d'années comme épice et aussi comme herbe médicinale. Aux États-Unis, le curcuma est utilisé dans la préparation de sauces traditionnelles à la moutarde.

Des recherches récentes ont réaffirmé ce que les anciens savaient déjà: le curcuma contient en réalité des substances ayant des propriétés médicinales. Ce sont des composés appelés curcuminoïdes, dont le plus important est la curcumine.

La curcumine est le principal ingrédient actif du safran. Il a des effets anti-inflammatoires puissants et est un antioxydant très efficace.

Qu'est-ce que le curcuma?

Curcuma (Curcuma Longa) est une plante herbacée rhizomateuse de la famille du gingembre, et son feuillage et sa racine sont assez similaires, différant fondamentalement par la coloration interne. Alors que le gingembre a une couleur jaune clair, le curcuma est une orange profonde.

Curcuma ou curcuma a une saveur typiquement épicée et amère et un parfum doux qui rappelle l'orange et le gingembre.

Le rhizome ou racine de curcuma est largement utilisé comme anti-inflammatoire dans la médecine chinoise et indienne et, en raison de sa couleur jaune-orange, a également été utilisé à travers l'histoire comme condiment, colorant textile et remède.

La racine peut être consommée fraîche ou sous forme d'extrait. Pour préparer l'extrait, les rhizomes du safran sont bouillis puis séchés dans un four chaud. Ensuite, ils sont broyés et on obtient la poudre qui est couramment utilisée comme assaisonnement culinaire, pour la teinture des fibres textiles et la coloration alimentaire, ou comme médicament.

Le curcuma est un anti-inflammatoire puissant très efficace pour le traitement des maladies inflammatoires comme l'arthrite, la tendinite et les ecchymoses en général. La plante est également un excellent purificateur sanguin également efficace dans le contrôle du cholestérol. Les Chinois l'utilisent dans leurs traitements médicinaux depuis plus de quatre mille ans et sa consommation est relativement sûre.

Curcumine

L'ingrédient actif principal dans le curcuma est la curcumine. C'est un pigment phénolique qui a un goût légèrement amer et épicé et un parfum plutôt caractéristique qui ressemble à la moutarde.

C'est la curcumine qui donne au safran la propriété anti-inflammatoire et son caractère préventif par rapport au cancer.

Alors que des études sont encore en cours sur les effets de la curcumine sur le cancer, on note que dans des pays comme l'Inde et le Sri Lanka où le curcuma est consommé quotidiennement, l'incidence du cancer du côlon, de l'utérus, de la prostate et du poumon est très élevée. inférieur à celui des pays qui n'ont pas l'habitude de le consommer.

Avantages de Curcumin - Le meilleur moyen de les obtenir et comment le prendre

Le safran peut facilement être ajouté à l'alimentation. Se présenter sous forme de poudre (après cuisson, séchée et râpée), râpée crue comme on le fait avec le gingembre, ou en complément sous forme de gélules, d'extrait ou de gouttes.

La plupart des études sur le safran montrent que ses bienfaits pour la santé se manifestent lorsqu'on consomme une dose supérieure à un gramme par jour entrecoupée de repas. Cependant, il est très difficile d'atteindre ce niveau de consommation en l'utilisant comme assaisonnement de la nourriture.

Pour obtenir tous ses effets, vous devez prendre un extrait qui contient des quantités significatives de curcumine.

Pour augmenter l'absorption de la curcumine dans les intestins est recommandé la consommation concomitante de poivre noir, de gingembre ou d'huile d'olive.

La recherche a montré que la consommation quotidienne de deux à trois grammes de curcuma sur une période de deux mois a guéri les ulcères d'estomac dans jusqu'à 75 pour cent des patients traités.

Profil nutritionnel

Le curcuma est une excellente source de fer et de manganèse. C'est aussi une bonne source de vitamine B6, de fibres et de potassium. Voir toutes les valeurs de référence dans le tableau suivant:

Des pourcentages idéaux pour la consommation quotidienne en référence à une quantité de deux cuillères à café de curcuma râpé.

Calories totales: 16

Pourcentage de nutriments

Top 8 des avantages du curcuma

Le curcuma peut être le supplément nutritionnel le plus efficace disponible. De nombreuses études de haute qualité montrent qu'il a de grands avantages pour le corps et le cerveau. Voir les 10 principaux avantages pour la santé qui lui sont attribués.

1- La curcumine est un composé anti-inflammatoire naturel

La curcumine est un puissant anti-inflammatoire et, contrairement à la plupart des médicaments utilisés pour traiter l'inflammation, l'ingestion de curcuma ne provoque pas d'ulcères et n'entraîne pas de risque de saignement interne. Au contraire, il aide à protéger les organes du système digestif.

La curcumine agit à différents stades du processus inflammatoire, mais son efficacité réside dans le fait qu'il s'agit d'une substance bioactive qui combat l'inflammation au niveau moléculaire. Des études ont montré que la curcumine peut être comparée aux médicaments traditionnels utilisés comme anti-inflammatoires, mais sans les effets secondaires que les médicaments provoquent.

Le magazine américain Oncogene a publié les résultats d'une étude comparative de plusieurs composés anti-inflammatoires et a découvert que l'aspirine et l'ibuprofène sont moins efficaces que la curcumine, ce qui en fait l'un des composés anti-inflammatoires les plus efficaces au monde.

Certaines recherches montrent que la curcumine peut soulager les symptômes de l'uvéite - inflammation intraoculaire. D'autres recherches ont montré que la prise quotidienne de curcuma pendant plusieurs mois peut améliorer la fonction rénale chez les patients présentant une inflammation de ces organes.

Les chercheurs soulignent également que certaines maladies mortelles telles que le cancer, la colite ulcéreuse, l'arthrite, l'hypercholestérolémie et la douleur chronique peuvent être le résultat d'une inflammation.

2- Le curcuma augmente considérablement la capacité antioxydante du corps

On pense que l'oxydation des cellules et des tissus est l'un des mécanismes qui mène au vieillissement et au développement de nombreuses maladies. L'oxydation dans le corps serait causée par les radicaux libres, des molécules qui ont tendance à réagir avec des substances organiques importantes telles que les acides gras et les protéines.

La curcumine est un puissant antioxydant du curcuma qui peut neutraliser les radicaux libres en raison de sa structure chimique. En outre, la curcumine augmente également l'activité des enzymes antioxydantes propres au corps. De cette façon, la curcumine agit doublement contre les radicaux libres en les bloquant d'abord directement puis en stimulant les mécanismes antioxydants du corps.

3- La curcumine réduit le risque de maladie cardiaque

Les maladies cardiaques sont actuellement la principale cause de décès dans le monde. Des études suggèrent que la curcumine peut aider à prévenir l'accumulation de plaques qui peuvent obstruer les artères et entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Cela fonctionne parce que son principe actif peut être capable de prévenir l'oxydation du cholestérol dans le corps. Il est connu que le cholestérol oxydé est ce qui endommage les vaisseaux sanguins et accumule menant à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux dans le cerveau.

En outre, le curcuma est une bonne source de vitamine B6, nécessaire pour maintenir les niveaux d'un acide aminé appelé homocystéine. Des niveaux élevés d'homocystéine sont considérés comme un facteur de risque important pour les lésions des vaisseaux sanguins, l'athérosclérose et les maladies cardiaques. Une consommation élevée de vitamine B6 est déjà associée à un risque réduit de maladie cardiaque.

4- Diminue le taux de cholestérol dans le corps

La recherche montre que les molécules de curcumine fonctionnent comme des messagers qui communiquent avec les gènes des cellules hépatiques, ce qui les amène à augmenter la production de protéines qui créent des récepteurs du LDL (mauvais cholestérol). Avec plus de récepteurs de LDL, les cellules du foie sont capables d'éliminer plus de cholestérol de l'organisme qu'il ne le ferait naturellement.

5 - La curcumine améliore la fonction cérébrale et diminue le risque de maladie d'Alzheimer

Les neurones sont des cellules capables de se diviser, de se multiplier et de former de nouvelles connexions tout au long de notre vie. L'un des facteurs clés dans ce processus est un facteur neurotrophique (BDNF), un type d'hormone de croissance qui agit dans le cerveau. De nombreux troubles cérébraux courants ont été associés à une diminution des taux de cette hormone. Cela inclut la dépression et la maladie d'Alzheimer.

Curieusement, la curcumine peut augmenter les niveaux de BDNF dans le cerveau et ainsi ralentir ou même inverser le déclin des fonctions cérébrales liées à l'âge et prévenir les maladies cérébrales.

Un grand nombre d'études ont suggéré que la curcumine protège également contre la maladie d'Alzheimer directement. Il agit en déclenchant un gène responsable de la production de protéines antioxydantes dans le cerveau. Une étude publiée dans le Journal italien de biochimie en 2003 a détaillé le rôle de la curcumine dans l'induction d'un système de protection des tissus cérébraux. Selon cette recherche, lorsqu'un tel système est déclenché, il induit la production d'un puissant antioxydant, qui protège le cerveau contre les lésions oxydatives causées par les radicaux libres. L'oxydation est considérée comme un facteur important dans le vieillissement et responsable des maladies neurodégénératives, y compris les démences telles que la maladie d'Alzheimer.

6- Le curcuma peut aider à prévenir et même à traiter certains types de cancer

Le cancer est une maladie caractérisée par la croissance incontrôlée de grappes de cellules dans le corps. Les chercheurs affirment que l'apport de curcuma peut interférer avec la croissance, le développement et la propagation du cancer au niveau moléculaire dans les cellules.

On pense que les fonctions antioxydantes de la curcumine protégeraient les cellules du côlon, de la prostate, du sein, de la peau, entre autres organes, contre les radicaux libres qui peuvent endommager l'ADN cellulaire. Dans le cas de ces organes, le renouvellement cellulaire est assez rapide, ce qui les rend plus sensibles à l'apparition du cancer. Ceci est expliqué par le fait qu'il y a une réplication cellulaire fréquente et donc la possibilité de mutations dans l'ADN augmente également et peut entraîner la formation de cellules cancéreuses.

Une étude américaine de 2007 a associé la curcumine à la chimiothérapie pour le traitement du cancer de l'intestin dans les cellules d'un laboratoire. Les résultats ont montré que le traitement combiné a tué plus de cellules cancéreuses que la chimiothérapie seule.

La curcumine aide également le corps à détruire les cellules cancéreuses qui ont déjà muté en les empêchant de se propager à travers le corps sous la forme de métastases. Cette action se produit en améliorant la fonction hépatique et en inhibant la synthèse d'une protéine qui collabore à la formation de tumeurs en fournissant du sang supplémentaire nécessaire à la croissance de ces cellules.

De nouvelles études sont encore en cours de développement pour prouver que des doses élevées de curcumine peuvent aider à traiter le cancer chez les humains, cependant, il existe des preuves que sa consommation peut aider à prévenir l'apparition de cancer en particulier le système digestif. Dans une étude portant sur 44 hommes atteints de lésions du côlon qui sont parfois devenues cancéreuses, quatre grammes de curcumine ont été administrés quotidiennement pendant 30 jours. Une réduction de 40% du nombre de lésions a été observée chez les patients.

7- Les patients atteints d'arthrite répondent très bien à la supplémentation en curcumine

L'arthrite est un problème commun dans les pays occidentaux. Il existe plusieurs types différents, mais la plupart impliquent une sorte d'inflammation dans les articulations. Puisque la curcumine est un anti-inflammatoire puissant et agit également contre la douleur, elle pourrait aider dans le traitement contre l'arthrite.

Aussi pour son action antioxydante, la curcumine est capable de neutraliser les radicaux libres, les produits chimiques qui peuvent traverser le corps et causer de grands dommages aux cellules saines et à leurs membranes cellulaires. Ceci est important dans les maladies telles que l'arthrite où les radicaux libres sont responsables de l'inflammation des articulations qui provoque généralement des douleurs et des dommages à sa structure. Pour cette raison, les personnes atteintes de maladies articulaires trouvent un soulagement quand elles utilisent l'assaisonnement régulièrement.

Dans une étude récente chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde, ils ont comparé la curcumine à la phénylbutazone et ont constaté que les personnes qui recevaient de la curcumine avaient des améliorations significatives de la raideur matinale et de la capacité à marcher, ainsi qu'une diminution du gonflement des articulations.

8- L'âge dans la prévention du diabète

Des études préliminaires suggèrent que la prise quotidienne de curcuma peut être essentielle pour réduire la glycémie et pour inverser la résistance à l'insuline.

En 2009, la revue Biochemistry and Biophysical Research Communications, spécialisée dans la recherche biologique, a publié une étude sur la façon dont la supplémentation au curcuma peut aider à inverser le diabète.

L'étude a révélé que la curcumine dans le safran est littéralement 400 fois plus puissante que la metformine, un médicament couramment utilisé pour améliorer la sensibilité à l'insuline et aider à inverser le diabète de type 2.

En plus de prévenir les causes du diabète, la curcumine a également été montré pour aider à résoudre de nombreux problèmes liés à la résistance à l'insuline et l'hyperglycémie. Un exemple à citer est le cas de la rétinopathie (maladie rétinienne), l'une des complications les plus fréquentes du diabète où les vaisseaux sanguins endommagés causent la cécité. Une étude a révélé que la supplémentation en curcumine peut retarder cette horrible complication du diabète en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Comment prendre? Des idées pour servir le curcuma tous les jours

- Ajouter le curcuma à l'œuf dur de la salade pour lui donner une couleur jaune plus appétissante;

- Mélanger le riz brun avec les raisins secs et les noix de cajou et assaisonner avec du safran, du cumin et de la coriandre;

- Ajouter l'épice directement au chou-fleur cuit à la vapeur, ou même faire une sauce crémeuse pour l'accompagner en ajoutant du safran et de l'oignon séché à une petite mayonnaise, saler et poivrer.

- Le curcuma est un excellent assaisonnement pour augmenter les recettes qui portent des lentilles.

"Donnez à la vinaigrette une teinte jaune orangé en y ajoutant un peu de poudre de safran.

Vidéo:

Voir dans la vidéo qui apparaîtra ci-dessous quelques conseils de la nutritionniste:

Effets secondaires du curcuma et de la sécurité des consommateurs

Le curcuma n'est pas un aliment qui provoque souvent des allergies et ne contient pas de quantités mesurables de purines ou d'oxalates, mais certaines personnes ont signalé des réactions allergiques au curcuma, en particulier après l'exposition de la peau au soleil. Dans ces cas, des éruptions cutanées légères accompagnées de démangeaisons ont été rapportées.

Il y a des enregistrements de réactions défavorables dans les personnes qui ont consommé de hautes doses de safran. Dans ces cas, les réactions suivantes ont été observées:

• Nausée
• Diarrhée
• Délai de coagulation du sang
• Fonction hépatique accrue
• Contractions de la vésicule biliaire
• Hypotension (pression artérielle basse)
• Contractions utérines chez les femmes enceintes
• Augmentation du flux menstruel
• Diminution drastique du niveau glycémique chez les diabétiques
• Douleur à l'estomac
• Diminution de l'absorption du fer

Les personnes qui prennent certains médicaments doivent également faire attention en prenant le curcuma ou en utilisant des suppléments le contenant. Son ingrédient actif peut interférer avec l'action des anticoagulants tels que l'aspirine et l'absorption de médicaments non stéroïdiens, d'anti-inflammatoires et d'autres suppléments pris.

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